品牌創新：差異化決定銷量

王宇菁

濮陽地處黃河下游，屬于河沖平原，氣候宜人、土地肥沃、灌溉便利，是國家重要的商品糧生產基地、糧棉油主產區之一。濮陽市兩家民營企業，河南省桃園建民食品有限公司、河南省雪匯食品有限公司和濮陽市天口實業有限公司，都經歷了十余年的發展歷程。雖經營著“冰火兩重天”的不同產品，卻在品牌創新、產品差異化經營方面積累了成功經驗。這些企業的相關負責人告訴《中國名牌》，有強烈的服務消費者的意識，做好產品調研，才能獲取更大的市場份額和品牌影響力。

河南省桃園建民食品有限公司董事長劉建民介紹，十余年來，桃園建民食品由最初的手工作坊，發展到現在的以辣椒制品、調味品研發、生產和銷售為主的復合型農產品深加工食品企業。

“‘牛肉耗辣椒，好吃不上火，這是耗辣椒最大的賣點。”劉建民稱，“‘耗原為減損、消費和消磨、拖延之意，運用在北方烹飪工藝中，即為長時間精工油烹的獨特技藝。經過長時間的文火‘耗制，鮮辣椒不僅水分被‘耗干，同時還具有了一種用普通方法做不出來的香味，消費者連續食用沒有上火的感覺。”

“耗”始于嘉慶年間，作為一種精湛的油烹手藝傳承至今，第十代傳人劉建民潛心研制劉氏“耗”技藝。據悉，耗辣椒制作技藝被河南省商務廳評為河南省非物質文化遺產。

工藝技術的創新，讓中華名小吃耗辣椒受到了更多消費者的喜愛。劉建民多年來專注做的一件事，就是引入市場化運作，讓家傳的秘方走上現代工業化的發展道路。他選取本地的濕性辣椒，不經過太陽紫外線的暴曬，直接將辣椒裝入罐中，進行長時間的腌制后罐裝成瓶。“目前，產品已形成為耗辣椒系列、珍果仁系列、飯來張口系列等近40個品種規格。”劉建民說。

河南省雪匯食品有限公司董事長張峰則表示，雪匯多年來不斷拓展銷售區域，銷售市場已覆蓋到河南、河北、山東、山西、安徽、江蘇等六省50多個地市，在濮陽本地的市場占有率更是高達60%以上，日產規模達500噸。

“炒酸奶”是雪匯研發的新產品。這種融合了冷飲和酸奶雙重特點的酸奶冰激淋，滿足了消費者不斷升級的產品需求。作為一種酸奶冰激淋，炒酸奶富含益生菌和人體所必須的VB1、VB2、VB6、VB12等多種維生素，有助于調理腸胃、提高人體免疫力。

“所謂炒酸奶，是根據快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀，由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作像是炒菜，故稱之為炒酸奶。”張峰介紹說，“雪匯炒酸奶一經推出，就受到消費者和市場的強烈關注。”

“在炒酸奶之前，雪匯牌‘小脆筒已成為河南省雪匯食品有限公司的拳頭產品。雪匯牌‘小脆筒曾榮獲全國農產品加工博覽會優質產品獎，單個產品每日產銷量達240萬支，年銷售額突破1.5億元。”張峰介紹。

而濮陽市天口實業有限公司董事長吳保奎則強調，現代食品企業大可汲取博大精深的中醫文化，進行差異化的產品研發。據介紹，天口食品于1987年建廠（原濮陽市國營釀造廠），1998年改制為股份制有限公司，30年來專注于醬油、食醋、醬、復合調味料等調味品的研發、生產和銷售。

“市面上的醬油多是以黃豆為原料，而天口實業研發的麥胚醬油在原料中添加了麥胚，經過傳統工藝發酵而成。麥胚醬油的原料之一小麥，具有味甘性平、富含氨基酸等特點，因此相較于普通醬油，麥胚醬油更添了養心、益腎、活血，健脾等功效，受到消費者的喜愛。”吳保奎說。

“天口實業研發的拐棗醋則選用了生長于山谷中的純天然果實——拐棗為原料，利用傳統工藝天然曬制發酵而成。”吳保奎指出，“從中醫角度看，拐棗醋含有的鈣、葡萄糖、有機酸和枳棋子皂甙，具有保護肝臟、醒酒安神、通絡止痙、降血脂和軟化血管等作用。”

在親歷打造的中華耗辣椒民俗文化館前，劉建民盼望著耗辣椒被全國甚至全世界的消費者所熟悉。張峰在期待新產品——炒酸奶的量產給河南省雪匯食品有限公司帶來品牌價值的全新定位。而吳保奎則秉持著“養生之道，莫先于食”的理念，期待產品被更多的消費者接受和喜愛……