特許經(jīng)營新業(yè)態(tài)催生

雷敏

“來一份豆皮，宣告獨立”“有一種麻辣，用來療傷”……你聽說過邊吃麻辣燙邊玩搖滾的嗎？7月9日至11日，在北京舉辦的“2016年中國特許加盟展·北京站”現(xiàn)場，記者就看到這樣一家把搖滾文化和巴蜀飲食混搭的休閑餐廳。參展人員說，現(xiàn)在顧客來餐廳不僅是吃食物，更多的是吃服務(wù)，吃文化。

類似的服務(wù)創(chuàng)新，在特許經(jīng)營領(lǐng)域正如火如荼地展開。同期召開的“中國特許經(jīng)營高峰論壇”上，政府官員和業(yè)內(nèi)人士探討了這一行業(yè)的市場前景。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮稱：“雖然現(xiàn)在經(jīng)濟下行壓力加大，但對于特許經(jīng)營來說，卻孕育著巨大的商機。‘消費升級+移動互聯(lián)是特許經(jīng)營行業(yè)發(fā)展的雙驅(qū)動力，將催生眾多新業(yè)態(tài)和新模式。”

連鎖協(xié)會的資料顯示，現(xiàn)階段，中國非物質(zhì)類消費（體驗式消費）與物質(zhì)類消費的比重約為4：6，而在美國這一比例是7：3。中國現(xiàn)在正進入消費升級的關(guān)鍵期，服務(wù)類消費企業(yè)的連鎖發(fā)展擁有巨大空間。

連鎖協(xié)會日前發(fā)布的“2015年中國特許連鎖100強”調(diào)查報告顯示，2015年特許新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，細分市場的新生力量表現(xiàn)不俗。如個性化家具定制企業(yè)尚品宅配，通過在細分市場做深做細，年營業(yè)額增長50%以上。

商務(wù)部流通發(fā)展司副司長尹虹表示，當前我國居民消費呈現(xiàn)個性化、多樣化、品質(zhì)化的特點。消費變了，特許經(jīng)營也要隨之而變。要加快培育形成滿足新消費的服務(wù)能力，細分經(jīng)營業(yè)態(tài)，創(chuàng)新經(jīng)營方式，通過優(yōu)品牌、提品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)供給。

上海和府餐飲管理有限公司創(chuàng)始人李學(xué)林說：

“現(xiàn)在做餐飲，絕不是簡單地賣食物，賣的是生活方式，是一種精神追求，一種文化。”

裴亮介紹說，在美國，商務(wù)服務(wù)業(yè)，包括辦公服務(wù)、管理咨詢、人力服務(wù)、物流、租賃、財務(wù)、營銷等B2B服務(wù)類消費非常發(fā)達，這些業(yè)態(tài)的特許經(jīng)營體系，少則幾十家，多則幾千家。但這些商務(wù)服務(wù)目前在國內(nèi)幾乎還是空白，未來擁有很大的市場空間。

不僅是消費升級，業(yè)內(nèi)人士指出，移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，對特許經(jīng)營企業(yè)從招募加盟，到品牌營銷，再到客戶服務(wù)等各個環(huán)節(jié)都進行了“再造”，為行業(yè)發(fā)展注入新的動力。

在特許展會現(xiàn)場，記者看到一家主打“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)磨咖啡”概念的創(chuàng)新業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)。消費者只需通過微信公眾號選擇需要的咖啡類別，再通過微信或現(xiàn)金支付，然后輕點“制作”按鈕，40秒后，一杯現(xiàn)磨咖啡就泡好了。工作人員說，這套智能設(shè)備能將互聯(lián)網(wǎng)和自助售賣機結(jié)合起來，實現(xiàn)線上線下無縫對接，變等客上門為與用戶智能互動。目前該公司已獲得兩輪數(shù)千萬元融資。

從全行業(yè)來看，連鎖協(xié)會的調(diào)查顯示，特許100強企業(yè)2015年O2O業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，其中，自建平臺占比在60%左右。與第三方平臺合作開展線上業(yè)務(wù)的企業(yè)占比提高20%。2015年是移動支付迅速普及的一年，超過80%的特許100強企業(yè)支持在線支付，比2014年翻了一番。