蕨菜露地高產栽培技術

任英　韓喜國　王曉慧

摘要：隨著人們生活水平的提高和對食品安全意識的增強，山野菜以高營養、低污染、無公害和極高的保健價值，深受人們的喜愛。蕨菜是山野菜中銷量最大、出口最多的品種，被稱為“山菜之王”，是國際市場上最有競爭力的野菜之一。吉林產區的蕨菜品質最好，營養價值最高，被稱為“雪國山珍”。近年來，野生蕨菜資源破壞嚴重，露地栽培蕨菜逐漸興起。本文研究了蕨菜露地栽培的高產技術及展望了人工栽培蕨菜發展前景，以期提高露地栽培蕨菜產量，增加農民的經濟收入。

關鍵詞：蕨菜；高產；栽培技術

中圖分類號： S647 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.057

蕨菜為多年生宿根草本植物，鳳尾蕨科蕨屬，又名拳頭菜、如意菜。是頗受人們歡迎的山野菜，口感及營養俱佳，不僅如此，蕨菜兼有多種藥用功效，如能清熱解毒，殺菌消炎，健脾，祛痰，減肥，并對高血壓、類風濕性關節炎都具有一定療效。蕨菜黃酮更有抗宮頸癌的作用，據資料表明，蕨菜黃酮能明顯抑制實體瘤生長，增強免疫功能。隨著蕨菜的應用領域不斷拓寬，在觀賞、食用、藥用等領域的經濟價值與需求量也不斷提高，因此，對蕨菜進行人工高產栽培十分必要。

1 蕨菜高產栽培技術

1.1 種根的采集與培育

每年的秋初或春季凍層融化后采集。但因春季幼苗尚未出土，老葉經一冬天已很難辨認，所以一般都是在秋初時節選擇植株健壯，質量良好的蕨株，根莖長度在10厘米以上，并且根莖上著生的芽要多而飽滿。蕨根在不同的條件下在土層內分布的深度不同，當有大量樹葉覆蓋及背陽地方，蕨根生長于接近地表9～15厘米處，其他地方可深達20～30厘米。著生芽的部位間隔也有短有長，10～30厘米不等，所以在采掘時注意不能傷到根和芽。挖出的根不能在陽光下暴曬，用塑料布包好，勿使毛根失水。

采挖的蕨根可以貯藏在地窖中，也可在背風向陽處挖一50厘米的深坑假植，或者在上凍前直接栽植培養。將所選園地進行深耕耙細施肥，最好是腐熟的農家肥，每100平方米300～600公斤，如需施化肥可每100平方米均勻施入0.5～0.6公斤復合肥。之后起壟，在壟上開10厘米深的溝，將蕨根酌情切段后栽在溝內，覆土5厘米。經一年的培養后蕨根會增重數倍，以備移栽到大田。孢子繁殖或組織培養的蕨菜苗長到10～15厘米時準備移栽到大田。

1.2 選地

選擇富含腐殖質的向陽坡地，也可選擇幼林地的間隙空地，要土層深厚，土質疏松，保水保肥，土壤濕度大。以豆科茬口最佳，以微酸性砂壤土為宜，如果所選地酸度不夠，可結合整地加入泥炭土、松針土或硫酸鋁、硫磺等增加土壤酸度。

1.3 整地與施肥

清除根茬和雜草，將腐熟的有機肥按每畝4000～6000公斤，或硫酸鉀復合肥50～60公斤均勻撒施在地面，然后進行旋耕或深翻，深度20～25厘米，使肥料與土壤充分混合。耙細整平后做成平畦或高10～20厘米的畦備用，畦寬1.0～1.5米。

1.4 栽植

每年春季3～4月份栽植，在畦內開10～15厘米淺溝，溝間距60厘米。把準備好的種根切成20～30 厘米的根段，要保證每段根莖上帶有1～2個已發育的生長點，并帶有須根。然后將根莖斜放按7～8厘米株距平行排列，壓實，覆土5～8 厘米，澆透水。畦面覆蓋3厘米稻草或落葉，或者覆蓋地膜，以保溫保濕，還可抑制雜草。

孢子繁殖或組織培養的幼苗每年5月上旬移栽。在畦內開淺溝或刨埯（淺坑）栽植，可適量施磷酸二氫鉀做口肥。埯深10厘米，行距50～60厘米，株距40～50厘米。覆土壓實后澆透水，要連續澆2～3天。緩苗后正常管理。

1.5 田間管理

萌芽前除去覆蓋物，此時雜草生長旺盛，應勤除雜草，尤其要加強水分管理，需經常澆水保持土壤濕潤，不可過旱也不可過澇，如遇大雨要及時排水以防根部腐爛。盛夏氣溫升高后應3～5天澆1次水。翌年芽苗出土時要及時追施速效肥，有機肥800公斤/畝，或者尿素10 公斤/畝。以后每次采收后2～3天內追1次肥，用量同上，并及時進行中耕除草。每年秋冬季節待蕨菜植株枯黃后，覆上一層枯枝落葉或秸稈一起燒掉，有利于來年的蕨菜生長。

1.6 適時采收

栽植的第一年不可采摘，第二年可適量采收，第三年可以正常采收。每年春季當苗長到25～40厘米時從地下根莖抽出的一個個新莖，就是要采收的蕨菜。當新莖長到20～25 厘米，小葉尚未展開，如小兒握拳狀，此時是采收的最佳時期。可以連續采收2～4次，每次間隔10～15天。采收方法可以用刀割也可用手掐，要盡量貼近地面。一般種植一次可連續采收10年。

2 露地栽培蕨菜發展前景

蕨菜營養豐富，以其美味與保健功效走進千家萬戶，目前國內外市場對蕨菜的需求量很大，經濟效益顯著。但目前我國很多地方蕨菜的大部分種類還沒有得到開發利用，而且栽培方式單一，產量較低，往往供不應求。因此將來有必要在拓展市場和開發蕨菜產品時，通過組織培養，化學誘變等技術手段來豐富品種種類。通過研究不同環境對蕨菜品質及產量的影響及與其他蔬菜間作套種的優化模式，探索出一套蕨菜高效栽培的方法，以解決蕨菜栽培模式簡單，產量較低的問題，相信蕨菜會有更大的利用價值和發展空間。

參考文獻

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作者簡介：任英，本科學歷，吉林省農業科學院農業資源與環境研究所，副研究員，研究方向：蔬菜高產栽培。

通訊作者：王曉慧，吉林省農業科學院農業資源與環境研究所，副研究員，研究方向：山野菜馴化及栽培。