地球化學(xué)環(huán)境對(duì)宣化地區(qū)葡萄品質(zhì)的影響分析

張蒨　劉德強(qiáng)　王詵　裴康康

摘 要 擬從生態(tài)地質(zhì)地球化學(xué)環(huán)境出發(fā)，結(jié)合農(nóng)業(yè)地質(zhì)相關(guān)應(yīng)用，主要從氣候、地形地貌、成土母質(zhì)、土壤性質(zhì)和地球化學(xué)元素入手，通過(guò)與其他國(guó)家和地區(qū)的比較，探討對(duì)葡萄品質(zhì)的影響，提出能使葡萄更優(yōu)種植與生長(zhǎng)的有利理論支持，為相關(guān)農(nóng)戶提出建議。

關(guān)鍵詞 地球化學(xué)環(huán)境；葡萄品質(zhì)；農(nóng)業(yè)地質(zhì)；影響分析

中圖分類號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2016）01-0-02

葡萄不僅用途多、營(yíng)養(yǎng)豐富，有醫(yī)療保健功效，并且適應(yīng)能力較強(qiáng)，是世界上四大水果之一。其通過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇，形成了極其豐富的品種類型。河北省是我國(guó)葡萄的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，張家口宣化地區(qū)出產(chǎn)的葡萄更是為優(yōu)良的鮮食品種，且是中國(guó)大型的優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料基地，處于世界葡萄栽植的黃金地帶。

很多因素影響著葡萄生長(zhǎng)的質(zhì)量好壞，如種植的架式、氣候條件和地質(zhì)因素。目前，很多學(xué)者針對(duì)溫度、光照和降雨等環(huán)境因子進(jìn)行了研究，不同的葡萄名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，不僅在張家口宣化地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有十分重要的地位，而且地球化學(xué)環(huán)境對(duì)葡萄的種植生長(zhǎng)及品質(zhì)也有著緊密的關(guān)系。

通過(guò)本論文的理論研究，產(chǎn)生一定理論價(jià)值，可以為提高葡萄品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)，并給當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府和農(nóng)戶提供建議和參考；同時(shí)，為葡萄種植后期的管理提供依據(jù)，為更多具有資源優(yōu)勢(shì)的地區(qū)進(jìn)行推廣，帶動(dòng)更多地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄的產(chǎn)量，將地區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)更好的轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)[1]。此外，能使種植技術(shù)人員認(rèn)識(shí)到生態(tài)地質(zhì)環(huán)境與元素對(duì)葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量提高的作用，逐步掌握巖石類型、土壤、地球化學(xué)背景與葡萄品質(zhì)的相關(guān)性，使他們掌握哪些土壤適宜于栽植什么葡萄類型、進(jìn)行什么樣的開發(fā)，由過(guò)去的盲目種植轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)尋求最佳生態(tài)地質(zhì)背景，以達(dá)到提高品質(zhì)的目的。

1 溫度

氣候因素在葡萄品質(zhì)中起主要作用，而光照、溫度和降水是氣候的主要因素。

溫度是影響葡萄生長(zhǎng)和結(jié)果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物，其生長(zhǎng)的過(guò)程中需要很多的熱量。

宣化地區(qū)溫度適中，≥10 ℃年有效積溫1 650 ℃，與美國(guó)加州產(chǎn)區(qū)相當(dāng)，并高于法國(guó)的波爾多，無(wú)霜期為160 d。而葡萄正常生長(zhǎng)的最低有效積溫要求在945 ℃，葡萄正常生長(zhǎng)所要求的無(wú)霜期最低限為150 d，因此該地區(qū)可以滿足極早熟、早熟、中熟、晚熟等不同成熟期葡萄的生長(zhǎng)結(jié)果需求。

晝夜溫差的不同直接影響著葡萄的含糖量和酸度。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，宣化地區(qū)的9月晝夜溫差為10～12 ℃，與波爾多、加州、皮蒙三大世界葡萄主產(chǎn)區(qū)最為接近，高于東部沿海產(chǎn)區(qū)7.6 ℃，低于新疆產(chǎn)區(qū)的18 ℃。這種條件既使糖酸比處于最佳狀態(tài)，又有利于葡萄糖分的結(jié)晶和積累，達(dá)到適合釀酒所需的葡萄含糖量和酸度。避免在葡萄酒的釀造過(guò)程中人工加酸或加糖等工藝，簡(jiǎn)化了釀酒的工藝路線，提高了葡萄酒的品質(zhì)，降低了生產(chǎn)成本[2]。

2 地形地貌

歷年的檢驗(yàn)結(jié)果顯示，沙城產(chǎn)區(qū)葡萄品質(zhì)優(yōu)良，造就了我國(guó)歷史悠久且規(guī)模最大的葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其含酸量適中、含糖量高、色素和香味發(fā)育充分、成熟良好、病蟲害輕。因此，提高葡萄品質(zhì)及合理開發(fā)布局都要考慮到地貌類型。以果品品質(zhì)與地貌的比對(duì)作為劃分的標(biāo)準(zhǔn)。見(jiàn)表1。

3 成土母質(zhì)

花崗巖及片麻巖的風(fēng)化沖積物多為優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)的成土母質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在具有石灰?guī)r基質(zhì)的太行山區(qū)中，也有少量品質(zhì)較好的葡萄在生長(zhǎng)。因此，地質(zhì)因素對(duì)葡萄品質(zhì)的影響不能單純地看巖石類型，還應(yīng)進(jìn)一步分析巖石中礦質(zhì)元素對(duì)其品質(zhì)的影響。

4 土壤性質(zhì)

研究表明，土壤質(zhì)地、土壤有機(jī)質(zhì)、pH值是影響葡萄品質(zhì)的主要性質(zhì)。土壤質(zhì)地影響土壤的結(jié)構(gòu)和水、氣、肥、熱等狀況。沙質(zhì)土壤通透性強(qiáng)，土壤溫差大，使葡萄的糖度增加。礫石土壤經(jīng)過(guò)改良也可以種植優(yōu)質(zhì)的葡萄，如新疆土魯番盆地的礫質(zhì)戈壁土（石礫和沙子含量達(dá)80%以上）經(jīng)過(guò)改良后，葡萄的含酸量大約在1%，含糖量均在20%以上，能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄干和葡萄酒。岷江上游干旱河谷的多礫質(zhì)輕壤土、山東省平度市大澤鄉(xiāng)的沙土和礫質(zhì)土等均是優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄的含糖量一般在17.0%～23.5%，最高可達(dá)33.0%，含蛋白質(zhì)0.5%～0.9%，有機(jī)酸0.5%～1.4%，礦物質(zhì)（磷、鉀、鈣、鐵等）0.3%～0.5%，并含有多種維生素和抗壞血酸等。

土壤pH值影響葡萄對(duì)土壤中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。堿性土壤富鈣，能提高葡萄酒的度。酸性土壤很容易發(fā)生鈣、鎂、鉬和磷元素的缺乏，會(huì)影響葡萄的糖酸比，所以當(dāng)pH<5.5時(shí)，需要施石灰改良。而高pH值的鹽堿地，其硫酸根離子、氯離子或碳酸根離子較多，葡萄容易發(fā)生鹽害和缺鐵、缺鎂，致使糖度降低，外觀表現(xiàn)出褐色的斑。富含有機(jī)質(zhì)的土壤不僅可使紅色葡萄，單寧含量高，品種著色深，并且可使葡萄生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)的糖酸比高[3]。

懷涿盆地由于突發(fā)地裂時(shí)地層顛覆，使原盆地底部湖底的卵石層分布在不同深度的土層中，而多數(shù)則裸露在地表，所以卵石、粗骨土、沙土成為懷涿盆地的

主要土質(zhì)，有棕壤、褐土、草甸土、水稻土和風(fēng)沙土等10個(gè)大類，27個(gè)亞類，其中褐土分布最廣，占土壤面積的5.09%。通過(guò)對(duì)宣化地區(qū)的懷涿盆地的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)的調(diào)查表明，除了土壤質(zhì)地和土壤pH值是主要影響因素外，土壤速效養(yǎng)分的含量、土壤含水量、土壤陽(yáng)離子交換量等也是影響葡萄品質(zhì)的重要因素。

5 地球化學(xué)元素

結(jié)合宣化葡萄主產(chǎn)區(qū)地球化學(xué)元素特征的分析、葡萄品質(zhì)與地球化學(xué)元素的比對(duì)，選出對(duì)宣化地區(qū)鮮食葡萄品質(zhì)影響較大的元素磷、鉀、鈣、氯、汞和對(duì)宣化地區(qū)釀酒葡萄品質(zhì)影響較大的元素鎘；氮、磷、硫、鎳、汞和鎘，進(jìn)行宣化葡萄主產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)土壤地球化學(xué)元素分級(jí)，見(jiàn)表2。

6 結(jié)語(yǔ)

分析影響葡萄品質(zhì)的氣候、地形地貌、成土母質(zhì)、土壤類型和地球化學(xué)五大因素，通過(guò)與其他國(guó)家和地區(qū)的比較，分析其對(duì)宣化地區(qū)葡萄品質(zhì)的影響，得出宣化地區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的地形地貌為垅狀中山、低山丘陵及沙丘地形；成土母質(zhì)為上更新統(tǒng)馬蘭組坡洪積、全新統(tǒng)沖積；土壤質(zhì)地以沙質(zhì)土壤最佳，其通透性強(qiáng)，土壤溫差大，使葡萄糖度增加；土壤pH值在中性范圍較好；富含有機(jī)質(zhì)的土壤可使紅色葡萄品種著色深，單寧含量高，葡萄生長(zhǎng)旺盛，成熟晚，果實(shí)的糖酸比高；土壤類型為碳酸鹽褐土、潮褐土、風(fēng)沙土和灌淤土等。對(duì)品質(zhì)影響較大的元素鉀、硫、鎳、磷、鉀、鈣、氯、汞和鎘。

參考文獻(xiàn)

[1]耿慧.宣化葡萄產(chǎn)區(qū)土壤銅、鋅分布特征及與葡萄品質(zhì)的關(guān)系[D].石家莊：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

[2]徐淑偉.宣化葡萄產(chǎn)區(qū)生態(tài)地球化學(xué)環(huán)境評(píng)價(jià)[D].石家莊：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

[3]吉艷芝，楊志新，文宏達(dá)，等.葡萄品質(zhì)與土壤地球化學(xué)關(guān)系研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（16）：6872-6874.

（責(zé)任編輯：趙中正）