山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策

王秋萍 崔國(guó)良

摘要：隨著核桃市場(chǎng)需求量的加大，山西省自2010年以來(lái)，核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期。目前，全省核桃栽培已由零星變規(guī)模、由一般間作變發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)、由粗放管理變精細(xì)管理，核桃加工業(yè)也在向縱深加工發(fā)展。但仍存在品種改造慢、產(chǎn)業(yè)不適應(yīng)、栽培管理不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，為此，提出新建核桃園與老基地改造并駕齊驅(qū)，搞好人才培訓(xùn)，普及6項(xiàng)實(shí)用技術(shù)，實(shí)施山西核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略，提高核桃產(chǎn)業(yè)組織化程度，努力開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)等對(duì)策。

關(guān)鍵詞：山西；核桃產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；對(duì)策

文章編號(hào)：1005-345X（2016）01-0011-04中圖分類號(hào)：S664.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

核桃是世界四大干果之一，分布和栽培遍及亞洲、歐洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，我國(guó)核桃種植面積和產(chǎn)量均已位居世界第1位。山西省地處華北地區(qū)黃土高原，自然條件優(yōu)越，當(dāng)?shù)睾颂曳N質(zhì)資源豐富，栽植歷史悠久，境內(nèi)多地現(xiàn)仍保存有百年以上的核桃古樹，如孝義市境內(nèi)有百年以上的老核桃10余株，下堡鎮(zhèn)趙西溝村還有200多年樹齡的核桃古樹。過(guò)去，山西省果農(nóng)多利用地邊地角及山坡地零星栽植核桃，到本世紀(jì)初期才開始規(guī)模化種植，如今全省栽植核桃面積已超過(guò)53萬(wàn)hm2，其中掛果面積達(dá)27萬(wàn)hm2，產(chǎn)量達(dá)15.1萬(wàn)t，位居全國(guó)第3位。核桃產(chǎn)業(yè)已成為山西省覆蓋面廣、經(jīng)濟(jì)效益好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母晒之a(chǎn)業(yè)。作者通過(guò)深入核桃產(chǎn)區(qū)調(diào)查，分析全省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)存在的問(wèn)題，并提出發(fā)展建議與對(duì)策，以促進(jìn)山西省核桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

1產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的原因

1.1市場(chǎng)對(duì)核桃需求量增大

近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，隨著人們對(duì)核桃食品保健作用認(rèn)識(shí)的不斷加深，核桃市場(chǎng)需求量在逐年擴(kuò)大，導(dǎo)致核桃價(jià)格居高不下，每1 kg售價(jià)40元左右。良好的市場(chǎng)需求直接拉動(dòng)了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，較好的種植效益驅(qū)動(dòng)更多的地方重視擴(kuò)大核桃栽植。

1.2核桃外貿(mào)出口有潛力可挖

目前，世界范圍核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，但市場(chǎng)需求量大，發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)核桃300～500 g。核桃歷來(lái)是我國(guó)的傳統(tǒng)出口商品，但隨著核桃面積和產(chǎn)量的發(fā)展，出口反而出現(xiàn)了下滑，出口的國(guó)家也僅限于東南亞和少數(shù)非洲國(guó)家。國(guó)際市場(chǎng)核桃缺口仍很大，關(guān)鍵是在大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，更要注重核桃品質(zhì)的提高，滿足高標(biāo)準(zhǔn)的核桃出口，才能把核桃外貿(mào)出口的潛力充分挖掘出來(lái)。

1.3山西省具有栽植核桃及產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨(dú)厚的條件

山西省所處地理位置及氣候條件有利于核桃生產(chǎn)，山西省地處東經(jīng)110°～115°，北緯34°～41°，全省光能資源豐富，全省大部分地區(qū)年降水量400～650 mm，雨熱同季，水熱利用效率高。全省山地丘陵地面積大，核桃種植廣泛。近年來(lái)，在規(guī)模化發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)中，全省已有古縣、左權(quán)、汾陽(yáng)、黎城等縣被命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，有“汾州核桃”“古縣核桃”“左權(quán)核桃”“黎城核桃”等被授予國(guó)家或農(nóng)業(yè)部地標(biāo)產(chǎn)品。2013年汾陽(yáng)市建成中國(guó)汾州核桃交易中心，并成功舉辦了第七屆世界核桃大會(huì)，對(duì)推動(dòng)全省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的促進(jìn)意義。

1.4政策推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

核桃是果樹結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)先選擇的樹種之一，是退耕還林的理想經(jīng)濟(jì)林木。山西省在2011年確定實(shí)施干果經(jīng)濟(jì)林優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，在太行山、呂梁山、太岳山丘陵區(qū)的汾陽(yáng)、左權(quán)等54個(gè)縣規(guī)劃建設(shè)核桃經(jīng)濟(jì)林區(qū)。結(jié)合退耕還林、“一村一品”“一縣一業(yè)”項(xiàng)目的實(shí)施，省政府將發(fā)展干果經(jīng)濟(jì)林列入十大強(qiáng)農(nóng)工程之一，對(duì)種植核桃的農(nóng)戶每667 m2補(bǔ)貼300元。呂梁市實(shí)施核桃林覆蓋工程，目前，全市核桃林種植已發(fā)展到10個(gè)縣（市、區(qū)）、74個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1 178個(gè)村，栽植面積已達(dá)21萬(wàn)hm2，核桃總面積占到全省核桃面積的37%。古縣立足核桃傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，以“集中連片、規(guī)模發(fā)展、龍頭帶動(dòng)、品牌增值”為重點(diǎn)，狠抓基地規(guī)模發(fā)展、產(chǎn)品加工增值和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，連續(xù)多年核桃株數(shù)、產(chǎn)量、收入位列全省前茅。

2出現(xiàn)的新變化

2.1由核桃零星栽植轉(zhuǎn)為規(guī)模化發(fā)展

過(guò)去，山西省核桃栽植多在坡地、丘陵地、邊角地，以一家一戶的生產(chǎn)方式為主，零星分散的種植與產(chǎn)業(yè)大發(fā)展不相適應(yīng)。近年來(lái)，各地統(tǒng)籌規(guī)劃，科學(xué)布局，大力發(fā)展核桃經(jīng)濟(jì)林，形成了縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村整建制栽植核桃，出現(xiàn)了龍頭企業(yè)帶動(dòng)、土地統(tǒng)一流轉(zhuǎn)、合作社帶動(dòng)、大戶承包管理、公司化管理等規(guī)模化發(fā)展模式，使核桃產(chǎn)業(yè)能夠與大市場(chǎng)有效銜接，提高了抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。汾州裕源公司建設(shè)綠色核桃種植基地及優(yōu)質(zhì)核桃苗木基地0.14萬(wàn)hm2，帶動(dòng)農(nóng)戶10萬(wàn)戶，每戶每年平均增收3 000元。石樓縣以鄉(xiāng)鎮(zhèn)牽頭負(fù)責(zé)，以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和種樹高手作為核桃示范園的承載主體，在靈泉、羅村、龍交、義牒打造4個(gè)千畝核桃精品示范園。堯都區(qū)發(fā)展核桃實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一苗木、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一栽植、統(tǒng)一管理，聘請(qǐng)專業(yè)隊(duì)管護(hù)3年結(jié)果后無(wú)償移交土地經(jīng)營(yíng)戶，被農(nóng)民稱為“摘果子”工程。

2.2由核桃間作轉(zhuǎn)為發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)

山西省大多數(shù)地方栽植核桃向來(lái)有間套農(nóng)作物的習(xí)慣，主要間作低稈作物，如馬鈴薯、豆類、瓜類等。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和提高核桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的需要，核桃生產(chǎn)不再局限于簡(jiǎn)單的間作一般農(nóng)作物，而是向高效的林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展。柳林縣在核桃林下，發(fā)展林禽、林藥、林菜模式。如穆村鎮(zhèn)在林中形成“林+草+蟲+禽+林”生態(tài)循環(huán)食物鏈，柳林鎮(zhèn)于家溝村林下種植柴胡、黃芩等，每667 m2年增收近1 000元；孝義市引進(jìn)高效藥材射干，獲得較高效益；古縣核桃林套種紅豆杉苗木，減少核桃樹防蟲噴灑農(nóng)藥，為生產(chǎn)“綠色核桃”打基礎(chǔ)。

2.3由核桃粗放管理轉(zhuǎn)為精細(xì)化管理

長(zhǎng)期以來(lái)，我省核桃的管理比較粗放，不少地方農(nóng)民認(rèn)為核桃樹只要栽植就行了，不需要多加管理，導(dǎo)致核桃樹放任生長(zhǎng)，單位面積經(jīng)濟(jì)效益差。隨著近年來(lái)核桃產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，各地把核桃生產(chǎn)的精細(xì)化管理作為重要措施來(lái)抓，聘請(qǐng)科研院所專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，定期舉辦核桃管理技術(shù)培訓(xùn)班，使核桃生產(chǎn)出現(xiàn)了規(guī)模發(fā)展、精細(xì)管理、質(zhì)量提高的發(fā)展態(tài)勢(shì)，精細(xì)化管理措施在逐年加強(qiáng)，管理水平明顯提高。

2.4由核桃傳統(tǒng)加工轉(zhuǎn)為發(fā)展縱深加工

我省核桃的加工已經(jīng)由傳統(tǒng)的退青皮、硫磺熏蒸向現(xiàn)代化的加工核桃仁、核桃粉、核桃露、核桃乳、核桃隨身片、核桃油、核桃乳膠囊、核桃酒等縱深發(fā)展，核桃的附加值進(jìn)一步提高，產(chǎn)業(yè)效益大幅提升。

3存在問(wèn)題

3.1品種更新改造的問(wèn)題

一是有些核桃生產(chǎn)基地，建立年代早，當(dāng)時(shí)栽植的多是低產(chǎn)劣質(zhì)的老品種，亟待高接換優(yōu)品種改造；二是有些地方盲目追求新品種，不論適應(yīng)與否就引種，致使只長(zhǎng)枝不結(jié)果；三是有些地方因大面積發(fā)展核桃，本地繁殖的苗木不能滿足供應(yīng)，大規(guī)模從外地調(diào)運(yùn)苗木，檢疫檢驗(yàn)工作跟不上，還有品種不純等問(wèn)題；四是本省自育品種開發(fā)推廣慢，目前，山西省主栽核桃以外引品種為主，如清香、遼核、薄殼香等，但本省科研院所選育的更適合本省栽植的“晉薄1號(hào)”“晉香”“金薄豐1號(hào)”“芹泉1號(hào)”等品種推廣應(yīng)用面積較小。

3.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展“三個(gè)不適應(yīng)”的問(wèn)題

一是第一產(chǎn)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不適應(yīng)。

一些地方過(guò)分強(qiáng)調(diào)核桃種植面積的擴(kuò)大，而與之相對(duì)應(yīng)的服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，導(dǎo)致核桃產(chǎn)銷不能有效銜接，核桃收、運(yùn)、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈有時(shí)脫節(jié)。二是一家一戶生產(chǎn)與核桃大市場(chǎng)不適應(yīng)。雖然各地在政府的引導(dǎo)下成立了專業(yè)合作社（協(xié)會(huì)），但仍沒有改變核桃生產(chǎn)一家一戶應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的局面，面對(duì)市場(chǎng)忽高忽低的變化，有時(shí)拋售核桃，有時(shí)惜售核桃，實(shí)現(xiàn)不了其應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。三是科研轉(zhuǎn)化與農(nóng)民需求不適應(yīng)。要使核桃生產(chǎn)進(jìn)一步提高效益，必須針對(duì)核桃特性進(jìn)行科學(xué)管理。而目前在核桃生產(chǎn)中好多科研成果束之高閣，沒有得到推廣轉(zhuǎn)化，在一些核桃產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民只好邊摸索邊管理，在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)效益的提升。

3.3栽培管理“五個(gè)不當(dāng)”問(wèn)題

一是品種單一，授粉品種配置不當(dāng)。一些地方農(nóng)民自認(rèn)為核桃屬于風(fēng)媒傳粉，雌雄同株，建園時(shí)沒有主栽品種和授粉品種的區(qū)分，只是不同品種分片栽植，造成授粉不充足，坐果率低下。二是間作物選擇不當(dāng)。有些地方習(xí)慣于在核桃幼樹林間作高稈作物，嚴(yán)重影響核桃生長(zhǎng)發(fā)育。三是施肥不當(dāng)。有些農(nóng)民注重施用化肥，很少或不用有機(jī)肥，且施用化肥不深埋，肥料揮發(fā)多，施有機(jī)肥未經(jīng)過(guò)充分腐熟，肥效作用小；還有些農(nóng)民盲目施肥，造成樹體發(fā)育快不充實(shí)，春季大部分樹抽條死亡。四是采收不當(dāng)問(wèn)題。一些地方為避免成熟后丟失或趕市場(chǎng)，過(guò)早采摘現(xiàn)象嚴(yán)重，從7月初開始不管是早熟品種還是晚熟品種就陸續(xù)采收。過(guò)早采收，導(dǎo)致核桃仁呈黃褐色、不飽滿、風(fēng)味淡、容易糜爛，產(chǎn)量也下降。五是修剪不當(dāng)。有些地方農(nóng)民只圖自己耕作方便，對(duì)幼樹定干高度過(guò)高，造成樹形不合理，豐產(chǎn)性能低；還有些地方農(nóng)民，對(duì)幼樹放任不管，導(dǎo)致結(jié)果晚，出現(xiàn)早衰現(xiàn)象。

4發(fā)展對(duì)策

4.1新建核桃園與老基地改造并駕齊驅(qū)

山西省核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，既要重視新建核桃園，又不能放松對(duì)老基地改造。新建核桃園要選擇立地條件好、群眾積極性高的地方，開展核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設(shè)工程，并在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中把握好種植面積擴(kuò)大與種植質(zhì)量提升的關(guān)系，不應(yīng)片面強(qiáng)調(diào)種植面積的快速擴(kuò)張，而應(yīng)增量與提質(zhì)相結(jié)合。不應(yīng)片面強(qiáng)調(diào)集中連片，而應(yīng)相對(duì)集中與“四旁”分散栽植相結(jié)合。不應(yīng)選擇土層較薄的地方，而應(yīng)選擇土層厚度達(dá)1 m以上的地方，以保障核桃正常生長(zhǎng)和豐產(chǎn)。要在全省開展一次老核桃基地摸底排查，對(duì)低質(zhì)低效林更換優(yōu)質(zhì)品種或開展撫育、復(fù)壯，在面積不變的基礎(chǔ)上提高核桃產(chǎn)量和質(zhì)量，充分釋放原有核桃基地的生產(chǎn)力。

4.2搞好人才培訓(xùn)，普及核桃實(shí)用技術(shù)

要建立健全核桃實(shí)用技術(shù)人才培訓(xùn)制度，結(jié)合全省新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)制度的建立，在核桃主產(chǎn)區(qū)舉辦核桃技術(shù)培訓(xùn)班，結(jié)合農(nóng)民田間學(xué)校活動(dòng)的開展，把核桃技術(shù)培訓(xùn)深入到核桃園地頭，開展多形式、多層次技術(shù)培訓(xùn)，把核桃生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)普及到每個(gè)農(nóng)戶、每個(gè)果園，使山西省核桃管理技術(shù)盡快上一個(gè)新臺(tái)階。 目前，要盡快普及的核桃實(shí)用技術(shù)主要有六方面：一是良種應(yīng)用技術(shù)。通過(guò)試驗(yàn)、示范，確定當(dāng)?shù)睾颂抑髟云贩N，建立核桃新品種苗木繁育基地，保證當(dāng)?shù)啬苡蒙细哔|(zhì)量的優(yōu)種苗木。二是科學(xué)施肥技術(shù)。在9月份要及時(shí)施入基肥，基肥要以腐熟的有機(jī)肥為主，并要進(jìn)行配方施肥，還要注意全園普施、深施，生長(zhǎng)季節(jié)要巧施追肥，滿足樹體在生長(zhǎng)期急需的營(yíng)養(yǎng)。三是間作技術(shù)。應(yīng)選擇低稈農(nóng)作物、蔬菜、藥材，在幼齡核桃園間作，隨著樹冠的擴(kuò)大，應(yīng)減少間作或不間作。四是旱作栽培技術(shù)。在果園內(nèi)容易積水的低洼地，挖大型的水坑，修建蓄水池，秋季引蓄雨水，冬季融化積雪；坡地核桃園修筑梯田；山地核桃園在水路較好的地方，修筑旱井、旱窯，滿足核桃生長(zhǎng)期用水。五是科學(xué)修剪技術(shù)。培訓(xùn)果農(nóng)在幼樹期就應(yīng)進(jìn)行修剪，培養(yǎng)好各級(jí)骨干枝；及時(shí)疏掉過(guò)量的雄花序，節(jié)省營(yíng)養(yǎng)和水分，促進(jìn)雌花的發(fā)育和果實(shí)生長(zhǎng)，達(dá)到增產(chǎn)目的；打開光路，去掉無(wú)用的細(xì)弱枝、病蟲枝、雄花枝，更新結(jié)果枝組，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。六是病蟲害綜合防治技術(shù)。要求果農(nóng)堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合治理的原則，通過(guò)核桃建園、栽培技術(shù)措施，促進(jìn)核桃

健壯生長(zhǎng)發(fā)育，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，提高核桃抗病蟲能力，抑制病蟲害生長(zhǎng)繁殖，直接或間接消滅病蟲。在有害而未成災(zāi)的情況下，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治措施，盡量少用或不用化學(xué)農(nóng)藥。

4.3實(shí)施山西核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略

一是通過(guò)項(xiàng)目扶持、優(yōu)惠政策，吸引省內(nèi)外可用人才，組建山西核桃產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)；二是創(chuàng)新核桃生產(chǎn)技術(shù)研究，針對(duì)生產(chǎn)中急需的品種改良、抗旱栽培、晚霜防凍、配方施肥等技術(shù)，做到基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究相結(jié)合，短期研究與長(zhǎng)期研究相結(jié)合，突破研究與面上研究相結(jié)合；三是創(chuàng)新核桃加工技術(shù)研究，針對(duì)目前山西核桃產(chǎn)品低水平加工的問(wèn)題，重點(diǎn)研究核桃方便食品、核桃及其副產(chǎn)品的綜合利用、核桃高端增值產(chǎn)品等。

4.4提高核桃產(chǎn)業(yè)組織化程度，努力開拓國(guó)內(nèi)國(guó)外核桃市場(chǎng)

一是在核桃產(chǎn)區(qū)摸索建立核桃園流轉(zhuǎn)的有效程序和模式，破解制約核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的土地瓶頸，實(shí)現(xiàn)核桃施肥、噴藥、修剪、采收機(jī)械化，為節(jié)本增效打基礎(chǔ)，逐步實(shí)現(xiàn)核桃基地發(fā)展規(guī)模化、優(yōu)種化、現(xiàn)代化。二是鼓勵(lì)現(xiàn)有核桃加工銷售企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，建立起自己的生產(chǎn)基地，把果農(nóng)組織起來(lái)，生產(chǎn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的核桃，并積極改進(jìn)加工工藝，不斷研發(fā)適銷對(duì)路的系列產(chǎn)品，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品科技附加值，促進(jìn)核桃加工向系列化、精細(xì)化方向發(fā)展。三是鼓勵(lì)龍頭企業(yè)大力發(fā)展核桃加工、貯藏、保鮮和運(yùn)銷業(yè)，特別要大力發(fā)展核桃干果深加工和現(xiàn)代營(yíng)銷業(yè)，打造山西核桃名牌產(chǎn)品。四是要加強(qiáng)市場(chǎng)信息服務(wù)建設(shè)，逐步形成覆蓋龍頭企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、中介組織、特色鄉(xiāng)村的信息網(wǎng)絡(luò)，為果農(nóng)安排生產(chǎn)、進(jìn)入市場(chǎng)提供及時(shí)準(zhǔn)確的信息服務(wù)。