玩中古 誰還玩得過意式黑醋

說起醋，就莫名想起了民國文藝交際花林徽因。

當時以徐志摩、金岳霖、胡適等為首的名流聚集她家的客廳，喝茶聊天，形成了當時北平最有名的文化沙龍，林徽因一時風頭無兩。閨蜜冰心看不過眼了，寫了篇討伐檄文《我們太太的客廳》登報。然后……林徽因寄了一瓶陳醋給冰心。

不管怎么說，醋的酸真是生命之味一般的調料。今年飲食界殺出的黑馬是意大利葡萄黑醋。意大利在二戰中吃吃吃的故事可是聞名世界的。其他國家都在研發大規模殺傷性武器，意大利士兵發明了食物冷凍干燥保鮮技術；戰場上煮意面，導致全軍被俘；被敵軍繳獲的物資中，紅酒比彈藥的數量還多。意國打仗不行，因為把天賦技能都用在了吃這件事上。

比如讓人靈魂出竅的黑醋。一般以葡萄汁的濃縮液為原料，口感酸甜。搭配芝麻菜、牛油果、淡山羊奶酪、核桃仁這種清心寡欲的食材，只需一滴，就能味覺還俗。如果是用蒜蓉百里香橄欖油腌制一晚的牛肉，撒上海鹽先煎后烤，之后噴上——振奮程度勝過一箱力保健。

CAVEDONI DOP La Dama100年陳釀黑醋是世界上最貴的黑醋，其價值已遠遠超過1982年的拉菲。在意大利，黑醋有著不同的等級，傳統工藝制作的黑醋所用的葡萄必須在Modena和Reggio Emilia出產，將其洗凈、連皮榨汁、長時間熬煮至濃縮成一半的濃度，然后裝進陳年木桶中輪流發酵。木桶用橡木、栗木、櫻桃木、桑樹木等制成，發酵最少12年才會被拿出來進一步加工使用。

CAVEDONI是世界頂級黑醋品牌、Modena 151年老字號，至今已六代傳人。家族營運，釀造廠就是家里的閣樓，釀造師就是母親與女兒。女兒學好釀醋的技術，與醋桶一起出嫁。建議以后TVB劇里壕大戶泡妞時，可以不動聲色地說一句：“請給我開一瓶CAVEDONI的黑醋。”

曾經與金庸、倪匡、黃霑并列香港四大才子的蔡瀾，晚年時，天地廣闊般四處游蕩尋覓美食。有少女在他的微博上留言咨詢感情煩惱。他輕飄飄留下三個字——別煩我。

天大地大，除了吃點好的，都不值得煩惱。