液態發酵飼料風云再起？

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液態發酵飼料風云再起？

將液有態些發年酵頭飼，但料用近期于豬對該的養技術殖中的已關注持續升溫。其原因與人們對腸道健康和抗生素使用的關注度提升有關系嗎？

液態發酵飼料是一種非常好的產品，它通過發酵高蛋白和循環利用其它一些初級原料，把像油菜籽、豌豆、菜豆等這些人類食品循環鏈中丟棄的物質充分利用，添加到豬飼料生產中。豬的液態飼料有2種：發酵的和未發酵的。未發酵的液態飼料是目前使用最多的種類，該技術是直接把谷物或全價飼料和水或礦物質進行混合，混勻大概需要2～4min(有時是1h)；另一種是發酵型，該技術花費的時間更長，需要數小時(平均6～12h)，這種技術是當前的熱點，吸引更多人的關注，該型飼料有個顯著優點就是能夠改善動物腸道健康和對沙門氏菌的抵抗力，還可以用來治療腸道紊亂，大大減少抗生素的使用。

液態發酵飼料在未來有非常廣闊的應用前景。目前，丹麥市場上的液態發酵飼料使用量很大，該國已經把其作為國家防控計劃的重要組成，通過發酵的液態飼料控制沙門氏菌的流行，減少丹麥食品流通環節里的沙門氏菌的出現幾率。但發酵飼料也不是所有養殖場都適合使用，各養殖場需要做些針對性的修改，這取決于養殖場的建設類型和硬件條件是否符合相關標準。

飼料清潔非常重要

筆者一直對發酵飼料在養豬中的應用很感興趣。近期也參加了維也納一次講座，Lallemand 動物營養組織的研究人員Lulien Delforge指出了發酵飼料使用過程中出現的微生物群問題。他說，飼料在發酵過程中，乳酸的含量大大增加，這對動物的消化系統非常有益的，但問題是，在發酵過程中其它細菌也會大量繁殖，會產生如醋酸等一些有毒物質，這對動物有害，會降低動物的食欲。“因此，如何在發酵過程中促進乳酸等有益物質的生成，同時又要抑制其它不利物質的產生，就顯得非常重要。比較好的方法就是做好原料的清潔工作，因為用于發酵的粗加工原料中或多或少都有污染，會帶有一些有害菌落。可以借助一種谷物清洗系統完成(通過物理的方法把灰塵和谷物進行分離)”，Delforge介紹到。對比顯示，通過這種處理，腸道菌、真菌和霉菌等有害菌出現顯著下降。

發酵指數的作用

也是在最近，筆者接觸到了“發酵指數”這個概念，這是首先由Dutch動物營養公司的Royal De Heus提出。他對發酵過程進行了量化，通過把一系列的參數進行整合，提出了一個1～10范圍的數值，作為發酵指數。數值越高代表發酵越易成功。這個指數整合了乳酸和醋酸(包括相對和絕對量)，緩存能力，pH和干物質成分等。De Heus進一步發明了CombiFerm概念，即把生產過程細分成下面三個步驟：①準備乳酸菌培養基(如Optistart)；②將發酵的原料和上述培養基混勻；③發酵完成(10～12h)，發酵好的飼料pH約為3.6，達到理想的乳酸/醋酸的濃度平衡。根據De Heus介紹，通過這個方法，再結合正確的發酵指數指導，可以使每頭動物的利潤增加6%。

丹麥一家養殖廠使用的谷物清洗系統

Schaumann公司對這種方法進行了介紹，并提出針對這種方法，他們已經研究出了一款新的發酵起始培養基。新的培養基專門為生產高蛋白、低淀粉和低糖分的飼料發酵而開發。他們引入的高特異性的乳酸菌能確保更高效的乳酸生成，迅速降低pH，改善腸道消化能力，并抑制有害的微生物群落(比如沙門氏菌和真菌等)。

抗生素禁令的影響

筆者完全同意根特大學研究人員的說法：“自從2006年提出禁止將抗生素作為豬抗菌和促生長的添加物質后，有關替代物的研究就迅速發展。雖然液態飼料發酵并不屬于添加劑，而是一種飼料生產方法，但試驗中體現的諸多優點，還是使該產業迅速擴張。很期待在歐洲(甚至全球)抗生素禁令促進人們對于腸道健康認識的不斷提高，進而加快液態發酵飼料在養殖產業中的應用”。