品嘗印尼最嚇人的美食

在印度尼西亞最繁忙的托莫洪市場內(nèi)米納哈薩肉類區(qū)的一個典型的星期六早晨，整齊截掉翅膀的蝙蝠張著嘴，露著牙，無聲地叫著;一條大蟒蛇蒼白的內(nèi)臟從剖開的腹部暴露出來;老鼠一只只被棍子刺穿身體，像烤肉串一樣堆在一起。空氣中彌漫有一種淡淡的糞便氣味揮之不去。穿著牛仔褲和T恤、運(yùn)動短褲和仿冒的鱷魚牌上衣的顧客看起來和印度尼西亞其他市場并無差別，但他們幾乎全部是以奇特卻又極其美味的食物而聞名的米納哈薩人。

猙獰的烤蝙蝠

雖然米納哈薩人在幾世紀(jì)之前就離開了森林，但他們吃的肉類，有很多仍舊跟6000年前居住在高地上的祖先吃的一樣，包括野熊、蛇和蝙蝠。在復(fù)活節(jié)的時候，市場上還會有猴子和烏龜出售。他們在請客款待別人的時候會吃這些東西，就像西方人會在圣誕節(jié)的時候吃火雞一樣。

? ? ? 米納哈薩人從他們的祖先那里繼承了食蛇的口味習(xí)慣

托莫洪市場上絕大多數(shù)的奇特肉類都是買回家作為特別料理的美食，而不是餐廳的菜。我之前曾嘗過用米納哈薩當(dāng)?shù)氐淖龇ㄗ龅墓啡猓尤肽辖⒗苯贰⒋笏狻⒓t洋蔥等一起烹煮，味道非常美味，但是吃起來卻很費(fèi)勁。所以當(dāng)導(dǎo)游帶我到本扎EG餐館時，我得知狗肉早已賣完的時候心里大為釋然。但是餐館里當(dāng)天還有蝙蝠肉，蝙蝠被剁成了小塊，還帶著油膩如膠的黑皮，看上去讓人絲毫沒有胃口。但是帶有野味的肉與鳳梨、椰子咖喱的結(jié)合創(chuàng)造出了一種神奇的美味。

托莫洪市場在令人毛骨悚然的歡樂之下

之后上來的蟒蛇肉，用一種鮮美的rica-rica醬來烹制，加入大量的辣椒與檸檬羅勒。蟒蛇肉吃起來味道不錯——味道同雞胸脯肉差不多——但是肉里有太多小刺，而帶有花紋與油脂的蛇皮則是完全超越了我的忍受極限。

托莫洪市場也賣很多普通香料

的確，米納哈薩的食物因其不同尋常的食材而臭名昭著，但是米納哈薩人通過一代代傳下來的秘方制作的辛香料醬卻給他們的食物帶來了聲譽(yù)。米納哈薩所有的醬料都是從最基礎(chǔ)的辛香料開始制作的，包括辣椒、鹽、大蒜、姜、姜黃和石栗，這些調(diào)料要用一根特別長的杵搗碎。有些當(dāng)?shù)孛朗呈菑拿准{哈薩地區(qū)獨(dú)有的樹葉中獲得了獨(dú)特風(fēng)味。米納哈薩地區(qū)的植物非常特別，托莫洪大學(xué)有一個草藥醫(yī)學(xué)部門專門研究這些植物的傳統(tǒng)功效。（摘自英國BBC中文網(wǎng)）（編輯/唐馨）

托莫洪位于北蘇拉威西島的火山高地