篤斯越橘優良品種“紫水晶”藍莓外觀性狀及果實成分分析*

田新華姜天瑞張建瑛李　京翁海龍**

（1.黑龍江省林業科學研究所，哈爾濱　150081；2.黑龍江省科技成果轉化中心，哈爾濱　150028）

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篤斯越橘優良品種“紫水晶”藍莓外觀性狀及果實成分分析*

田新華1姜天瑞2張建瑛1李京1翁海龍1**

（1.黑龍江省林業科學研究所，哈爾濱150081；2.黑龍江省科技成果轉化中心，哈爾濱150028）

摘要：“紫水晶”藍莓果實的百粒重、總糖、可溶性蛋白、多酚指標均高于天然篤斯越橘，低于美登；黃酮和花色苷均與天然篤斯越橘差異不顯著，并且高于國外引進品種美登?！白纤А彼{莓果實近球形，藍皮藍肉，黃酮、花色苷含量較高，抗氧化功效顯著優于美登，更有利于增強人體的免疫功能。

關鍵詞：篤斯越橘；優良品種；果實；物質含量；外觀性狀

*黑龍江省森工總局推廣項目（sgzjT2013005）；省林業廳資助項目（201004068-6）

“紫水晶”藍莓（Vaccinium uliginosum Linn.‘Amethyst’）是從天然篤斯越橘中選育的優良無性系［1］，2014年12月通過黑龍江省國有林區林木良種審定，是我國首次審定的藍莓鄉土栽培良種，結束了篤斯越橘無自主知識產權良種的歷史?！白纤А彼{莓樹體高大，成年樹高0.5～0.8m，與國外同類品種對比，具有抗旱抗寒優勢，冬季無需防寒處理，全光環境無灼傷，適宜種植在大興安嶺——黑河——小興安嶺一線，活動積溫在2 300℃以下的區域?！白纤А彼{莓年平均根蘗萌生超過4條，定植1年成園，定植成活率超過87％，第2年即可達到豐產。“紫水晶”藍莓為總狀花序，單叢座果率較高，結實量1 200 kg/hm2，百粒重約64g，果實為藍皮藍肉，果實圓形，口感酸甜適中，更適合果實深加工。為了更有利于這一優良品種的推廣應用，我們對“紫水晶”藍莓的果實進行了外觀性狀及物質含量的測定，并對其綜合營養品質作出評價。

1材料與方法

1.1試驗材料

樣品采自大興安嶺松嶺林業局（123°29′～125°50′E，50°09′～51°23′N）篤斯越橘良種栽培示范基地，樹齡7年，現已達到盛果期，2014年 8月10日采收果實準備測定。

1.2試驗方法

果實采收后于-4℃保存，并于24h內展開各種生理指標的測定。測試品種有“紫水晶”藍莓、天然篤斯越橘、美登，每項試驗采集果實標本10份，每份100粒，每項測試指標重復3次，測后取其平均值。試驗結果采用SPSS軟件進行統計分析。

1.2.1果實外觀性狀的測定

百果重：隨機采集不同植株的果實，采用試驗精度為百分之一的電子天平測定；

果實橫縱徑：采用游標卡尺測量不同果實縱徑、橫徑；

果形指數：利用果實縱徑/橫徑表示果形指數。

1.2.2果實成分分析

有機酸測定：將樣品研磨后，50℃水浴超聲提取30 min，采用NaOH滴定法［2］測定；

總糖測定：將樣品研磨后，50°水浴超聲提取30 min，采用苯酚-硫酸法［3］進行測定；

水分含量測定：采用直接干燥法測定；

可溶性蛋白質含量測定：按照考馬斯亮藍法［4］測定；

多酚測定：采用Folin-Ciocalteu法［5］測定；花色苷測定：采用pH示差法［6］測定；

黃酮測定：采用三氯化鋁法［7-8］測定，以蘆?。≧utin）作標準曲線。

2結果與分析

2.1果實外觀性狀分析

“紫水晶”藍莓果實平均橫、縱徑較接近，果形近球形，果皮果肉均為深色，其果皮紫色表面均被有果粉，可食率為100％。以上特征近似于當地天然篤斯越橘，但“紫水晶”藍莓果實平均百果重顯著高于當地天然篤斯越橘，低于國外引進品種美登（表1）?！白纤А彼{莓果形均勻端正，外觀品質優良，既可鮮食，其藍皮藍肉又適合作為加工原料。

表1　“紫水晶”藍莓果實外觀性狀

2.2“紫水晶”藍莓果實中的內含物含量

果實內含物包括果實可溶性蛋白質、可溶性總糖、有機酸、維生素、礦物質等。篤斯越橘鮮果中的可滴定酸主要為檸檬酸，還有極少量的蘋果酸［9］?？偺前ü麑嵵兴羞€原糖和可水解的非還原糖，成熟鮮果中的糖分主要為可溶性還原糖，其中以葡萄糖和果糖為主，還有少量的蔗糖［10］。通過“紫水晶”藍莓與天然篤斯越橘、美登果實中的內含物比較（表2）發現，天然篤斯越橘的有機酸含量顯著高于美登，總糖較低，口感偏酸；“紫水晶”藍莓的有機酸、總糖含量介于二者之間；可溶性蛋白及總糖指標表現類似，均以國外引進品種美登含量最高，天然篤斯越橘最低。

表2　“紫水晶”藍莓果實中的內含物含量

2.3“紫水晶”藍莓果實主要生物活性成分分析

許多學者已經證實了篤斯越橘的抗氧化能力與果實中主要抗氧化物質多酚、花色苷和黃酮的含量具有相關性。篤斯越橘鮮果中的多酚類物質含量較高，且不同品種間含量差異較大。

從表3可以看出，國外引進品種美登的多酚含量最高，為5.79mg/g；天然篤斯越橘最低，為5.44mg/g。黃酮和花色苷則以“紫水晶”藍莓含量較高，為3.77mg/g和1.46mg/g，其中黃酮含量雖然不是最高，但與天然篤斯越橘差異不顯著。這說明“紫水晶”藍莓具有大興安嶺地區天然篤斯越橘的特性，不僅果皮中含有大量的花色苷，而且果肉中也含有這類物質，它的抗氧化性高于國外引進的藍皮白肉品種，無論鮮食還是做成加工品更具有保健功效，也更有利于增強人體的免疫功能。

表3　不同篤斯越橘品種果實生物活性物質

3結論與討論

果實風味很大程度上取決于可溶性糖與有機酸的水平與比例?？扇苄蕴恰⒖傻味ㄋ?、可溶性蛋白和可溶性固形物是果實食用營養品質的標志，也是果實較為重要的經濟性狀?！白纤А彼{莓果實的百粒重、總糖、可溶性蛋白、多酚指標均高于天然篤斯越橘，低于美登；黃酮和花色苷均與天然篤斯越橘差異不顯著，并且高于國外引進品種美登?！白纤А彼{莓果實近球形，藍皮藍肉，黃酮、花色苷含量較高，抗氧化功效顯著優于美登，更適合作為加工品種推廣利用。

參考文獻

［1］翁海龍，王福德，王鑫，等.篤斯越橘優良品種“紫水晶”的選育與栽培技術［J］.林業科技，2015，40（4）：6-9.

［2］王學奎.植物生理學實驗指導［M］.北京：高等教育出版社，2009.

［3］馬艷萍，郭才，徐呈祥.藍莓的功能、用途及有機栽培研究進展［J］.金陵科技學院學報，2009，25（2）：49-54.

［4］李合生.植物生理生化實驗原理和技術［M］.北京：高等教育出版社，2000.

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［7］付桂明，萬茵，周建斌.杜仲葉醇提液中黃酮測定方法的比較研究［J］.中國食品學報，2006，6（1）：224-229.

［8］Rijke E，Out P，Niessen WMA..Analytical separationand detection methodsforRijke E，Out P，Niessen WMA..Analytical separationand detection methods for flavonoids［J］.Journal of Chromatography A.2006，1112（22）：31-63.

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［10］陳鐵山，趙英琪，張純莉.歐洲醋栗引種觀察初報［J］.陜西林業科技，1997（2）：4-6.

（責任編輯：王岳）

External Properties and Fruit Composition Analysis of Vacciniu muliginosum Linn.‘Amethyst’

TIANXinhua
（Heilongjiang Institute of Forestry Sciences，Heilongjiang Harbin 150081）

Abstract“Amelnyst”100 grain weight，total sugar，soluble protein，polyphenols index were higher than that of natural Vaccinium uliginosum，less than that of the Blomidon；flavonoids and anthocyanins not significant difference in natural Vaccinium uliginosum were higher than that of foreign introduced cultivars Blomidon.The results showed that：Vaccinium uliginosum Linn.“Amelnyst”fruit subglobose，blue blue flesh，total flavonoid and anthocyanin content is higher，the antioxidant efficacy were significantly better than Blomidon，more conducive to boost the body's immune function.

Key wordsVaccinium uliginosum Linn.‘Amethyst’；Fine varieties；Fruit；Material content；External properties

中圖分類號：S633.9，S603.7

文獻標識碼：A

文章編號：1001-9499（2016）03-0001-03

作者簡介：第1田新華（1976-），碩士，副研究員，研究方向：森林培育、遺傳育種。

通訊作者：翁海龍（1981-），碩士，副研究員，研究方向：林木遺傳育種。

收稿日期：2016-03-23