連鎖超市供應鏈下農產品物流配送系統(tǒng)構建

■ 鄭文嶺　副教授（廣東農工商職業(yè)技術學院　廣州　510507）

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連鎖超市供應鏈下農產品物流配送系統(tǒng)構建

■ 鄭文嶺副教授（廣東農工商職業(yè)技術學院廣州510507）

內容摘要：隨著我國居民消費水平的提升，連鎖超市渠道業(yè)已成為生鮮農產品銷售的主渠道。本文闡述了農產品物流配送系統(tǒng)改進對提升連鎖超市供應鏈系統(tǒng)運作效率的意義；從物流配送系統(tǒng)與生產端對接問題、與流通端對接問題及物流配送系統(tǒng)內部資源整合能力問題等方面剖析農產品物流配送系統(tǒng)的既有問題；給出連鎖超市視角下推進農產品物流與生產端對接，農產品物流與流通端對接及建立農產品物流配送系統(tǒng)聯盟等若干對策。

關鍵詞：連鎖超市供應鏈農產品物流配送系統(tǒng)

引言

隨著城鎮(zhèn)居民收入水平的提升和恩格爾系數的持續(xù)下降，農戶對農產品的質量和服務水平要求提高，主要體現在城鎮(zhèn)居民在選購農產品時更多重視諸如營養(yǎng)成分、衛(wèi)生標準、加工便捷性等農產品品質而非價格，在購買渠道上更偏好于可提供方便快捷的一站式購物服務的連鎖超市渠道。作為居民日常生活必需品，生鮮農產品具有易于腐爛變質和難于儲存運輸的物理特性，以及購銷頻繁和消費量大的交易特性。由于當前連鎖超市的物流配送能力參差不齊，農產品存儲運輸各環(huán)節(jié)之間銜接不到位，農產品保鮮和儲運技術應用水平相對較低，從而導致大量農產品因腐爛變質而耗損在倉儲運輸途中；連鎖超市生鮮農產品的流通環(huán)節(jié)多且流通耗損率高，其農產品經營成本和價格雙高，嚴重影響城鎮(zhèn)居民的食品安全體系建設。連鎖超市生鮮農產品業(yè)務的迅猛發(fā)展與其農產品物流配送模式相對落后之間存在矛盾。這不僅嚴重損害了農戶、渠道中間商和終端零售商的利益，且滋生食品安全問題，威脅城鎮(zhèn)居民生活質量。通過在連鎖超市行業(yè)大力推廣應用現代農產品物流配送系統(tǒng)，切實提升生鮮農產品物流配送技術水平，降低農產品流通中的物理損耗和物流費用，有助于優(yōu)化整個農產品產業(yè)鏈系統(tǒng)和供應鏈系統(tǒng)，推動我國現代農業(yè)和以連鎖超市為代表的現代商貿流通業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

連鎖超市視角下的農產品物流配送系統(tǒng)問題

（一）農產品物流配送系統(tǒng)與生產端對接問題

小農作業(yè)模式不適應農產品現代物流產業(yè)需求。當前的農產品物流配送系統(tǒng)面臨著小生產與大流通之間的對接難題。由于連鎖超市的農產品物流配送業(yè)務與農產品生產環(huán)節(jié)之間缺乏有機對接，導致上游農戶的產品難以順暢流向終端市場。這是由于長期浸潤在小農作業(yè)模式下農戶的生產具有分散化決策和獨立生產的特點，這導致單一農產品的產量規(guī)模相對較小，缺乏實施大規(guī)模物流作業(yè)的物質基礎。進一步深挖其根源，農產品生產環(huán)節(jié)與物流環(huán)節(jié)之間的產業(yè)關聯度較低，以及農產品物流產業(yè)鏈條內部各環(huán)節(jié)之間的業(yè)務關聯度亦相對較低。這直接影響到上游生產和中游流通系統(tǒng)中農產品的資源配置效率，進而拖累下游連鎖超市的農產品供應鏈運作效能。

農產品生產環(huán)節(jié)內部銜接力度不足影響農產品的生產物流系統(tǒng)運作效率。由于農產品種植環(huán)節(jié)的農戶更關注擴大單產規(guī)模和提升農產品單位售價，其生產決策行為對農產品市價變動趨勢的敏感度較高；但由于農產品生產周期長，農產品的種植環(huán)節(jié)難以精準獲取后端市場需求信息，進而難以據此來及時調整農產品種植作業(yè)內容。農產品生產者缺乏對市場價格變動趨勢的及時應對能力將直接降低農產品種植環(huán)節(jié)生產者適應終端市場需求的能力。但當農產品前端生產系統(tǒng)難以精準滿足終端市場需求時，農產品的生產物流系統(tǒng)的資產規(guī)模和作業(yè)排程將難以與農產品生產環(huán)節(jié)的生產規(guī)模和種植時間安排保持一致。這直接影響到農產品生產物流系統(tǒng)的平穩(wěn)運作和盈利能力，進而沖擊農產品連鎖超市的物流配送系統(tǒng)。

（二）農產品物流配送系統(tǒng)與流通端對接問題

物流硬件設施層級較低影響農產品配送效率。農產品物流配送系統(tǒng)硬件基礎設施建設投入力度不足，使得農產品物流配送系統(tǒng)的整體資源水平低下，這使得農產品配送環(huán)節(jié)工作缺乏必要的硬件支持，從而導致物流企業(yè)在配送過程中不能更好的組織運輸工具的載重量和容積率。這不僅影響到物流企業(yè)難以按照輕重配載理念來制定最優(yōu)化農產品配送方案，且由于物流硬件設備的匱乏而降低了對處于儲運過程中的農產品的保護力度。從資產專用性理論層面分析，物流設施的專用化水平較低影響農產品配送效率。隨著物流技術的進步，農產品配送系統(tǒng)的資產專用化水平日益提升。由于農產品具有季節(jié)性特征，若連鎖超市投入巨資來提升農產品物流配送技術與裝備的專業(yè)化水平，將會產生在特定農產品淡季時期的專用化資產閑置浪費的問題，這將顯著提升連鎖超市在農產品物流領域的配送成本。

物流配送軟件配置水平不足影響農產品流通效率。先進物流技術應用水平較低影響農產品物流配送系統(tǒng)運作效率。由于我國農產品主產區(qū)的主導產業(yè)是農業(yè)，缺乏必要的工業(yè)化基礎和先進物流基礎設施。當前農產品主產區(qū)的農產品物流配送缺乏廣泛應用定位系統(tǒng)（GPS）、無線射頻識別技術（RFID）等先進物流技術，這嚴重影響到農產品貨主企業(yè)和物流企業(yè)對農產品進行實時化跟蹤和品類快速識別的能力，進而抑制了物流企業(yè)對儲運過程中農產品的品質管控能力。再者，連鎖超市長于對農產品的流通環(huán)節(jié)進行管理而短于農產品的物流配送。這是由于連鎖超市缺乏與農產品物流配送系統(tǒng)成員企業(yè)之間展開實時化信息交互能力，從而嚴重影響農產品物流配送系統(tǒng)的資源共享能力；連鎖超市亦缺乏運用現代物流金融技術有效整合農產品資金流的能力，從而增加農產品流通環(huán)節(jié)的財務費用水平。由于連鎖超市缺乏農產品信息流和資金流整合能力，使得連鎖超市難以用信息集成和資金紐帶的方式來整合農產品物流系統(tǒng)中的供應商、生產商、分銷及零售商的硬件資源，從而影響農產品供應鏈成員企業(yè)的整體盈利能力。

（三）農產品物流配送系統(tǒng)內部資源整合問題

連鎖超市的農產品物流系統(tǒng)中各環(huán)節(jié)企業(yè)間信息流通不暢。生鮮農產品具有不適合物流揀選和易于腐爛的特性，這使得它對高效的農產品物流配送信息系統(tǒng)的依賴性更強，亦對標準化運作的農產品倉儲運輸系統(tǒng)提出了更高要求。但由于當前我國農產品的物流信息化建設進程相對滯后，農產品零售環(huán)節(jié)未能形成統(tǒng)一規(guī)劃設計的農產品物流信息系統(tǒng)，各連鎖超市實體店的農產品物流信息化水平差異較高且應用能力缺乏平衡性，造成連鎖超市各實體店之間就農產品物流信息的溝通交流障礙，這嚴重阻礙各超市之間通過有效的農產品物流信息交流來整合有限的農產品物流資源，阻礙各連鎖超市通過交互資源來實現企業(yè)間的多邊共贏戰(zhàn)略目標。從連鎖超市內部信息化建設來分析，由于連鎖超市內部信息系統(tǒng)建設水平參差不齊，導致連鎖超市總店與分店之間的交互能力相對較低，這嚴重影響了市場通過內部信息交流來調配農產品資源，因此需要優(yōu)化農產品物流配送系統(tǒng)效能。

農產品物流標準體系建設缺位影響連鎖超市內部物流資源整合力度。只有制定了統(tǒng)一的農產品物流標準規(guī)范，才能有效促進農產品物流系統(tǒng)不同環(huán)節(jié)之間的有機銜接。但由于連鎖超市更擅長于流通經營業(yè)務，缺乏對于農產品物流運作所需的專門化物流標準體系建設的資源。這使得農產品物流系統(tǒng)各環(huán)節(jié)間的物流設施與設備之間難以可靠對接，進而導致連鎖超市農產品物流系統(tǒng)產生可靠性、反應速度和準確度顯著降低等系列問題。再者，連鎖超市直接與農產品物流加工環(huán)節(jié)相對接，由于農產品流通加工環(huán)節(jié)的物流標準與連鎖超市環(huán)節(jié)的物流標準不統(tǒng)一，諸如托盤、容器等尺寸規(guī)格缺乏兼容性，這讓連鎖超市須在農產品上架前置換容器，延長了農產品從流通加工環(huán)節(jié)到上架出售的時間和產品品質。

連鎖超市的農產品物流配送系統(tǒng)構建路徑

（一）連鎖超市的農產品物流與生產端對接

連鎖超市應建立“農產品供應鏈”管理模式。農產品上下游供應鏈銜接能力不足影響農產品生產者對終端市場需求信息的掌握水平。連鎖超市應及時調研消費者對農產品的消費行為習慣，從中厘清消費者的飲食結構變動趨勢，并將該消費信息從終端消費市場向上游延展并用于指導生產活動，確保農產品生產鏈排程方案與終端消費市場需求特征保持一致。在向上游農戶傳遞終端消費者市場信息的過程中，連鎖超市可切實掌控農產品供應鏈運作全流程，并根據超市自身利益來設計農產品的全產業(yè)鏈基本運作規(guī)則。

連鎖超市運用“信息化訂單”模式來提升與農產品生產端對接效率。由于當前農產品生產活動分散在眾多農戶家中，連鎖超市難以通過傳統(tǒng)的信息渠道來獲取農產品生產端的信息。為增強連鎖超市獲取生產端信息的準確度和及時性，連鎖超市應基于互聯網信息系統(tǒng)來搭建“互聯網+連鎖超市+農戶”的農產品信息交互平臺，通過信息平臺來強化連鎖超市對農產品生產端的信息把握準確度和及時性，并據此來安排農產品物流配送產能。連鎖超市應運用農產品信息平臺與農戶簽署信息化訂單，實現生鮮農產品在信息平臺上的信息共享和供需配對，切實提高農戶的農產品品類和產量以及連鎖超市的物流配送產能的匹配度，實現農戶和超市的雙贏。

（二）連鎖超市的農產品物流與流通端對接

建立“農超對接”流通新渠道來節(jié)約物流成本。針對農產品流通渠道過長對連鎖超市農產品配送系統(tǒng)的負面影響，連鎖超市應與農戶建立直接對接機制，剔除掉農產品收購商、批發(fā)商等多重環(huán)節(jié)及由此帶來的流通成本高企問題。此舉可使農產品在從生產環(huán)節(jié)向銷售環(huán)節(jié)轉移的過程中直接由農戶到達超市，并通過其零售終端售出給消費者。將傳統(tǒng)的以產地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、超市零售市場等三級市場機制為主導的農產品流通體系轉變?yōu)椤稗r戶-連鎖超市”為主導的一級市場機制，可顯著降低農產品的流通成本，且因農產品流通環(huán)節(jié)減少而顯著提升農產品的品質。由于這部分流通成本的節(jié)約將通過連鎖超市零售終端來最終惠及消費者，此舉將促使連鎖超市降價以增進消費者需求，提升農戶和連鎖超市的盈利能力，實現消費者、農戶和連鎖超市的三贏格局。

建立“農超對接”流通新渠道來保障農產品品質。連鎖超市應結合農產品特點來優(yōu)化農產品物流配送系統(tǒng)，通過在農產品主產區(qū)設立生產基地并直接向基地內農戶采購的方式，繞過農產品經銷中間商，實現農產品直達超市物流中心和消費者餐桌的短供應鏈運作目標。對超市而言，此舉有助于超市減少對中間經銷商的資質審核環(huán)節(jié)和中間商渠道質量控制環(huán)節(jié)，規(guī)避不良中間商以次充好地毀壞連鎖超市商譽的情形發(fā)生，切實保障消費者餐桌食品質量。對農戶而言，與連鎖超市直接簽約可減少中間渠道商的“降級壓價”式盤剝，農戶可獲得更寬的利潤空間，并有足夠資金投入來保障農產品品質。

（三）構建連鎖超市農產品物流配送聯盟

通過組建農產品配送聯盟來整合物流系統(tǒng)資源。考慮到農產品物流配送系統(tǒng)的資源配比沖突問題，連鎖超市應通過整合物流配送系統(tǒng)的方式來優(yōu)化農產品物流配送系統(tǒng)資源配置方式，提升農產品的物流配送系統(tǒng)運作效率。再者，農產品物流配送系統(tǒng)的資源整合有助于將那些經營同類農產品物流配送業(yè)務的企業(yè)資源整合為一體，從而降低農產品物流配送系統(tǒng)行業(yè)內部的競爭壓力。

連鎖超市應根據本地消費者需求特征來優(yōu)化農產品物流聯盟。連鎖超市應建立專門的農產品物流聯盟。出于改進消費體驗水平的需求，多數消費者對花樣繁多的異地農產品消費需求欲望較強，這要求連鎖超市通過配置較強的農產品冷鏈物流配送系統(tǒng)來滿足消費者的此類異質化需求。但考慮到異地農產品的消費特征呈現出消費總量少、品種多、單價高的特點，連鎖超市若要獨立采購并組織異地農產品的物流配送活動將顯著提高單品售價并降低連鎖超市的利潤率。故連鎖超市應采取第三方物流配送模式或行業(yè)聯合配送的模式來協(xié)同組織異地農產品的采購和儲運活動，以此來降低異地農產品的單位物流費用，增強異地農產品銷售能力。通過整合超市行業(yè)物流能力，連鎖超市可以將傳統(tǒng)的農產品常溫物流系統(tǒng)改造為冷鏈物流系統(tǒng)，從而在儲運過程中降低鮮活農產品的物流損耗率，提升農產品品質和經營者收益水平。

參考文獻：

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3.李超，劉翠娟.基于SWOT分析的河北省果蔬鮮活農產品冷鏈物流發(fā)展策略［J］.農業(yè)經濟， 2014（1）

中圖分類號：◆F323

文獻標識碼：A