探究高職旅游與酒店管理專業實踐教學模式

辜靜靜

本文分析了高職旅游與酒店管理專業強化實踐教學的作用，從拓展校內實踐教學基礎設施，校外實訓企業的聯系，課程理論聯系實踐教學，“雙師型”教師隊伍的建設等方面提出該專業實踐教學的具體建議，從而實現該專業學生的實踐技能和經驗的培養。

一、引言

旅游與酒店管理專業是一個實踐性很強的專業，為第三產業輸送了大量的實用性人才。隨著國內旅游市場的發展，這一專業的社會需要量進一步增大，同時對其要求也進一步提高，需要該專業的學生更加具有技術經驗，創新精神、動手意識等，這就是這一專業需要承擔實踐教學的方向。

二、強化實踐的作用

（一）優化人才培養新理念

人才培養計劃是一個專業教學計劃的大綱，也是現代高職學校在進行具體教學的方向性文件，對今后專業的發展有著指導意義。隨著市場對旅游與酒店管理專業人才的需要不斷突出其實踐性，新的人才培養計劃中需要加大這一部分的內容，實現人才培養理念的更新和優化，這樣才能更好地滿足該專業人才的實踐培養需要。

（二）符合市場需要

因為現代旅游行業、酒店行業需要進一步提升自己的服務質量，才能贏得市場，在激勵的市場競爭中利于不敗之地，這就需要這些企業在選擇人才的時候，挑選那些具有實踐經驗、創新管理能力的畢業生，他們在實際的工作中可以更快地進入崗位角色，更好地適應企業的發展節奏。

三、開展實踐教學的具體措施

（一）拓展校內實踐教學基礎設施

在校內進行實踐是旅游與酒店管理專業學生進行實踐教學的主要形式，對學生動手能力、創新意識的培養有著十分重要的作用。因此在學校的基礎設施建設的過程中需要加大對該專業的一些專業實踐教室的建設。例如：導游業務實踐教室，這一實訓基地主要進行導游工作的有效模擬，對導游的實際工作進行影視觀摩，同時在配備相關情境道具，滿足學生的不同情境下導游工作的模擬和再現。旅游市場的電子商務實訓教室，主要就是依托網絡計算機等設備，進行旅游景點的網絡營銷培養。綜合性實訓教室，是對儀態、普通話、化妝、照相、人際交流等專業基礎技能的培養。

（二）校外實訓企業的聯系

實現校企聯合辦學，給企業開展訂單式的專業人才培養，不僅使得學生在畢業之后可以有穩定的就業，同時增加了學生在企業進行實現的機會。在學校的實訓教室進行各種工作環境的模擬具有一定的局限性，只有在企業進行實踐實習，學生才能真實感受到企業工作環境的氛圍，才能真正理解課程教授的一些理論知識，在教學過程中參與實踐的興趣也不斷提升。學校需要根據自己畢業生、還有其他途徑與相關的旅游景點、旅游公司、還有星級酒店等建立一個長期合作的關系，一方面給這些景點、酒店提供所需要的實用性人才，另一方面這些企業給學校學生提供一個實踐的機會，定期輸送學生到相關企業進行實踐，對于企業滿意的學生，可以簽訂一個工作意向書。

（三）實現課程理論聯系實踐教學

在理論教學過程中，需要突出理論與實踐的結合，因為高職學生今后的社會定位是實用性人才，在教學過程中需要不斷突出案例式的教學方式，在相關理論知識的講解過程中，不斷補充相關的實踐案例，這樣可以幫助學生更好地理解相關的理論知識，實現其專業素養的有效提升。同時在教學過程中還需要進一步提升學生參與教學的積極性。即使用一些具有學生參與性的教學環節，例如，任務教學法，將學生分組不同的學習小組，布置給他們相關的實踐任務，讓他們分組合作，去查閱相關的文獻資料，制作幻燈片等，最終進行匯報他們的結果，教師再進行總結性的發言，這樣一來，學生參與教學的主動性將被進一步激發。

（四）“雙師型”教師隊伍的建設

所謂“雙師型”的概念，是將教師的能力素養分成理論講解和實踐經驗兩個層次，在高職學校中，學生不僅需要學習旅游與酒店管理專業理論知識，同時也要不斷充實自己的實踐操作經驗，這樣他們在實際工作中才能更多的適應崗位的需要，他們的實踐能力和經驗還是不足，因此雙師型教師隊伍培養重點還是需要放在教師的實踐能力拓展上，利用課余時間深入企業單位進行實踐，從工作中不斷積累相關的工作經驗，實現自己工作閱歷的豐富，這些在教學過程中都可以成為他們教學的案例。

四、結語

旅游與酒店管理是一個實踐性較強的專業，在教學過程中需要突出實踐環節，這樣才能實現學生專業技能、動手能力、獨立思考等素養的提升。具體需要從拓展校內實踐教學基礎設施，校外實訓企業的聯系，課程理論聯系實踐教學，“雙師型”教師隊伍的建設等方面采取相關的教學措施和手段，才能保證突出實踐環節在該專業比重，實現學生專業素養的有效提升，適應人才市場的需要。

（作者單位：湖北工業職業技術學院）