高職院校旅游類專業頂崗實習模式實踐與思考

謝建宏

實踐教學一直在高職院校是一個很重要的環節。本文就針對青島酒店管理職業技術學院旅游專業在實習過程中一些經驗和做法，分析和反思旅游專業在實習過程中需要加強和完善的地方。

青島酒店管理職業技術學院旅游類專業在校學生3700多人，每年畢業生達1000多人，畢業生的實踐教學是學生走向社會的一個重要的環節，也是畢業生完成人生過渡的一個重要階段。針對高職教育的特點和市場需求，大力開展實踐性教學，培養與職業和崗位零距離的旅游從業者。實踐教學板塊包括校內專業實訓、職業環境特色教育和市場化運作的專業實習。限于篇幅，本文主要探討的是旅游類市場化運作的專業頂崗實習教學。

一、頂崗實習模式的實踐情況

實習是我院畢業的一個重要環節，學院領導非常重視，成立了專門的就業指導機構——畢業生就業指導中心和畢業生分配辦公室，開通了畢業生就業信息網，各個二級學院也成立了相對應的就業實習指導辦公室。我院以就業為導向，成立了專門的實習實訓中心，逐步形成了我院有特色的實習教學模式和就業機制。

（一）實習準備有序化

1、學生家長的溝通

學院共有來自全國20多個省（市）的學生，對外省市的同學采取“致學生家長的一封信”，把學校實習的目的、過程、時間、崗位、學校的管理、學校的態度、學校的聯系方式等告知家長，并請家長給予支持和配合。另外一種就是召集家長座談會，邀請省內的一些有代表性的家長來校，征詢他們對學校實習管理的建議。

2、召開實習生說明會

把實習的目的、任務、形式，學校的實習教學安排，實習管理，實習評定等提前說明。

3、確定專業實習指導教師

專業教師或者輔導員提出申請，然后由院領導和各專業帶頭人組成評審小組，申請教師公開競聘演說，評審小組評定匯總，然后確定實習指導教師。

4、書面征集學生的就業意

對實習的方向和崗位做出初步的選擇。一般來說，頂崗實習是學院集中統一安排，統一調度安排，學生選擇后參加學院統一安排的實習面試環節。最后，學院對學生的信息進行加工和篩選，做出當年的實習計劃。對于個別同學提出要自己聯系實習單位的，個人向學院提出申請，家長簽字同意，單位發函，同意實習及就業，學校備案后統一納入管理。

（二）實習培訓規范化

1、專家進課堂講座

一般邀請來自旅游行業單位的人力資源經理來學校做關于“xx酒店（旅行社、景區、會展企業）崗位需求計劃和各崗位的素質要求”的講座，力求讓實習的學生對本行業有個初步的了解，消除迷茫，正確認識自己。

2、請優秀的畢業生回母校來座談

優秀畢業的學生用自己的經歷和畢業后自己奮斗的過程現身說法，給實習生樹立一個榜樣，讓一些實習學生克服畏難情緒，增強自己的信心。

3、崗前集中培訓

主要由輔導員和專業實習指導老師來培訓。內容主要包含：職業認知、職業態度、職業心理，面試技巧，旅游行業目前的發展現狀和前景，實習時應該注意的事項，學生實習手冊和實習協議內容的培訓等。

（三）實習面試程序化

對于學院統一安排的實習，學院在面試前進行面試單位、崗位、薪資、實習要求等內容公示，讓學生充分了解后填報志愿，一次只能選擇2至3家單位，然后統一安排面試單位來面試，分批進行，一次如果選不上，就再填報其他志愿，再次參與選拔，至到最終確定實習單位。這樣，在具體操作過程中既程序化又人性化。特別是實習志愿征求充分發揮了實習安排的民主性，既尊重了學生的意愿，又為旅游企業提供了保障，為他們以后的日常管理提供了先決條件。

（四）實習時間市場化

根據目前市場的要求，學院在每次大規模安排實習生之前都會邀請來自酒店（旅行社、景區、政府、會展企業）的專家和學者探討關于實習生就業的問題。應用日語和應用韓語專業實習半年，安排在大三最后一學期，其他專業全面實行1年的工學交替實習。其中酒店管理專業年集中安排在二年級實習，部分專業課程由學校派相關專業老師集中到酒店和通過旅游類專業頂崗實習網絡教學平臺進行，這種模式下學生可以在酒店多個崗位輪崗實習，有利于全面了解酒店，酒店也可以全面考察學生，學生實習回來后學習更容易激發學生的興趣。旅游管理專業實習時間是在大二下學期的6月份，根據用人單位的需求現狀提前1個月到崗位實習，在二年級的下學期集中把課程安排在6月份之前完成，這樣既能充分保證旅行社在旺季業務不斷檔，學生也能得到充分的培訓時間和就業機會。

（五）實習內容合理化

學院的培養最終目標是符合旅游及相關產業歡迎的，具備基層管理督導素質和能力應用性的人才。因此為了避免目前行業中有的企業把實習生當成“廉價勞動力”這種傾向，學院比較重視企業在實習過程中提供給學生成長的平臺和培訓學習機會，在實習內容方面除了通過協議約定雙方的權力、責任、考勤、請假、安全、薪資、獎懲等外，特別把學生的崗前培訓和日常培訓，培訓的時間、內容都和實習單位作了詳細的約定。在挑選實習單位的時候，要求實習單位提供實習崗位和各崗位的技能和素質要求等細節，讓學生在面試前就對實習單位有所了解，這樣保證了雙方的利益，實現學生和企業的“雙贏”。

（六）實習區域全球化

學院的目標是“立足青島、輻射全國、開拓國際市場”。就目前就業的地域來說國內有青島、濟南、濰坊、威海、上海、北京、南京、蘇州、北戴河、深圳等五星級或者四星（至少掛牌三星級以上）酒店或者世界知名酒店品牌、會所、度假村；會展企業；百強旅行社；A級旅游景點（區）。境外實習和就業的地點主要有澳門、新加坡、日本、韓國、美國、澳大利亞等市場，尤其中澳合作辦學項目，學生在校內接受雙語教學，實現了實習和就業的有機結合，得到家長和社會的充分認可和歡迎。

（七）實習管理制度化

學院對學生的實習有一系列的制度和例會，比如《實習管理制度》、《實習學生手冊》、《實習學生違紀處分條例》、《實習指導教師培訓手冊》。其中對實習分配前的實習單位考察、面試安排、接待，學生信息管理；實習協議簽訂；實習期間學生管理；客戶關系管理；學生實習工資發放；實習生離店事宜和行李存放安排；實習動員大會和實習總結大會；日常的請示匯報制度；每月集中的一次例會；實習指導教師探訪巡視實習單位學生的時間和次數；學生實習的安全、考勤、請假；學生的溝通渠道；量化管理等。

（八）實習評定科學化

實踐性教學環節的考核評定貫穿整個實習過程，是實踐教學的重要組成部分。考核評定的成績總分100分，由四部分組成：單位鑒定或證明（40%）、實習指導老教師鑒定（40%）、實習報告評定（20%）。實習成績將遞交學院教務處，并存放到學生個人檔案，作為畢業的必要條件之一。凡受到企業表揚、取得榮譽證書或嘉獎的學生，學院將相應給予獎勵，每年都評選出一定比例的優秀畢業生給予獎勵，并在實習鑒定總成績中加分；凡受到企業處罰的學生，學院將相應給予處分，并在實習鑒定總成績中減分?？偝煽冞_不到60分者，將延期畢業，重新接受實習，等候二次評定。二次評定不及格者，不予畢業。

二、頂崗實習模式的思考

（一）以市場為導向，對課程、教學模式進行創新

實習教學實踐要以課程為依托，因此要創建一套包括課程設置、課堂教學實施、實訓實習管理、師資培養、學生管理為基本內容的旅游職業技術人才培養的新模式。創建一套科學的教學運行管理機制并固化為常態管理模式，優化整合師資隊伍。著力培養學生的實用能力及綜合素質，通過向品牌或知名酒店（旅游公司）及相關延伸行業（會所、會展中心、俱樂部、高爾夫及相關娛樂業、游艇、物業公司、公司或機關的接待機構）輸送合格適用的實習生及畢業生來提升學院在同類專業院校中的影響力并吸引更多優秀的考生報考本學院。

（二）加強同政府、協會、企業和學校間的深入合作，構建“多位一體”的人才培養模式

依據旅游類專業人才素質特點和要求，學院積極探索和實踐新的辦學模式，根據學院教育教學實際情況和教育教學改革需要，大膽改革傳統人才培養方案，在長期的辦學實踐中逐步形成并大力實施以提高學生綜合素質、促進學生全面發展為宗旨，以強化專業技能、突出外語能力、提升人文素養為重點的“多位一體”旅游類專業人才培養模式。著力于打造綜合素質高、專業能力強、溝通能力好、具有良好現代服務理念和創新意識、富含文化底蘊并擁有“紳士風度、淑女風范”良好氣質的職業化旅游類專業人才。我院“多位一體”人才培養模式的具體做法是：以專業建設為主線，以教學改革為重點，以校企合作為依托，堅持產學結合，加強國際交流與合作，注重文化育人，培養“零距離”就業和可持續發展的高級旅游類專業職業化人才。

（三）打造一批“三師”型專業教師隊伍

所謂“三師”型教師，就是教師在理論教學、實踐教學“雙師”素質的基礎上，增強職業規劃素質，引導學生結合個性特點，規劃職業生涯，確定奮斗目標，從而指導學習和實習工作。在師資培養方面，學院應該利用教師掛職鍛煉、教研活動的開展、高層次學術報告、職業策劃培訓、鼓勵教師進修或者到企業兼職等多種途徑，積極打造提升教師的“三師”素質，能夠指導學生進行職業規劃，把學生的實習和未來可持續發展結合起來。

（四）完善校內校外實踐教學基地

作為旅游類的專業校內實習實訓基地，首先要滿足實習實訓的條件不僅僅是仿真和模擬虛擬的行業環境，還要讓學生在真實的環境里面體驗，這樣才能把理論和實踐真實的結合起來。校內實踐教學基地建設可以引進真實的社會項目，比如我院國際交流中心引進的如家項目合作，就是把如家的經營管理和培訓教學全部真實地運用到實踐教學中來。校外的實踐教學基地可以把課堂搬到企業，企業提供真實的實踐教學，由企業第三方檢驗學生學習的成果，同時篩選和穩定一批固定的校外實習基地，加強校企雙方合作的深度和廣度。

（作者單位：青島酒店管理職業技術學院）