淺談角色扮演教學法在酒店服務專業教學中的應用

蔡　妍蘇州市電子信息技師學院

淺談角色扮演教學法在酒店服務專業教學中的應用

蔡妍
蘇州市電子信息技師學院

職業院校教學目標是培養市場所需要的人才，以學生的就業為導向的。教師在酒店專業的教學過程中，對學生進行理論知識傳授時，應該注重學生的職業能力和實踐能力的培養。角色扮演法特別適合酒店專業教學。本文通過對角色扮演進行具體分析，探討其在酒店專業教學中的應用與實踐，旨在為職業學校酒店專業教學方法提供參考。

角色扮演法；酒店服務專業；特點；應用

隨著社會經濟的迅速發展，酒店行業對人才的要求也是越來越高。而中職院校傳統的酒店專業教學模式，已經不能滿足酒店對人才需要的要求。所以，以實踐和就業為導向的酒店專業教學必須取代傳統酒店專業教學的方法。角色扮演法，跟傳統教學法想比，更能展現學生在教學過程中主體性地位，很好的調動學生學習積極性，也能為酒店服務行業培養出更多創新型技術人才。

一、角色扮演法的定義和特點

（一）角色扮演法的定義

角色扮演法是情境模擬活動中運用比較廣泛的一種方法，起初是一種心理測試法，在實踐教學中運用，是依據測試人的職業職務等來制定與其相符的測試項目。具體操作是這樣的：把接受測試者安排在已經設置好的逼真場景中，指示測試者面對各種可能出現的狀況。在測試結束后，對測試者的表現進行相對的評價和反饋，通過這樣來提高和發展測試者的行為技能。

（二）角色扮演法的特點

1、真實性

雖然在本質上角色扮演法的情境不是真實情境，只是現實可能存在的模擬場景，但是其產生的效果是與實際場景相當的，讓學生感受到真實感，提高了教學培訓的效果。

2、參與性

角色扮演和真實場景的結合教學，可以激發學生的學習興趣和參與實踐活動的積極性。教師在經過課前的準備以及課堂上引導學生表演，把學生帶入已經設定好的情境中去，將課本上的理論知識和實際的操作猶記得結合起來，使學生的職業行為受到潛移默化的影響，這樣不但鞏固了課本上的基礎知識，而且提高了學生的綜合技能。讓學生的想象空間得意建立和開拓，很大程度的調動了學生參與的積極性。這種針對性的專業的訓練，在經過長時間的培訓實踐，能培養出酒店專業學生成熟的心智和隨機應變的能力，從而使學生在以后從業的工作過程中能經受得住工作帶來的眾多壓力和挑戰。

二、角色扮演法在酒店專業教學中的意義

（一）激發學生的興趣

在角色扮演法的教學過程中的主體是學生，而教師只是在教學過程中擔任著引導者的角色，教師通過創設良好的模擬情景，為學生建立一個良好的扮演角色的環境，從而在教學的過程中不斷地培養學生獨立思考和解決問題的能力，充分調動學生的積極性，盡可能的讓學生參與到整個的教學過程當中來，從而激發學生學習的興趣。在這種教學方法之下，學生能引導學生表達自己的思想和和情感，將傳統的學生被動接受知識的學習態度轉化為主動進行知識的思考的分析。減少了學生學習過程中的焦慮和緊張，更好的激發學生學習的興趣，并且促進了師生的交流。

（二）培養學生角色轉化意識

在教學實踐中，角色扮演法符合學生情感的歸屬和認知規律，可以加強學生在教學中的主體意識，使學生在角色扮演法中迅速的進入角色。例如，學生剛開始對于自己扮演的角色，由于酒店行業的角色和校園生活中的角色不同，導致其不能適應。但是越是這樣其就會越努力的讓自己去適應這個角色。之后在教學實踐中這種角色扮演的次數多了，學生會就能更好的適應角色。在扮演角色的過程中，遇到的問題也是可以提高學生的隨機應變的能力，讓學生能更好的面對今后酒店服務行業中遇到的各種困難。所以，角色扮演法能培養學生的角色意識，并且把酒店中的各個崗位的狀態帶進學生的角色扮演模擬實踐中。

（三）促進理論與實踐的結合

酒店專業的教學要特別注重理論知識與實踐的結合。但是在眾多院校中，經常因為硬件設施的限制，學生很少有機會進行實地上課的機會。所以酒店專業的學生對酒店行業的了解基本是來自于書本教材或者教師。教師利用角色扮演法的便捷性，把真實的模擬場景融入到課堂中來，打破傳統上只能教師口頭講述的狀態，從而開拓學生的思維，促進學生的發展。在真正的酒店工作環境中，工作人員會遇到各種不同類型的顧客，也會遇到各種難以解決的問題。所以在教學中，采取角色扮演法，教師通過引導學生對這些問題進行分析探討，將理論與實踐相結合，在加深理論知識的認知基礎上，還提高了學生的實際操作能力。尤其是在校的酒店專業的學生，因為他們沒有任何的酒店實際行為經驗，所以角色扮演法，是其進行理論與實踐相結合工具。

三、角色扮演法在酒店專業教學中的應用

第一，就是將學生帶入到教師已經設置好的教學情境中，這也是角色扮演法的第一步，一般利用教學多媒體進行情境視頻導入實際酒店中的情景，讓學生各自扮演其中的角色，充分還原現實的酒店服務行業中場景。第二，就是教師根據學生的特點和素質進行角色的分配，并且相互之間討論各自角色的職責態度和服務規程等。學生自己構思整個角色進行的流程，教師在適當的時候給予專業的指導，并在學生角色扮演的過程中積極觀察，找到學生角色進行不恰當的地方，及時提出改正建議。第三，就是角色扮演，這是角色扮演法在教學過程中最核心的部分。學生根據已經設計好的模擬場景，扮演酒店中的領導、各部門經理、領班、服務員等角色。在角色扮演的過程中由于學生的人數較多，一般情況下會分組進行，當一組成員進行表現演的時候，其他組成員應該認真的觀察，吸收其他小組的優秀經驗，在小組的相互學習之下提高各自的能力。

結語

綜上所述，教師要學習新的教學方法和理念，更好地運用與角色扮演的教學中去，以培養市場需要的酒店服務型人才為目標導向，促進學生學習能力和綜合素質的發展，以及教師實踐教學效率的提高，更好的為學生未來職業的發展提供實踐經驗。

[1]萬文斌.角色扮演法在高職酒店專業教學的實踐與應用[J].文化經濟，2013（22）

[2]徐冰.淺談角色情景扮演法在酒店管理專業教學中的應用[J].管理科學，2014（02）