大型連鎖超市產品管理淺析

黃新為,靜 燕

(北京物資學院,北京 101149)

大型連鎖超市產品管理淺析

黃新為,靜 燕

(北京物資學院,北京 101149)

文章從連鎖超市的宏觀環境和微觀環境入手,對連鎖超市的產品管理進行分析研究,并綜合了宏觀與微觀環境,總結出一套包含四個維度的理論研究模型,這四個維度是用戶、市場、連鎖超市自身、供應商,以期為連鎖超市的產品品類管理提供參考。

連鎖超市； 產品管理；用戶；市場；供應商

在信息水平、科技水平的發展支撐下,全渠道零售時代已經到來。大型連鎖超市運營以及管理面臨嚴峻挑戰。面對來自企業宏觀和微觀的各種壓力,大型商超應該如何應對呢？本文從大型超市的宏觀微觀環境進行分析,總結出一套系統的產品管理方法。

1 相關理論

1.1 全渠道零售

全渠道零售就是指能夠滿足任何用戶的在任意時間、任意地點的任意需求的商業模式。這是一種市場優勝劣汰而形成的商業模式,就是滿足不同的服務需求角度和商品定位,以購物者行為為導向形成的各種業態,例如便利店、專賣店、連鎖超市、賣場等。

1.2 連鎖超市宏觀環境

連鎖超市的宏觀環境主要包括人口,人口數量決定市場大小和發展潛力；經濟,經濟水平決定人們的購買能力和消費的商品結構；政治,政治決定了進出口產品政策和價格政策；社會,社會文化決定了人們的購買習慣、思維方式和價值取向；科技,科技水平提升了超市管理效率，帶了更高效的購物體驗。

1.3 連鎖超市微觀環境

連鎖超市微觀環境包括供應商,供應商是超市商品的提供者,供應商有效管理對企業至關重要；用戶,這里使用用戶而不是顧客,顧客強調的是一種買賣管理,用戶更強調的是商品使用者,超市應該更關注產品使用者,然后從使用者的真實需求出發,建立一個使用者信息互動網絡,更有利于進行信息進行管理和營銷,這是一種營銷理念的運用；社會公眾,社會公眾包括企業外部公眾(即一切和企業有關的各種群體)和企業內部公眾(內部員工),連鎖超市要認真對待激勵和保健因素；競爭者,競爭者是指其他品牌的連鎖超市以及各種專賣店、便利店,連鎖超市應該多多關注競爭的動態,這些對商品的政策和對物流、科技的變更都會對連鎖超市產生影響。

2 連鎖超市產品分析

經過對連鎖超市進行實地調研和同相關專家進行討論,對宏觀環境因素和微觀環境因素進行篩選,建立以下四個維度,并對它們進行新的概念界定：

2.1 用戶

用戶是產品的最終使用者,產品用戶決定了產品的銷量和產品未來的發展狀況。有效地滿足用戶需求才是連鎖超市成功的關鍵。用戶包括以下幾個維度：

(1)銷售量。銷售量指的是一定時期企業銷售產品的數量。銷售量直接影響企業的利潤,產品成功與銷量有很密切關系,所以銷售量是衡量用戶的重要指標。

(2)性價比。性價比指的是產品性能和價格的比例。大多數用戶購買產品之前一定會對多種同類產品進行考量,然后選擇最中意的,性價比就是重要參考指標。

(3)品牌知名度。品牌知名度指的是某一個品牌能夠被消費者記憶起。連鎖超市應該對不同的品采取不同的策略,針對著名品牌,不論盈利與否,一定要上架,這決定了超市的自身形象。比如可口可樂、康師傅等,超市是一定會上架。針對非著名品牌,則應該按盈利的多少進行上架管理。

(4)產品盈利能力。產品盈利能力指的是該產品能夠對企業資金或者資本增值的貢獻程度。連鎖超市對于高盈利能力的產品,一定要格外關注,對該產品供應商進行高關系管理,盈利產品要放在超市顯要的位置,進行堆頭擺放。

2.2 市場

(1)當前市場。現在該品類的市場銷量占同類產品銷量比例是多少,營利性是什么樣子的,該產品有沒有沒有替代品,有沒有強有力的競爭對手。超市的競爭對手對該產品的品項數、陳列米數、平均價格、價格帶等都是什么樣子的。

(2)未來發展。沒有長遠目標的企業永遠走不遠,企業應該花很大一部分精力關注產品的未來發展前景。該產品是處于產品生命周期的哪一階段,有無增長潛質,是否對該產品進行扶持,是對該產品進行引導還是對該產品進行自然處理。

2.3 連鎖超市自身

(1)戰略定位。戰略定位指的是這個企業想在市場中確定一種自己的方式來服務最終用戶,連鎖超市一定要有自己的戰略定位,是定位于服務高端市場,還是定位中端市場,或者定位低端市場；是定位高端消費群體還是低端消費群體；是定位生鮮產品,還是包裝產品；是定位進口產品還是國內產品……如此林林總總,不勝枚舉。

(2)商業模式。商業模式指的是企業所具有的功能模塊,在這里需要考慮的是連鎖超市提不提供物流服務,是否支持網上購物,是否支持送貨上門。

(3)資源配置。資源配置是指企業置身具備的對資源進行處理的能力。在這里需要考慮的有超市的產品布局是否合理,運輸是否順暢有效,倉庫里用力是否合理,貨物的裝卸是否需要特殊處理,是不是方便搬運,產品怎么進行貼碼處理,需不需要對該產品進行增值加工等。

(4)內部管理。內部管理指的是企業自身對人、財、物信息資源方面的管理。針對有的新產品,連鎖超市需要專門配置一個導購員進行講解,連鎖超市是否有對特殊產品具有相關知識的員工；連鎖超市是否能夠實現對某些熱銷產品的大量庫存資金支持；連鎖超市是否具有大型冷氣機設備進行生鮮食品的擺設；連鎖超市對供應商以及最終用戶的需求建議能否及時反饋。

2.4 供應商

(1)質量。高質量才能建立高信譽,才能創出高銷量,產品質量是產品銷量好的有力保障,所以連鎖超市在評估供應商的時候一定要特別關注產品質量。產品質量包括產品是否符合相關的質量規定,如ISO 9000、ISO 14000等；產品的返修率怎么樣,產品的破損率是什么樣子的。

(2)成本。因為連鎖超市需要大量存貨,所以對資金需求巨大,因此能夠控制庫存成本對于連鎖超市尤其重要。連鎖超市對于熱銷產品需要大量存貨,對于高價值產品需要慎重考慮,因為高價值的產品占用資金很大,如果銷量滯緩就會對連鎖超市產生很大的負面影響。除此之外，還要考慮倉庫面積,既要充分利用又不能影響效率。

(3)交期。交貨期對連鎖超市很重要,不同的產品交貨期是不同的,所以連鎖超市要對該產品進行定性定量分析,然后給自己預留安全庫存,確定合適的再訂貨點。連鎖超市要評估供應商的交期的長短和交期的穩定性,因為熱銷商品斷貨一天就會對利潤產生很大影響。

(4)服務。連鎖超市評估產品供應商時要考慮服務。對于一些新產品,能否提供信息咨詢甚至是人員培訓。供應商對于超市的態度是怎樣的,供應商是否可以建立合作伙伴關系，供應商的物流水平怎么樣。

3 結 論

綜上所述,本文針對大型連鎖超市的產品管理進行深入分析,并建立起包括用戶、市場、連鎖超市自身、供應商四個維度的理論模型,對連鎖超市的產品管理具有指導意義。

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[3]霍霞.淺談連鎖超市內部運營管理[J]. 中國市場，2015(44).

[4]何豆莎.連鎖超市庫存管理研究——以新金馬連鎖超市為例[J]. 中國市場，2015(45).

[5]李瑩瑩，祝新雅.青島市連鎖超市經營模式研究——以利群集團為例[J].中國市場，2014(10).

10.13939/j.cnki.zgsc.2016.49.064

黃新為(1989—),男,滿族,遼寧大連人,北京物資學院物流工程研究生。研究方向：采購與供應鏈管理；靜燕(1990—),女,漢族,天津人,北京物資學院物流工程研究生。研究方向：采購與供應鏈管理。