山東省蘋果“賣果難”問題調研及相關建議

陳學森，王志剛

(山東省農業專家顧問團林果分團)

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山東省蘋果“賣果難”問題調研及相關建議

陳學森，王志剛

(山東省農業專家顧問團林果分團)

摘要：調研結果表明，山東省2016年春節出現了蘋果 “賣果難”問題，其制約因素包括產量增加快、生產成本高及生產主體的組織化水平低和競爭力弱等諸多方面。為此，筆者提出了擴大宣傳、擴大需求、堅定不移實施品牌戰略、優化品種結構、搞好節本增效、延長加工產業鏈、加大實用技術推廣力度及加強合作組織建設等七條意見與建議，切實將供給側改革落到實處，以有效解決“賣果難”問題。

關鍵詞：蘋果；賣果難；成因分析；供給側改革

蘋果是世界四大水果(蘋果、葡萄、柑桔和香蕉)之一，中國蘋果面積、產量均居世界首位，是世界上最大的蘋果生產和消費大國；目前山東省60余萬hm2(900余萬畝)水果，1/2是蘋果，年產930萬t，年產值超過400億元，是推動區域經濟社會發展、增加農民收入的支柱產業。

1關于山東省蘋果“賣果難”及其成因分析

近期調研發現，山東省出現了蘋果“賣果難”的問題，各蘋果主產區壓力很大。比如，煙臺2015年入庫240萬t，截至2016年3月7日，出庫70萬t，目前庫存170萬t，占70.8%；沂源縣2015年入庫29.6萬t，截至2016年3月7日，出庫7.1萬t，目前庫存22.5萬t，占76.0%；平均庫存率為73.4%。按照往年的銷售速度，3月應出庫50%～60%，到“五一”前后，一般冷庫基本可以清庫，僅保留部分氣調庫，供應6～8月的市場。

出現賣果難的情況，是近幾十年山東省蘋果產業發展歷史上的第1次，制約因素是多方面的。①產量增加快。尤其是陜西、山西、甘肅、寧夏及新疆等西部地區蘋果產業大發展，對山東省蘋果市場沖擊很大。例如，筆者于2004年去甘肅省靜寧縣考查，全縣2萬hm2(30萬畝)蘋果，2015年應邀參加靜寧蘋果文化節，全縣7.3萬hm2(110萬畝)，人均1533.4m2(2.3畝)。②生產成本高。山東省蘋果主要分布在春旱秋澇、缺乏水澆條件的膠東丘陵和泰沂山區，基礎設施落后，機械化程度低和勞動生產效率低。調研發現，山東省煙臺等蘋果主產區每666.7m2每年的生產成本大約5000元，其中買果袋、套袋和解袋3000元，清耕鋤草等1000元，蘋果生產成本的80%是勞動力成本。③生產主體的組織化水平低，競爭力弱。通過土地流轉、涉農企業加盟及政府項目扶持等多種方式，山東省雖然已建立了一批適度規模的現代矮砧集約高效栽培示范園，并起到了較好的示范效果和引領作用。但山東省每年930萬t蘋果的80%以上是一家一戶分散經營農戶生產的，他們大都缺乏有效運行的農民合作社組織；盡管國家目前正在推進城鎮化，發展適度規模的現代果業，但這需要一個過程。

除上述主要因素外，存貯蘋果品種單一(生產上紅富士占70%，但庫存蘋果95%以上是紅富士)，受經濟下行壓力影響，市場購買力下降等諸多因素疊加，加劇了“賣果難”。

2推動山東果業發展的意見與建議

造成 “賣果難”的因素是多方面的，解決蘋果“賣果難”的選項也是多方面的。必須以五大發展理念為引領，高度重視問題的嚴重性和復雜性，樹立持久戰、攻堅戰及協同作戰的觀念。要充分認識山東省蘋果產業的特色與優勢，樹立產業自信，正確面對問題，緊緊依靠政策、依靠科技，創新驅動，轉型升級，節本增效，把供給側改革落到實處。①擴大宣傳，擴大需求。“醫食同源”是發展方向。蘋果果實含有較高比例的人體比較容易吸收的游離多酚，具有很好的抗氧化、抗腫瘤、預防心腦血管疾病及護肝等作用，營養保健價值高，一天一蘋果，醫生遠離我，世界上相當多的國家都將其列為主要消費果品而大力推薦。因此，社會各界要進一步擴大宣傳，拉動消費，擴大需求。②堅定不移實施品牌戰略。煙臺蘋果已連續多年蟬聯中國農產品區域公用品牌價值評估果品類第一，為推動產業可持續發展，煙臺市2015年啟動實施了《煙臺蘋果品牌戰略規劃》，設計、出爐了煙臺蘋果品牌卡通形象，提煉、挖掘出煙臺蘋果品牌5個核心價值。建議進一步加大品牌創建與品牌推介的經費支持力度。③優化品種結構。消費者需要多樣化的蘋果品種，但山東省生產上紅富士占70%，庫存蘋果95%以上是紅富士。為滿足消費市場的多樣化需求，省現代農業產業技術體系水果創新團隊育成了‘山農紅’國光及‘紅心1號’等類黃酮成分含量高、保健價值大的功能型蘋果新品種，為蘋果品種結構優化調整做好了品種儲備[1,2]。④搞好節本增效。在“天花板”和“地板”的雙重擠壓下，節本增效是果農持續增收的必由之路，是蘋果供給側結構改革及蘋果產業轉型升級的關鍵，既解決蘋果“賣果難”問題，也是精準扶貧的需要。要進一步加大節本增效關鍵技術研發與集成示范、一家一戶果園基礎設施建設與小型果園機械設備購置的經費支持力度，為推動我省蘋果產業盡快轉型升級提供技術與硬件支撐。省現代農業產業技術體系水果創新團隊已研發了多項技術發明專利，做好了技術儲備[3]。⑤延長加工產業鏈，提高增值空間。世界蘋果生產先進國家的經驗表明，蘋果生產發展到一定階段，必須發展加工業才能維護產業的可持續發展；歐美國家蘋果加工量占蘋果總產量的30%～70%，而中國目前的加工量不足5%。應進一步加大蘋果深加工、延長產業鏈的技術研發經費支持力度。⑥加大實用技術推廣力度。充分利用科普文章、示范基地、技術培訓及視頻網絡等多種途徑或方式，把蘋果產業節本增效關鍵技術傳授給分散經營的一家一戶果農。大專院校與科研院所的專家，要把產業問題轉化為科學問題開展理論研究，將理論成果轉化為應用技術，多寫果農看得懂、用得上的科普文章，各級政府部門應切實加大技術培訓的經費支持力度，解決最后一公里的問題。⑦加強合作組織建設。在目前小規模兼業農戶仍然占大多數的情況下，應進一步發揮合作社為農戶提供產前、產中、產后服務的功能，以服務的專業化、標準化帶動果業生產的規模化。建議進一步加大合作社的扶持力度，深化合作社組織形式、產業業態、運行機制及支持方式創新，使其真正成為引領農民參與市場競爭的現代農業經營組織。

參考文獻：

[1]陳學森等.新疆紅肉蘋果雜種一代果實性狀遺傳變異及功能型蘋果優株評價[J].中國農業科學，2014，47(11)：2193-2204.

[2]陳學森，郭文武，徐娟，等. 主要果樹果實品質遺傳改良與提升實踐[J].中國農業科學，2015，48(17)：3524-3540.

[3]陳學森，毛志泉，姜遠茂，等.山東省蘋果產業轉型升級的建議——一靠政策，二靠科技，創新驅動，轉型升級，提質增效[J].落葉果樹，2015，47(1)：02-04.

收稿日期：2015-04-19

基金項目：國家公益性行業(農業)科研專項(201303093)、國家自然科學基金(31572091)。

作者簡介：陳學森(1958-)，男，山東臨沭人，泰山學者特聘教授，主要從事果樹種質資源與遺傳育種教學科研工作。 E-mail:chanyetixi@163.com

中圖分類號：S661.1

文獻標識碼：A

文章編號：1002-2910(2016)04-0001-02