不同植物生長調節劑組合對夏黑葡萄品質的影響

郭淑華，張淑輝，劉佰霖，劉笑宏，杜遠鵬

(山東農業大學園藝科學與工程學院，山東泰安 271018)

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不同植物生長調節劑組合對夏黑葡萄品質的影響

郭淑華，張淑輝，劉佰霖，劉笑宏，杜遠鵬*

(山東農業大學園藝科學與工程學院，山東泰安 271018)

摘要：對溫室栽培和田間栽培的夏黑葡萄進行了3種植物生長調節劑2個時間的花穗噴施，試驗對果實膨大及果實品質的影響。結果表明，能促進果粒膨大和提高果實品質效果明顯的調節劑組合，溫室栽培的以盛花期、盛花后9天各噴布25mg/L赤霉素并留穗尖6cm；田間栽培得以盛花期、盛花后15天分別噴布25mg/L赤霉素、25mg/L赤霉素+2mg/L蕓苔素內酯，然后田間栽培的同樣2個時間分別噴布25mg/L赤霉素，25mg/L赤霉素+3mg/L噻苯隆+2mg/L蕓苔素內酯效果不明顯。

關鍵詞：生長調節劑；夏黑無核；膨大；果實品質

夏黑是從日本引進的歐美雜交種無核品種。該品種果實易上色、色濃黑，香氣濃郁，成熟上市早，經濟效益好，深受果農和消費者的喜愛。但夏黑葡萄栽培管理比較費工。它作為種子敗育的無核品種，需要進行果實無核化和膨大處理，促進果實膨大[1]。為了提高品質，避免果粒過于緊密，常進行花序整形和花序拉長處理[2]。試驗以生產上推薦的赤霉素等生長調節劑使用濃度為基礎[3-4]，同時采取花序疏后部留穗尖的整形方法，研究了在溫室內和田間栽培的夏黑葡萄果實對不同植物生長調節劑處理組合的反應，為果實管理提供參考。

1試驗材料與方法

試驗于2014、2015年在山東農業大學園藝學院的田間葡萄園和溫室葡萄園內進行。試驗用植物生長調節劑3種，即赤霉素(GA，北京索來寶產)、噻苯隆(TDZ，北京索來寶產)、蕓苔素內酯(BR，上海源葉產)。 溫室試驗設3個植物生長調節劑處理組合，田間試驗設4個處理組合，均以噴清水為對照，均處理花穗2次，即盛花期(溫室4月20日，田間5月7日)、盛花后(溫室盛花期9天即4月29日，田間盛花期15天即5月22日)。為了提高果實品質，對花穗整形留穗尖3～7cm為宜[5]，本試驗僅溫室處理組合T2整理花穗，于盛花前留穗尖6cm，其余處理均為完整穗形。將溫室內棚架夏黑葡萄植株隨機分成4組，田間籬架夏黑葡萄植株隨機分成5組，每組4株，每組安排1個處理組合，掛牌標記。各處理組合分別為：

溫室，CK(清水)，T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)，T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)；

田間，CK(清水)，A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)，A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ),A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ+2mg/L BR)。

2014年田間夏黑葡萄和2015年溫室夏黑葡萄均在果實成熟(可溶性固形物含量穩定)后采果，測定各處理組合果實性狀指標，均隨機取樣。穗重用臺稱測，稱量20穗重量，求平均值；百粒重用天平測定，重復5次；果粒縱橫徑用游標卡尺測量，剪去帶果柄果20粒測量，求平均值；果實可溶性固形物含量用數顯折光儀隨機測定，共測定20次；隨機將10粒果實榨汁，用酸堿滴定法測定可滴定酸含量；果實的香氣(成分包括酯類、醇類、醛類、揮發性酸、苯類)用氣質聯用GC-MS測定；果實的顏色用便攜式測色儀(Chroma Meter CR-400)測定；花色苷含量用pH示差法測定；單寧含量用紫外分光光度法測定；總酚含量用福林酚標準曲線法測定。(2014年溫室夏黑葡萄僅測定了百粒重、果穗重、縱橫經、可溶性固形物、總酸含量，2015年測定了以上全部指標)。 對溫室和田間夏黑葡萄所測得的數據應用Excel軟件進行分析。

2結果與分析

2.1不同生長調節劑組合對夏黑葡萄外觀、糖酸含量的影響

由表1可看出，夏黑葡萄經生長調節劑處理后能使果粒膨大。溫室內以處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)果粒最大，與處理組合T1、T3、對照均差異顯著。田間以處理組合A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ)果粒最大，與處理組合A1、A2、A4、對照均差異顯著。處理組合A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ+2mg/L BR)是在A3基礎上，添加了2mg/L BR，但對果粒膨大沒有作用。

果穗重，在溫室條件下，生長調節劑提高了夏黑葡萄的坐果率，在不整花序情況下，處理組合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的果穗大，顯著大于T2，但與T1、對照無差異。田間處理組合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)果穗最大，均顯著大于A1、A3、A4、對照。

果形指數(果實縱徑與橫徑的比值)，溫室和田間的夏黑葡萄在各生長調節劑組合處理下都提高了果形指數。溫室處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)和T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)果形指數最大，二者無差異，但均顯著大于T3、對照。田間以處理組合A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA))果形指數最大，均顯著大于A2、A3、A4、對照。A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)的果形指數也較大。

果實可溶性固形物含量，溫室內各處理組合及對照間均無顯著性差異。田間處理組合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)的含量最高，均顯著高于A1、A3、A4、對照。

可滴定酸含量，溫室處理組合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)、T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)最低，二者間無差異，與對照也無差異，但與T3差異顯著。田間處理組合A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)最高，均顯著高于A2、A3、A4、對照。

表1　不同生長調節劑處理組合對夏黑葡萄果實和可溶性固形物、可滴定酸含量的影響

注：溫室和田間的同列數據旁不同小寫字母表示P<0.05水平的差異顯著，下同。溫室，CK(清水)，T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)，T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)；田間，CK(清水)，A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)，A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ),A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ+2mg/L BR)。

2.2不同生長調節劑處理組合對溫室夏黑葡萄花色苷、單寧、總酚含量的影響

從表2可見，溫室夏黑葡萄的花色苷含量，只有處理組合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的最低，顯著低于T2、T3、對照，可見處理組合T1無益于促進果實著色。溫室夏黑葡萄的單寧含量，各處理組合間無差異，均顯著高于對照。溫室夏黑葡萄的總酚含量，處理組合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的最高，顯著高于其他處理組合T1、T2、對照。

表2　生長調節劑組合對葡萄花色苷、單寧、總酚含量的影響

2.3不同生長調節劑組合對夏黑葡萄香氣的影響

由表3可見，溫室夏黑葡萄的香氣成分(包括酯類、醇類、醛類、揮發性酸類、苯類等)總量，以處理組合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的最高，高于對照，處理組合T2、T3的低于對照。特別是T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的香氣總量最少，比對照低57%。醛類物質是主要的香氣物質，其變化趨勢與總量一致，各處理組合降低了醛類香氣物質的含量，但只有T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)較大幅度地提高了醇類香氣組分的含量，比對照高1.1倍。

表3　不同生長調節劑處理組合的葡萄香氣成分含量(ng/g)

2.4不同生長調節劑組合對夏黑葡萄色澤的影響

目前國際上常采用Hunter標度來檢驗色澤[6-7]，L值代表亮度，0為黑色，隨著數值增大亮度增加，100為白色；a表示紅色和青綠色相比的程度，-80表示綠色，100表示紅色，數值越大，顏色越紅，a大于0時，果實更接近于紅色；b代表黃色和藍色相比的程度，-80表示藍色，70表示黃色，當b小于0時，果實顏色更偏藍，但隨著數值的增大，黃色比重越來越大。

表4表明，體現果實亮度的L值，溫室夏黑葡萄處理組合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的L值最低，明顯低于T1、T2、對照的，顏色最深。田間夏黑葡萄處理組合A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ) 的L值最高，顯著高于A1、A2、對照的，與A4無差異，顏色最淺，A1 (盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的L值最低，顏色最深。

表示紅色和青綠色相比程度的a值，溫室夏黑葡萄所有處理組合a值均顯著高于對照，說明它們的紅色比對照重，以處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)的a值最高，顏色最紅。 田間夏黑葡萄所有處理組合的a值均高于對照，說明它們的紅色比對照重。以處理組合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)、A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ+2mg/L BR)的a值最高，和對照相比，顏色顯著變紅。

表示黃色和藍色相比程度的b值，溫室夏黑葡萄所有處理組合的b值均比對照高，說明它們在黃藍色中黃顏色占的比重比對照高，以處理組合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)的b值最高，表明其顏色和對照相比更偏黃。田間夏黑葡萄各處理組合的b值比對照高，但所有處理與對照沒有顯著性差異，說明本試驗所用的植物生長調節劑對色度中的b值沒有影響。

表4　不同生長調節劑處理組合的夏黑葡萄的色度值

3討論

吳小華等發現，開花前7～10天、盛花后3天和盛花后10～15天共3次噴施植物生長調節劑能夠促進夏黑葡萄果實膨大[8]；周詠梅等發現盛花期、盛花后5天和盛花后10天3次對夏黑葡萄進行生長調節劑處理也能起到良好的膨大效果[9]。本試驗以夏黑葡萄為試材，溫室、田間兩個環境下，分別在盛花期施用GA，盛花期9天、15天之后測量花序長度，發現溫室、田間夏黑葡萄使用GA的花序長度比清水對照分別提高了11.7%、9.3%。說明在盛花期和花后9～15天施用2次生長調節劑便可以既拉長花序長度，又可以膨大果實，噴2次生長調節劑比噴3次省時省力。

溫室和田間夏黑葡萄施用GA的濃度都為25mg/L。在溫室高溫高濕條件和生長調節劑的共同作用下，施用生長調節劑進行果實膨大處理時，各處理除對照外均有輕微落果現象，所以GA的濃度應低于25mg/L；田間落果現象比溫室嚴重，果穗稀疏，原因是田間溫度低，影響花粉的授粉受精[10]降低了坐果率，因而田間夏黑葡萄的穗重要比溫室夏黑葡萄明顯降低。

葡萄的果實酸度與光照有很大關系，一般光照越好，果實酸度越高，但是本試驗田間夏黑的果實酸度比溫室內的高，原因是溫室內溫度高，呼吸作用旺盛，消耗的有機酸較多[11]，所以可滴定酸含量較低。

溫室夏黑葡萄盛花期及花后9天施用GA并留穗尖6cm的T2處理和盛花期施用GA、花后9天施用TDZ的T3處理相比較，留穗尖對夏黑葡萄果粒的膨大效果和TDZ并無差別，甚至還優于TDZ，說明生產上可以用留穗尖這種方法來取代TDZ的膨大作用。

蕓苔素內酯(BR)被認為是繼生長素、赤霉素、細胞分裂素、脫落酸和乙烯之后的第6大植物內源激素[12]利于花粉受精，提高坐果率，促進葡萄提高產量，還可以提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量[13]，本試驗結果與前人研究一致，蕓苔素內酯確有提高可溶性固形物含量同時降低可滴定酸含量的作用。

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收稿日期：2015-12-28

基金項目：國家葡萄產業技術體系(CARS-30)；教育部長江學者和創新團隊發展計劃創新團隊(IRT15R42)。

*通訊作者：杜遠鵬(1982-)，女，山東蓬萊人，副教授，研究方向為葡萄抗逆生理。

作者簡介：郭淑華(1992-)，女，山東德州人，在讀碩士，研究方向為葡萄栽培生理。Email:641358683@qq.com

中圖分類號：S663.1

文獻標識碼：A

文章編號：1002-2910(2016)04-0006-04