清涼一夏

百利甜咖啡冰激凌

材料（2人份）：牛奶310ml，淡奶油370ml，紅糖120g，咖啡豆約30g，鹽1/8小匙，百利甜酒80ml，巧克力碎適量

做法：1.將咖啡豆磨碎，與牛奶、淡奶油、紅糖和鹽一同放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，直到幾乎沸騰，然后離火，放置1小時，讓咖啡的味道充分融入奶液中；

2. 1小時后，將咖啡奶液過濾，去掉咖啡渣，然后加入百利甜酒，攪拌均勻后放冰箱冷藏過夜；

3.第二天將咖啡奶液倒入準備好的冰激凌機中制作成較軟的冰激凌，然后拌入巧克力碎，裝入容器中冷凍數小時或者過夜即可。

小貼士

1.咖啡豆的用量請根據你所使用的咖啡豆的口味以及對苦味的接受程度進行調整，食譜中咖啡豆的用量偏多，因為我喜歡很濃的咖啡口味；

2.食譜中的巧克力碎可以省略，如果不喜歡把巧克力加入冰激凌中，也可以選擇在食用的時候撒上一些巧克力碎。

夏日里最少不了的就是一款甜蜜透涼的消夏冰品了，比如任何年齡段都最愛的冰激凌、酸爽夠勁的雞尾酒、水果與冰霜混合的時令甜品，讓原本悶熱的夏日時光變得清涼不少。

莓果雞尾酒

材料：草莓230g，覆盆子100g，白糖200g，水200ml，鮮榨檸檬汁和青檸汁共250ml，伏特加約200ml，薄荷葉、檸檬片和草莓片少許（裝飾用），氣泡水適量，冰塊4杯

做法：1.將草莓切塊，與覆盆子、糖、水一同入鍋煮開后轉小火煮5分鐘左右，離火放涼，打成泥，然后過濾成莓果汁備用；

2.將莓果汁、檸檬汁和青檸汁，以及伏特加混合均勻，做成莓果酒；

3.在杯中裝滿冰塊，加入幾片檸檬片，然后倒入莓果酒，再根據喜歡的濃稠度加入適量氣泡水，攪勻后用少許薄荷葉及草莓片裝飾即可。

小貼士

1.因為草莓和覆盆子都有少許的小籽，所以過濾后做成飲料口感會更好；

2.青檸汁最好不要省略，也可以用青檸汁代替檸檬汁使用；

3.伏特加的分量也可以根據自己的喜好增減。

美食達人：南半球的小貓

本名吳曉潔，重慶人，大學專業藥學，現定居新西蘭。愛好多多：煮飯，攝影，養花種菜，做手工，寫文章。現為新浪知名博主，《下廚房》美食達人。著有美食書《水果的盛宴》，最新作品《四季的盛宴》再次來襲，全書收錄了92種有鮮明季節標簽的中西菜肴，融合了美食制作與生活態度，打造了一場四季的盛宴。

抹茶冰激凌佐蜜紅豆

材料：淡奶油300ml，牛奶250ml，抹茶粉25g，細砂糖約95g，鹽1小撮，蜜紅豆適量

做法：1.將淡奶油、牛奶、抹茶粉、糖、鹽放入鍋中，攪拌至完全混合均勻；

2.以中火加熱鍋子并不停攪拌，直到沸騰且表面形成泡沫，離火，徹底放涼（放涼的過程中也請偶爾攪拌一下，以免表面結膜）；

3.將抹茶奶液倒入一個干凈的容器中，放冰箱冷藏數小時或者冷藏過夜后倒入已經準備好的冰激凌機中攪拌成冰激凌；

4.將做好的冰激凌裝入容器中，冷凍數小時至變硬，吃的時候挖兩球冰激凌，舀入適量蜜紅豆即可。

小貼士

材料一定要混合均勻，避免結塊兒，也可以先用少量牛奶將抹茶粉調勻再加入剩余的牛奶和奶油。

水果椰奶冰

材料：無糖椰奶400ml，煉奶60g，青檸1個（擠汁），芒果和奇異果各適量

做法：1.將椰奶、煉奶、青檸汁混合均勻，然后倒入一個大且淺的盤中，放入冰箱冷凍30～60分鐘，取出，用叉子將冰刮碎；

2.將盤子放回冰箱繼續冷凍30分鐘，再取出用叉子將冰刮碎，重復3～4次，或者直到椰奶冰呈松軟的狀態；

3.將水果切成片放入碗中，或者把水果切碎放入杯中，再將椰奶冰舀在表面即可。

小貼士

1.在各種水果中，我最喜歡用芒果來搭配椰奶冰，你可以選擇任何喜歡的水果，或者打開冰箱看看家里有什么水果，西瓜和菠蘿也是非常不錯的選擇；

2.夏天氣溫較高，椰奶冰融化得比較快，所以容器和水果都事先冷藏一下效果會更好，做好后立即食用；

3.如果使用有甜味的椰奶，可以省略煉奶；如果沒有煉奶，也可以將白糖溶化在少量涼水中替代煉奶使用，甜度根據自己的口味進行調整即可；如果沒有青檸，可以省略。

莓果乳酪冰激凌

材料：藍莓250g，覆盆子100g，細砂糖110g，蛋黃3個，淡奶油350ml，奶油奶酪（cream cheese）120g，草莓150g，檸檬半個，牛奶200ml，天然香草精1小匙

做法：1.將烤箱預熱至190攝氏度，在一只大號烤盤底部鋪一層烘焙紙，然后把藍莓、覆盆子以及切成塊兒的草莓放入烤盤，擠入半個檸檬的汁，然后將30g的細砂糖撒在表面，入烤箱烤約15分鐘，取出倒入碗中，壓爛成莓果泥；

2.把剩下的80g細砂糖和3個蛋黃攪打至顏色發白質地順滑濃稠；

3.將淡奶油和牛奶混合均勻后加熱至即將沸騰，一點點加入蛋黃糊中，一邊加一邊不停攪拌，直到全部混合均勻，倒回鍋中，以中小火加熱并不停攪拌；

4.當鍋中混合物質地變得濃稠且可以包裹住勺子的背面時離火，趁熱加入奶油奶酪和天然香草精，攪拌至完全融化，形成乳酪糊；

5.分別將乳酪糊和莓果泥放涼，然后用保鮮膜包裹起來冷藏一夜，第二天將它們混合均勻；

6.把莓果乳酪糊倒入事先準備好的冰激凌機中，啟動冰激凌機攪拌至冰激凌成形，然后舀入容器中，冷凍至變硬即可。

小貼士

1.做法第1步中，我用了壓土豆泥的工具將烤軟的莓果壓爛，這樣會保留少許果粒，增添冰激凌的口感，如果喜歡順滑口感的冰激凌則可將烤過的果肉放入攪拌機中打成果泥，然后過濾以去掉覆盆子的籽；

2.做法第3步中將滾燙的牛奶液加入蛋黃糊的時候，需要一點點加入，且不停攪拌，以免滾燙的牛奶把蛋黃燙熟；

3.做法第3步中，加熱時也需要不停攪拌以免蛋黃受熱太猛成為蛋花；

4.做法第5步中，如果乳酪糊融化后仍有少許小顆粒，可以將其過濾以得到完全順滑的奶酪糊；

5.莓果的比例可以根據喜好隨意調整，加入黑莓、波森莓等會更好吃；糖的分量也可以根據自己的口味進行調整。