微波滅菌對黑木耳生長的影響*

趙祥君

（黑龍江省亞布力林業局，亞布力鎮　150631）

微波滅菌對黑木耳生長的影響*

趙祥君

（黑龍江省亞布力林業局，亞布力鎮150631）

從黑木耳菌絲形態、生長情況等方面對比了傳統方式和微波滅菌對黑木耳生長的影響。結果表明，采用微波方式滅菌，菌包的污染率處于較低水平，且不會對黑木耳的生長發育產生不利影響，能夠滿足實際生產工藝要求。關鍵詞：黑木耳菌包；微波滅菌

在黑木耳栽培過程中，菌包滅菌是否徹底是決定其制袋成功率的關鍵因素。由于傳統的濕熱滅菌技術存在能源消耗多、環境污染大、滅菌時間長、難以實現機械化操作等問題，因此，探索黑木耳培養料新型滅菌技術就顯得尤為有意義。我們在微波應用于固態培養物料滅菌研究的基礎上，對微波滅菌與傳統方式滅菌（濕熱高溫滅菌）培養料栽培的黑木耳生長狀況進行了對比，以明確微波滅菌培養料對黑木耳生長狀況的影響。

1　試驗材料和方法

1.1試驗材料

1.1.1供試菌株

黑木耳菌種“黑山”、“新世紀6號”。在無菌條件下，將黑木耳母種用接種環接入到滅菌后的原種瓶中，放入培養室中培養，待菌種長好后備用。

1.1.2主要試驗材料

粉碎機、裝袋機、擰口機、滅菌筐、接種箱、滅菌鍋、微波設備（ZL201320720232.5）、無菌操作臺、接種工具、必潔仕、各種原料（鋸末、麥麩、玉米面、白灰、石膏）、17 cm×（35～37 cm）標準規格聚乙烯塑料菌袋、封口棉等。

1.1.3培養料配方

鋸末80%、麥麩16%、玉米面3%、石膏0.5%、白灰0.5%，含水量60%～65%。

1.2栽培袋制備

按照配方配制培養料，拌勻后裝入菌袋，每袋裝濕料約1.25 kg。分別使用微波和傳統方式對菌包進行滅菌，其中微波滅菌采用微波設備在148 kW功率下2 450 Hz微波輻射16 min，傳統方式滅菌為100℃滅菌10～12 h。滅菌后將菌包放置冷卻間冷卻，待培養料冷卻至室溫后備用。

1.3試驗方法

在無菌操作條件下，將黑木耳菌種接入不同滅菌方法處置的菌包內，放置培養室22～24℃條件下培養，空氣相對濕度為50%～70%，觀察并記錄菌絲生長情況。暗光培養，避免過早形成耳芽，以防培養料內養分流失，造成減產或木耳品質降低。為保證培養室內空氣新鮮，每天通風1～3次，每次20～30 min。當菌絲長滿袋后進行出耳期管理。

2　試驗結果及分析

2.1滅菌方式對黑木耳菌絲體生長的影響

隨機抽取經微波和傳統方式滅菌處理，并且菌絲已經長滿的黑木耳栽培袋各200袋進行統計，比較兩種滅菌方式對黑木耳菌絲生長的影響。由表1和表2可以看出，滅菌方式不同對黑木耳的生長有一定影響。首先，從萌發時間來看，黑木耳菌絲在經微波滅菌的菌包中的萌發時間明顯慢于傳統方式滅菌的菌包；其次，從滅菌情況來看，經微波滅菌后的菌包，其污染率低于采用傳統方式滅菌的菌包；從菌絲顏色、長勢、發菌天數等方面看，兩者間沒有太大差別。總體來看，兩種滅菌方法的滅菌效果大致相當，總污染率都處于較低水平，均可滿足菌包滅菌生產工藝要求。

表1　不同滅菌方式黑木耳菌絲形態

表2　不同滅菌方式對黑木耳菌絲生長的影響

2.2滅菌方式對子實體生長的影響

比較兩種滅菌方式對黑木耳子實體生長影響的結果（表3）表明，子實體的出菇時間、轉潮天數、平均長短厚度以及黑木耳的產量和品質等方面均無明顯差異。這說明，采用微波滅菌不僅不會對黑木耳子實體的生長發育產生不利影響，而且具有快速滅菌、節能等優勢。

表3　滅菌方式對黑木耳子實體生長的影響

3　結　論

3.1黑木耳菌包經微波滅菌處理后，對黑木耳菌絲萌發時間略有影響，但不會對黑木耳的生長發育產生不利影響，不會導致品質的變化。針對微波滅菌后黑木耳菌絲萌發減慢等問題，可以通過調整培養料的營養成分來加以彌補。

3.2本研究僅做了微波滅菌對黑木耳菌絲和子實體的相關試驗，并未擴大到其他食用菌種類，微波滅菌對其他菌類的影響是否與黑木耳一致、其對出菇情況、菇的品質有何影響，還有待于進一步研究。

［1］孫嘉鴻，梁正.微波對平菇二級種培養基雜菌滅菌的研究［J］.電子科技大學學報，1996，25（7）:101-103.

［2］王魯嘉.微波滅菌實驗及分析［J］.云南大學學報，1998，20 （1）:34-36.

［3］傅金衡，吳凌偉，謝俊杰.食用菌培養基微波滅菌法的探討［J］.食用菌，1999（3）:36.

［4］林勇，劉強，劉存祥.微波對固體培養物料的滅菌工藝研究［J］.洛陽工業高等專科學校學報，2005，15（1）:12-13.

［5］王衛國，李玉薇，王芳.食用菌栽培袋的微波滅菌研究［J］.食用菌，2011（2）:60-62.

第1作者簡介：趙祥君（1976-），男，工程師，主要從事林業科技管理工作。

（責任編輯：王岳）

Study on the Growth of Microwave Sterilization on Black Fungus

ZHAOXiangjun
（Yabuli Forestry Bureau，Heilongjiang Yabuli734000）

Respectively from the perspectives of black agaric mycelium morphology，growth，compared with the traditional method and microwave sterilization effects on black fungus growth.the results showed that using microwave sterilization，the pollution of bacteria package rate is relatively low，and not harmful to black fungus growth，satisfies the requirement of practical production process.

Black agaric bacteria package；Microwave sterilization

S646.6

C

1001-9499（2016）04-0055-02

*黑龍江省森工總局應用研究項目（sgzjY2014019）資助

2016-06-30