決勝制高點引爆了珠三角泥鰍養殖，恒興能否續寫“王者歸來”？

■ 《當代水產》程純明 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

決勝制高點引爆了珠三角泥鰍養殖，恒興能否續寫“王者歸來”？

■ 《當代水產》程純明 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

恒興股份副總裁陳晨曦發言

2012年，臺灣泥鰍剛剛引進大陸，開始人工養殖，并在2013年在珠三角地區掀起一陣瘋狂養殖潮。后來，因市場銷路等問題，臺灣泥鰍的養殖陷入低谷。

珠三角，是全國水產養殖的制高點，也是新興品種養殖的先鋒隊。臺灣泥鰍經過3年的時間，在珠三角地區也形成了一定的養殖規模，養殖技術愈發成熟，養殖理念趨于理性，盲目跟風現象也有所緩和。在這兩年，珠三角地區因為對蝦養殖的失利，臺灣泥鰍養殖短平快的特點，也讓它重新成為養殖戶改養選擇品種的重點圈，而它所蘊含的市場潛力也吸引了各大料企的目光。

任何一個養殖品種，在珠三角都能引起一場諸侯爭霸的角逐。臺灣泥鰍也正享受著這樣的“禮遇”。今年，恒興、粵海、海大等蝦料大佬開始對這一塊投入極大的關注度，臺灣泥鰍專用料也爭相出爐。

專訪

針對這一品種目前的發展情況，以及未來的養殖前景，本刊也特地約訪了恒興股份副總裁陳晨曦，看看臺灣泥鰍的養殖之路走到哪一步，恒興在這一板塊又有些怎樣的市場戰略？

《當代水產》：臺灣泥鰍養殖在2013年興起時曾經很熱，但因銷路問題，一度跌入谷底。從去年下半年開始，恒興、粵海似乎都非常關注這一品種的發展，從專用料的研發到市場開發的力度，都投入了很多精力，您能否介紹一下，為什么會出現這樣的變化嗎？

陳晨曦：任何一個新品種進入市場都會經歷一個從推廣期、過渡期到穩定期的市場需求波動階段，臺灣泥鰍目前正處于過渡發展時期，需要不斷地突破原有的消費渠道，才能踏上新的臺階。

我們關注臺灣泥鰍的時間很早，對于基礎數據和飼料營養的研發儲備也有了多年的準備。從2011年開始，對蝦面臨養殖困境，產量整體開始下滑，養殖戶亟需新品種替代對蝦，我們也在關注著好的替代品種的出現。所以在臺灣泥鰍剛引進時，在珠三角尤其是江門一帶，不少對蝦養殖戶嘗試在蝦塘混養少量泥鰍。

今年，由于這兩年珠三角地區對蝦養殖成功率低下，更多的人選擇了轉養，而這也給了臺灣泥鰍迅速發展的契機，養殖水面增加了很多。但年中，由于高溫氣候影響，很多人會避開高溫期養殖其他品種，所以下半年的養殖量會有所減少。

《當代水產》：目前臺灣泥鰍料在珠三角的市場容量有多大，目前泥鰍專用料的使用占比有多大，未來還有多少空間？

陳晨曦：在餌料板塊，臺灣泥鰍之前并沒有嚴格意義上的專用料，更多的是用蝦料，生魚料或是其他配合飼料來喂養。

而我們在關注這個品種之后，在去年就開始推出了我們研發的泥鰍專用料，主要是珠海恒興、江門珊瑚和珠海大海在生產和銷售。

至于這個市場究竟有多大，現在還不好下定論。這與臺灣泥鰍的養殖模式有關。目前，養殖臺灣泥鰍的，很多都是蝦塘轉養。這幾年發展下來，雖然不再以套養為主，但在模式上，除了少部分精養外，更多還是采用與對蝦、大頭魚等品種混養的模式。

不過，從我們在市場上反饋回來的信息看，今年的臺灣泥鰍養殖量應該有3萬畝的水面，現有市場容量約2萬噸，具有巨大的開發潛力，許多料企在這個新品種上看到了商機，也開始關注它。

《當代水產》：2014年，臺灣泥鰍的養殖之所以一下子跌到谷底，跟它在銷售渠道和消費市場開發的缺失有很大的關系，價格也從一開始的非理性熱炒跌倒10元/500g以下，另外臺灣泥鰍種質退化、商品魚充當種魚的問題也很突出，現在這些問題是否已經取得一定的突破？

陳晨曦：現在泥鰍的交易價格處于理性價位，規格15條左右的出塘價可以達到12元/500g，而養殖成本大部分都在7～8元/500g，利潤空間比較可觀。

在銷售渠道的問題上，我們應該這樣看：一個新品的發展，一是要基于終端的消費市場需求，二是要有人去推動它。

臺灣泥鰍之所以出現，并在市場上存活這么久，就有它的市場需求。這幾年，這條魚也開始往其他地區推廣，而對蝦養殖的失利，也需要其他新品種來替代。

其實，臺灣泥鰍和對蝦有很多類似的地方，在長速方面具有很大的優勢。以前的白對蝦在推廣之初，一樣存在各種難題，這就需要行業、企業的正確引導，臺灣泥鰍也一樣。現在，恒興已經有專門的團隊在做泥鰍專用料的推廣。

至于種質退化的問題，目前臺灣泥鰍由于引進時間短，臺灣泥鰍仍處于原始的養殖狀態，在養殖成本和成活率上有上升空間。在這條魚目前的發展階段，面臨最核心的問題是養殖技術，下一個階段才是苗種問題。臺灣泥鰍的養殖要繼續走下去，更重要的是要關注兩個方面。一方面是養殖技術的推廣，另一方面是養殖戶要理性投資。

目前，從事臺灣泥鰍養殖的從業者技術參差不齊，養殖成功率跨度大，在20%～90%之間不等，餌料系數有養到1.1的，也有養到2.5的，導致養殖成本的差距也大。

針對養殖技術的改進，恒興也在幫助養殖戶做一些改善，例如今天開展的精英技術交流會就是一個很好的平臺。未來，我們還要利用我們的資源和技術優勢，對新進的泥鰍養殖客戶進行培訓和養殖技術指導。

而在養殖戶層面，需要養殖戶理性投入，因為這條魚的產業發展還不夠成熟。為此，我們也建議，養殖戶在密度上不要太過于追求高產，精養模式一造的產量在2,000斤/畝左右為宜。

《當代水產》：從涉足這一板塊，到今天的這場會議，感覺恒興還是很看重泥鰍專用料板塊的發展，這是恒興在珠三角市場的戰略需要嗎？在這一板塊恒興有怎樣的市場布局和市場預期？

陳晨曦：對于每一個品種，我們只要涉及了，就要做到最好。像我們傳統蝦料，以及后來的羅非料、金鯧料，包括前兩年的石斑魚料。對于泥鰍專用料，我們的目標是做到行業引領者的地位。

從臺灣泥鰍引進時，恒興一直在關注這一新品種的變化，做技術儲備。在2015年，恒興就開始推出專用料。

當時，因為我們的專用料價格比同行高出250～350元/噸，養殖戶對臺灣泥鰍專用料的認知還很有限，所以我們在前期推廣時也面臨著很大的壓力，投入也很大。

對于這塊市場的推廣，我們不會采用很激烈的手段，而是緩步推進。經過大半年的的推廣，在江門已經有一批客戶在用我們的泥鰍專用料，而且推廣范圍也在不斷擴大中，逐漸向星沙、大鰲、臺山、中山、番禺、斗門等地區擴散。恒興的泥鰍專用料銷量翻了好幾倍，增長幅度大，從我們在市場收集的數據看，目前我們恒興的泥鰍專用料市場銷量不是最大的，但市場的反饋卻是最佳的。目前臺灣泥鰍產業鏈中，魚中在泥鰍產業鏈中起著關鍵的作用，魚的體型、運輸中的成活率都會成為魚中的選擇要點。而用我們的專用料養出來的泥鰍，魚中都會以每斤高0.2～0.3元/500g的價格收購。

未來，我們計劃先通過技術積累與產品驗證，做到市場領先后再發力擴大銷量。明年恒興在這塊市場的成績將會十分顯著。

《當代水產》：現在飼料市場的競爭非常激烈，尤其是在珠三角市場，所以，一出現一個不錯的品種，就可以感覺到很濃重的硝煙味，您怎么看待這種競爭現狀？

陳晨曦：現在中國的整個飼料市場的行情競爭和壓力都很大，在這樣的形勢下，料企需要創新、差異化。但有些料企仍保有舊思想，盲目迎合市場。這這樣的形式下，我們要做的是抓住自己的優勢，做有針對性的、有優勢的產品，只有自己做得非常強勢，做到領頭羊的位置，才有話語權。

目前，恒興在蝦料、羅非料和金鯧魚料的銷量已經做到了全國銷量第一，下一步將是泥鰍料。

會議

2016年9月2日，由恒興牽頭主辦的“‘引領創新，預鑒共贏’臺灣泥鰍養殖精英技術交流會”在江門新會碧桂園鳳凰酒店舉行。廣東恒興飼料實業股份有限公司（下稱“恒興股份”）副總裁兼珠海恒興總經理陳晨曦、恒興股份市場營銷中心總經理顧明、華中農業大學水產學院副教授曹小娟、江門珊瑚總經理林浩、珠海大海總經理曹佛清以及來自江門及其周邊的臺灣泥鰍養殖戶300余人出席會議。

會議邀請了華中農業大學水產學院副教授曹小娟，為現場養殖戶講解大家最關心的泥鰍營養需求、苗種繁育等相關問題。

會上，曹小娟首先針對國內的泥鰍現有的品種以及發展現狀展開介紹。她表示，全國最大的泥鰍養殖和集散基地在江蘇贛楡縣墩尚鎮。“在2013年，泥鰍的養殖業發展勢頭強勁，泥鰍年養殖產量為32.15萬噸，2014為34.31萬噸。緊排在大宗淡水魚后。”據她介紹，目前泥鰍養殖業發展勢頭強勁，大規格苗種的培育成活率并不高，過度捕撈、自然環境的破壞及人工繁殖苗種階段的高死亡率制約著泥鰍養殖業發展。至今為止，寸片的成活率為5%～10%，頂尖水平的才是20%～30%。研究優質泥鰍幼魚配合飼料，提高泥鰍苗種存活率顯得尤為迫切。

關于苗種孵化的問題，曹教授表示，本地泥鰍苗種的孵化切忌使用孵化桶孵化，否則會對成果率造成很大影響，建議使用微流水孵化。

“泥鰍苗剛下塘時，一般養殖戶是以輪蟲和水蚤為開口料，適當投喂熱蛋黃、豆漿，但這些都沒法滿足泥鰍苗種的攝食量。”在分析泥鰍對營養需求時，曹小娟認為，蛋白質含量為50%和脂肪含量為6%的飼料對泥鰍幼魚的生長是最合適的。“目前由于飼料脂肪添加不適宜，導致養殖魚死亡率上升越來越嚴重。”曹小娟說道。

此外，曹教授還指出現在養殖泥鰍普遍存在的四大問題：一是養殖規模盲目擴張，導致成鰍售價逐年降低；二是泥鰍野生苗種資源緊缺，人工育苗技術欠成熟；三是養殖觀念偏陳舊，新事物接受度低，對泥鰍膨化料認識度不高；四是飼料投入高，轉化率低。而且腸炎、爛鰓、爛尾、出血病、一點紅這些常見的病害一直困擾著養殖戶。這些都是制約推廣泥鰍養殖的關鍵因素，是我們在發展過程中急需解決的問題。

有養殖，就需要技術和病害的防治，養殖技術要點無疑是養殖戶關注的重點。“臺灣泥鰍的適宜水溫為15℃～30℃，最適水溫25℃～28℃，長速最快；溶氧方面雖然比尋常魚類更耐受低氧，但也需要3 mg/L以上才能滿足它的生長需求；對pH值的要求是中性或弱堿性(pH值為7.2～8.2)。池塘水體pH值過低（低于6.5時），臺灣泥鰍血液的pH值下降，削弱其載氧功能，形成生理缺氧癥；pH過高會腐蝕鰓安排，導致泥鰍大批死亡”珠海恒興技術經理鄧清輝在介紹臺灣泥鰍的養殖要點的時候介紹道。

他同時表示，臺灣泥鰍抗逆強，病害少。但在高密度養殖過程中投餌量大，糞便多、水體有害物質超標，容易引發各種疾病：爛身爛尾病、 脹氣病、寄生蟲病、藍藻爆發等。常見的爛身爛尾病多發生在暴雨、連續雨天后，池塘內的藻類發生大面積老化、倒藻之時，主要是由于水質環境差、泥鰍體表受傷（拉網、運輸、寄生蟲感染、霉菌感染）等感染引起的。發病初每天死魚僅幾斤、十多斤、3～5天后嚴重時死亡達百來斤。

魚發病是魚體、病原體、環境三者相互作用，魚體抵抗力在這種環境中不足以抗衡病原體毒力而形成魚體患病的改善環境、增強抵抗力、減弱病原體。“因此，我們要了解臺灣泥鰍的習性，依據臺灣泥鰍對環境及營養的要求，選擇優質種苗，投喂高效飼料，充分發揮臺灣泥鰍的生長潛力，才能獲得理想的經濟效益。此外，在日常養殖中注重水質管理、敵害防御、防逃管理、堅持早晚巡塘，留意天氣預報，預防缺氧浮頭。觀察泥鰍活動及攝食變化情況等，發現活力差或病魚及時撈出并檢查。”鄧清輝說道。

臺灣泥鰍專用料，無疑是這場會議最大的關注點。會上，恒興股份高級配方師徐志雄跟現場養殖戶介紹了目前臺灣泥鰍養殖的相關情況，他表示：“目前，市場上的泥鰍料價格、檔次參差不齊，導致料比高、長速慢、水質差、活力差、成活率低、賣相差等諸多問題出現。魚的體色會影響泥鰍價格，現在的魚中很看重魚身顏色，黑色的泥鰍基本沒有人愿意收購，如果魚夠黃的話，價格會高出0.3元左右。”

隨后，他重點跟大家介紹了恒興泥鰍專用料的優勢。“針對上面的問題，恒興的臺灣泥鰍專用料的配方上，非常注重提高泥鰍活力、成活率和抗應激能力，保證魚身顏色靚、賣相好，在配方中科學合理地添加功能性氨基酸、必需脂肪酸、維生素、礦物質和免疫增強劑。從不同廠家料的泥鰍成活率統計來看，恒興料的成活率高達62.96%，處于遙遙領先地位。”

在最后的交流環節，關于如何做好孵化，怎樣去養殖，如何調節水質，如何換水，如何徹底抓完泥鰍等養殖問題展開探討和交流，現場氣氛極為熱烈。