滕峰：河蟹健康養殖節點管理

■ 《當代水產》本刊編輯部 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

滕峰：河蟹健康養殖節點管理

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在華中地區，小龍蝦養殖技術相對較為成熟，而河蟹養殖技術仍較落后于華東地區，最明顯的就是兩地今年對河蟹“水癟子”的應對措施。但華中地區河蟹、小龍蝦的養殖面積遙遙領先其他地區，如果能摸索出適合本地區的養殖模式，前景非常廣闊。

河蟹養殖如何走出困境

近年，不僅華中一帶，各地河蟹養殖均陷入困境。在這一行業我做了20年，也養了5年的河蟹，現在還在養，我們的河蟹養殖基地有300畝。但我發現河蟹越來越難養，尤其是這幾年，除病害情況嚴重外，抗生素、重金屬、消毒劑、農藥、飼料等問題也是層出不窮。

今年5月河蟹“水癟子”病橫行，而8月“抖抖病”也有所抬頭，這些我們都有目共睹。我們該如何解決這些難題？我建議大家做到兩手抓，一抓外部環境，二抓內部環境。外部環境重點把控水草、水質、底質3大方面；內部環境則從腸道、肝臟的健康著手。

上海三智生物科技有限公司技術服務總監滕峰

外部環境：水草的管理

首先，是水草的選擇。我們都在養河蟹，對水草非常熟悉。但大家是否都認真對比了解過伊樂藻、苦草、輪葉黑藻這3大主養水草的作用？仔細觀察對比的話，它們是有差異的，且對我們養殖河蟹影響巨大。

伊樂藻的根莖較大，所以白天的時候產氧量很高，但同樣其在夜間時的耗氧量也非常大。且伊樂藻不耐高溫，當水溫達到30℃的時候它就會停止生長。一旦伊樂藻停止生長，就無法起到凈化水質的作用。因此，我們會發現在種植伊樂藻為主的池塘里，水溫達到30℃以上時，池塘的水就會開始肥起來。

與伊樂藻對比，苦草根莖小，白天產氧量低，夜間耗氧量較少能為河蟹脫殼提供的空間較小，但它能耐高溫。而輪葉黑藻則是河蟹非常喜食的一種水草，但如果是蝦蟹混養，建議不要種植輪葉黑藻，在投喂飼料不足的情況下，河蟹首先就會攝食輪葉黑藻，破壞池塘輪葉黑藻的生長。

水草的選擇與養殖密度密切相關。當池塘養殖密度較小時，建議大家種植苦草，有條件的話還可以另外再種些輪葉黑藻，其作用主要是在飼料投喂不足的情況下能有效地保護苦草的生長。當河蟹養殖密度較大時，建議大家種植伊樂藻。因為伊樂藻的上、中、下層都能成為河蟹脫殼的很好場所，能為河蟹脫殼提供較大的空間環境。但若是養殖大規格的河蟹，最好配合使用增氧設備，否則到了夜間伊樂藻耗氧量大，會導致河蟹處于微缺氧狀態。

再者，關注水草的管理。對于水草的管理，我們主要掌握割、補、護3點即可。關于割草這方面，就以伊樂藻為例。它的生長周期約為70天，若是春節前把伊樂藻種好，在整個河蟹養殖期間至少要割3次草；春節后種的水草至少也要割2次若是看到伊樂藻開花了，則表示伊樂藻已經進入了死亡期。在夏季，伊樂藻要浮出水面的時候，它就一定會開花。所以大家一定要重視割草無論草多草少，都要割草。如果怕割草費事，那也要學會控草。

此外，大家一定要掌握好池塘的養殖密度，確保水草的種植密度是否與河蟹養殖密度匹配。若發現水草不夠，只要氣溫在30℃以下，我們隨時都可以進行補草。補草首先要將池塘的水位降下來，然后水草要連根栽、成捆栽。補草的密度越大，成功的幾率也就越大。只要掌握這幾點，就能大大增加補種伊樂藻的成活率。

對于護草這方面，我建議種植伊樂藻的朋友至少隔3天就去觀察下池塘里的水草。主要觀察水草是否掛臟或發黑。水草掛臟就會導致它無法進行呼吸作用而死亡，而當其缺乏營養根部就會發黑。但水草若無法進行光合作用也會發黑。尤其是在今年這種反常的天氣情況下，我估計到9月左右最多也就20%的養殖朋友池塘里還余有水草。

外部環境：水質的管理

對于水質，我們的關注點主要是感官指標（水色、透明度）、理化指標（氨氮、亞硝酸鹽、溶氧、硬度、pH）、農藥、重金屬、消毒劑、抗生素。舉個例子，在今年8月，很多養殖朋友的池塘都有出現翻塘情況，有些人養的河蟹平均規格都達到了2兩以上，十分可惜。主要是他們不懂得去看水色。水體發紅發黑，表示池塘已倒藻，

培藻對水質管理的作用至關重要。池塘藻種不夠的話一定要及時補充。在培藻時，一般不會考慮添加N元素，而是補充碳元素和注重溶氧。我們一定要隨時去測池塘溶氧量，且在養殖密度高的情況下，要密切關注水的硬度和pH值。若高密度養殖的話還要注意補鈣。

針對重金屬含量過高的情況，很多人會用EDTA絡合法去除絡合重金屬，但這個方法治標不治本。建議大家在池塘養殖間歇期種植雜草，在下一輪養殖周期開始前拔出雜草，重金屬含量肯定會降下來。

外部環境：底質的管理

我們要不要重視改底？為什么要改底？愛喝茶的朋友都知道，沒有好的茶葉，又怎會泡出一壺好茶？改底也是一樣的道理。而且河蟹是底棲動物，所以改底非常重要。底質管理好了，疾病發生率自然會降低。舉個例子，我有位朋友將400畝的魚塘用于河蟹養殖，他的調水水平非常高。到7月中下旬的時候，他的河蟹平均規格為2兩左右，養殖水平很高。但我從6月就開始建議他改底，但他一直沒有重視。8月初問題就來了，螃蟹黑腮死亡，花了4～5天用盡一切辦法才將它搞定，但損失嚴重。

池塘底質的管理是養水的根本，池塘底質的修復是蟹病控制最有效的途徑。管理底質最主要的工作就是清淤、曬塘、翻耕、施肥、微生物修復（補有益菌）。曬塘能夠幫助塘底消毒，紫外線是最好的消毒劑。華中地區的養殖戶對于翻耕可能做的較少，但在華東一帶很多養殖朋友都會比較重視這塊，因為翻耕不僅有助于塘底鐵離子的氧化還原反應，同時還有益于有益菌的繁殖。在微生物修復這方面，大家可以在養殖間隙期補充一些有益菌，來年藍藻爆發的可能性會大幅的降低。

河蟹養殖內部環境管理

雖然今年大家對河蟹病害的重視程度有所提高，能做到早預防、早發現、處理得當，減輕“水癟子”發病情況，但從我們近幾年的實驗來看，河蟹腸道損傷越發嚴重，主要由內部環境造成。

我將其歸結為3大點。其一是營養失衡，餌料單一，飼料配方不合理。目前在華中地區，還有很多養殖朋友在投喂玉米、菜粕、冰鮮魚等，飼料配方不合理，營養不均衡，缺乏維生素。其二是脂肪氧化，餌料魚不新鮮、飼料中油脂氧化。我們可以用剪刀將冰鮮魚剪開，觀察它的肌肉顏色就會一目了然。其三是毒素積累，霉菌毒素超標、藻毒素。部分養殖朋友的飼料保存不當導致發霉，但為了節約成本就會繼續使用投喂，從而也引發了一些問題。在今年5月的時候，我們看到很多朋友的河蟹出現花肝、白肝現象，且在電子顯微鏡下觀察這些河蟹，發現它們的肝臟都是破裂的，且小腸絨毛干癟。

如何修復受損肝腸細胞？在實踐中我們發現，發酵飼料和天然植物對河蟹肝臟、腸道的修復非常有效。近年，我們發現在養殖過程中連續使用發酵飼料，無論是成蟹還是蟹苗，腸道和肝臟都十分健康。究竟是什么物質在起作用？在交流中，發現很多人認為是菌在起作用。因為乳酸桿菌在飼料發酵的過程中會產生乳酸、乙酸、丁酸，能在腸道中建立一道化學屏障。而酵母菌、芽孢可以產生具有特異性的物質，有利于提高機體的免疫能力。芽孢在發酵的過程當中會產生抗菌肽，可以抑制腸道中有害菌的生長。但飼料中的活菌經高溫加溫后的成活率是微乎其微的，所以我個人認為是微生物發酵后的代謝產物在起作用。因此，建議大家做發酵料的話，菌種要多樣化。

關于天然植物能否修復受損肝臟細胞，我們也曾就此進行實驗，并斷定天然植物可以修復受損的肝臟細胞，還驚喜地發現葛根對機體能起到排毒和加強肝細胞繁殖速度的作用。其實，很多天然植物里的活化抗氧化酶都能提高機體的抗氧化能力，同時清除機體中的自由基。

我們主要關注天然植物的配伍和工藝兩大板塊。各個研究單位都在配伍上下足了功夫，且很多人都會把甘草作為佐劑，但提取的甘草甜素去甲酯化才能起到增效作用。中草藥的提取和破壁工藝也很多人都在做，但破壁的效果要比提取好些，以黃芪為例，采用提取工藝最終產物以多糖為主，而其中的酸、鐵、酚等大大流失。而破壁工藝則能很好的保全中草藥中的所有營養成份。