如何區分有毒魚類

撰文｜葉澍

就是要給你下定義

如何區分有毒魚類

撰文｜葉澍

專家大致把有毒魚類分為三類

第一類是棘毒魚類。這類魚具有毒腺，能分泌毒液，通過魚棘刺傷人體，把毒液輸入人體，引起中毒。棘毒魚類包括鰻鲇科、科、科、銀鮫科、藍子魚科、躄魚科、角鯊科和刺尾魚科等許多種類，其中最毒的是魟科的毒（俗稱石頭魚），其次是同科的鬼（老虎魚）和蓑（獅子魚），這類魚的背鰭棘的基部有毒腺。

第二類是鲀毒魚類。這類魚包括鲀科、刺鲀科和翻車鲀科的一些種類，其肝臟、卵巢、皮膚、血液和腸都含有河鲀毒素，其中以東方鲀屬的魚類（俗稱河鲀）毒性最大。河鲀毒素的毒性相當于氰化鈉的1250倍，1克河鲀毒素可致3000人喪命。

第三類是西茄毒素魚類。這類魚的肌肉和內臟常含有西茄毒素，人一旦吃了含有這種毒素的魚，就會出現嘔吐、腹痛、發冷、發熱和嘴唇麻木等癥狀。據研究，這類魚本身無毒，如石斑魚、蘇眉魚等，一般情況下人們食用沒事，但是當這些魚吃了有毒的甲藻或其他有毒的動物，就會把毒素累積到體內，人們再吃這些魚時就會中毒。

誤食毒魚是危險甚至致命的，但這些有毒魚并非一無是處。動物毒素都有很高的藥用價值，毒性愈強，藥效愈大。例如河鲀毒素有鎮靜、局麻、解痙等功效，能降血壓、抗心律失常、緩解痙攣。作為鎮痛藥可以取代嗎啡、阿托品等；作為麻醉藥品，其麻醉強度為普魯卡因的3000多倍。國際市場上河鲀毒素價值高昂，遠遠高于黃金。此外，河鲀如果處理得當，可以烹制成高級的海鮮料理，價格比其他魚類高幾十倍，因此我國沿海各地早有人工養殖的河鲀并出口遠銷。