一眼認(rèn)出好芒果

◎文/劉麗蕊

一眼認(rèn)出好芒果

◎文/劉麗蕊

現(xiàn)在市面上芒果的種類很多，重約100克的青芒果，口感酸甜，果肉筋少汁多，甜度也較高，表皮青中泛黃的為好。扁圓形的黃芒果，即臺(tái)農(nóng)芒，有大有?。ㄐ〉囊脖环Q為雞蛋芒）。臺(tái)農(nóng)芒是香味最濃的芒果，果肉甜度高，果核薄，但筋較多。重約500克的長(zhǎng)芒果被稱為象牙芒，外形如象牙，雖然甜度不算高，但果實(shí)大，汁水多筋少，一口咬下去汁水四溢。

無(wú)論購(gòu)買哪種芒果，選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，不要挑兩頭發(fā)綠的，那是沒(méi)有完全成熟的。如果果皮微微有皺褶，并有少量黑斑，但沒(méi)有裂口，這樣的芒果會(huì)更甜。這是因?yàn)槊⒐胖昧艘欢螘r(shí)間，多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中。不過(guò)要注意，這樣的芒果食用要適量，以免攝入糖分過(guò)多。

有的人吃芒果常弄得滿臉都是，很容易過(guò)敏。建議：用手在芒果兩側(cè)捏到特別硬實(shí)的果核部分，用刀緊貼著果核兩邊切下去，再用刀尖在果肉的面上劃斜十字，稍微掰開(kāi)一些就很方便食用了。