選好烤箱做好美味

◎文/李純靜

選好烤箱做好美味

◎文/李純靜

很多買烤箱的新手往往看到哪個銷量多買哪個，完全失去了自己本應有的主見，作為一個經常用烤箱做美食的烹調師，對于選烤箱，我有幾點建議，供大家參考。

買烤箱首先應該買安全系數高的大品牌。烤箱容量的話，20升以下的不推薦，如果你整天烤雞吃還行，烤點心的話小烤箱空間狹小，火力過于集中，食物經常未熟先焦。如果廚房有空間，我建議家用買35升以上的。

說到這里，還得說溫度控制，最好買上下管單獨控溫的，烤出來的食物比較美觀，這也要求烤箱內部空間足夠大，建議35升以上，不然上下火接觸存在問題，不光花了變溫烤箱的錢買到同時控溫的烤箱，甚至可能更容易烤焦食物。烤箱應同時配備8根發熱管，減少管與管之間的發熱距離，這是大烤箱比較優越的特點，比4管的好些，這樣點心受熱比較均勻，可以一次多烤一些食物。

烤箱最好自帶照明設備，方便我們觀察食物顏色的變化，里邊的循環風功能也應該有，加熱速度快，烤出的食物色香味俱佳。

大家知道，烤箱在運作時，表面溫度比較高，如果家里有小孩，為了保證安全，建議購買歐盟A13標準的烤箱。其他的條件，比如烤箱材質、自動定時、自動調溫、電子調溫以及它們的誤差率，包括升到一定溫度需要的時間、功率誤差等，這些都可以根據個人的需求來挑選。