食療養生滋補佳品 大德龍江黑蒜風靡全國

［黑龍江］小　東

食療養生滋補佳品 大德龍江黑蒜風靡全國

［黑龍江］小東

時下黑蒜作為新型保健食品，正受人們熱捧。

黑蒜不是某一品種的蒜而是生蒜在一定的溫度和濕度條件下，長期發酵精致而成。經過發酵，大蒜中的果糖與氨基酸產生碳銨縮合，完成大蒜酵素性褐變反應，這時，大蒜由原來的白色轉變黑褐色，進而變成黑色，因而稱之為黑蒜。

生物技術發酵工藝過程綠色安全

大德龍江黑蒜是以黑龍江科學院大蒜種植基地生產的有機脫毒優質新鮮大蒜為原料，采用現代先進的生物技術，加工過程不添加任何添加劑，完全采用生物技術進行大蒜的自然發酵，工藝過程絕對綠色、天然和安全，不但去除了對胃腸道和眼睛具有強烈刺激傷害作用的辣素和生蒜的臭味，而且提高了多種重要的保健功效，食用安全。

實驗發現，鮮大蒜變成黑蒜之后，不同的研究所選取的檢測指標不盡相同，增加幅度各有差異，一般都顯示了大幅增加。比如，蒜氨基的含量增加5—6倍。類超氧化物歧化酶活性、過氧化氫酶清楚活性以及多酚含量，結果分別增加13倍、10倍和7倍。2014年，一項完善的動物性實驗。用正常飲食、高脂飲食、高脂飲食加不同劑量的黑蒜提取物來喂老鼠，然后檢測體重以及多項生理指標的變化。結果發現，與高脂食物相比，吃高脂食物的同時補充黑蒜提取物的老鼠，最終體重、肝臟和脂肪組織相對重量、血清中的甘油三脂、肝的氧化應激水平都明顯要低，許多指標接近吃正常飲食的老鼠。

同時，該項目在黑蒜基礎上，又采用先進的食品加工技術，進行了系列黑蒜保健食品的研制開發，針對不同消費需求，研制獨頭黑蒜、黑蒜脯、黑蒜羹、黑蒜醬、黑蒜汁、黑蒜粉等，可作為休閑食品直接食用、佐餐品、調味品或者作為食品中間原料的系列研發，使黑蒜的保健功能和美味時時刻刻陪伴你。

六大功效還健康體魄

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