喝茶5問

張黎

很多朋友有喝茶的習慣，茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對于清油解膩、增強神經興奮以及消食利尿有一定的作用，每天喝三兩杯茶還可起到抗老防衰的作用。但茶并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。這里，5個有關喝茶的問答幫你釋疑。

Q1.隔夜茶能不能喝？

所謂隔夜茶并不僅是過了一夜，而是指茶葉經過高溫的水（80℃以上）沖開后，持續泡在水里很長一段時間，茶葉里的茶多酚、咖啡因會一直釋出，使茶湯苦澀難入口，容易讓人心悸、胃不舒服，因此不建議喝這種浸泡太久的茶。再者，茶湯在室溫下擱置太久，沒有妥善保存（如蓋上杯蓋、冷藏等），茶水里的氨基酸在空氣中的細菌、微生物作用下變質，茶水可能敗壞、酸臭。所以，茶湯要是變混濁、濃稠、不透明時，無論是否隔夜，都要倒掉，不宜再飲用。

但如果是茶沖開之后，就把茶葉取出，將茶湯低溫保存（如冷藏、冬天放在室溫下），只要茶水沒有臭酸，還是可以飲用。

另一種冷泡的茶，因為用低溫（室溫）的冷開水沖茶，茶多酚、咖啡因不會大量溶出水中，所以長時間（隔夜）浸泡也不會苦澀難喝，只需要注意保存。

自己也可以用茶葉、冷開水自制冷泡茶。方法很簡單，只需將5～8克茶葉投入室溫左右的冷開水，關緊瓶蓋，靜置4～8小時就可飲用。若想要冰飲，可放入冰箱冷藏。

冷泡茶特色：

◎味道比熱泡更清淡甘甜。

◎因為低溫浸泡，茶葉里的維生素C不易被破壞，會讓令茶湯苦澀的茶多酚和令人心悸、睡不著的咖啡因溶出比較少。

◎隔夜浸泡也不會苦澀。

Q2.喝冰茶會傷身嗎？

炎夏飲一杯冰茶，清涼消暑又解渴，不過，喝冰茶要節制，喝多了對腸胃刺激太大，會影響消化功能。

體質虛寒的人更要避開冰茶。中醫認為茶本身性質微寒，又再冰飲的話，對身體雙重不利，所以體質虛寒的人選擇冷（室溫）水泡茶比較適合。此外，喝冰茶對燥熱體質的人雖然影響比較小，但仍然不宜貪涼多喝。

Q3.喝了茶睡不著怎么辦？

有人一喝茶，夜晚就輾轉難眠，主要是喝了質量不佳的茶，及受大量咖啡因刺激影響了睡眠。

這樣的人，可選擇苦味少、甜度高的茶，咖啡因含量比較少，不至于影響睡眠。

喝了茶容易失眠的人，最好不喝不發酵的綠茶（含咖啡因較多），而改喝制作良好、發酵完全、經中度焙火的茶，如烏龍茶等都適合。

而飲茶時間也須注意。中醫古籍記載，飲茶有助“飯后消食，午后長精神”。由此看，飯后1～2小時，或下午4點之前是較佳的喝茶時間。下午4點之后不再喝茶（攝取咖啡因），就不會影響夜晚的睡眠。

Q4 .一天最多能喝幾杯茶？

按一般人每天攝取咖啡因總量不超過300毫克的標準，每人每天可喝2～10杯茶。

不過，每個人對咖啡因的耐受程度不同，醫師提醒，出現頭痛、心悸、顫抖等不適癥狀時，就應該減少攝取量。

Q5.哪些人須小心飲茶？

喝茶雖然有益健康，但有些人卻無福消受，不宜多飲。例如：

◎腸胃功能不佳、消化道潰瘍（胃潰瘍、十二指腸潰瘍等）患者。特別不要空腹喝茶，以免刺激胃酸大量分泌，引起不適。

◎貧血的人忌飲茶。因為研究發現，茶里的多酚類化合物會和部分金屬離子，如鐵結合，可能影響造血功能。

◎心律不齊、容易心悸，及二尖瓣脫垂的人。

◎腎功能不好及尿失禁的人。太濃的茶會增加腎臟負擔，并加速血液流通，長期飲用不利身體健康。

◎孕婦和兒童也要少喝茶，一天最多1～2杯為宜。

◎嚴重心悸、睡眠質量不好的更年期女性，也須小心飲茶。

此外，避免喝茶服藥，因為茶里的物質會和藥物發生反應，降低服藥的效果。