全身是寶的紫蘇

文/肖雄

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全身是寶的紫蘇

文/肖雄

作品《紫蘇》，繪畫者劉景曾，號壺工，1939年生于青島，師從赫保真學習中國畫，作品以花鳥為主，創作本草野卉系列，內容涵蓋《本草經》《詩經》等。

說起紫蘇也許大家都不陌生，它生長在田野或路邊，或種植在庭院，名字好聽又溫婉，可治病又能保健。相傳這種植物以前叫做“紫舒”，因為它色紫，服用后又能使人腹中舒服，由于字音相近，后來稱作“紫蘇”，李時珍《本草綱目》解釋說：“蘇從酥，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。”

紫蘇全身都是寶，葉、梗、果實都可入藥。紫蘇葉在中國不僅是常用的中藥，在某些地區還被當做蔬菜或入茶飲；而在一衣帶水的鄰邦日本，紫蘇葉被經常用于料理，以中和魚蟹的寒性和解毒。

紫蘇葉

又簡稱“蘇葉”，葉片兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色。前端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，質薄而脆。氣芳香，味微辛。

散寒安胎可解毒

紫蘇葉味辛性溫，具有發表散寒，理氣寬中的功效，可以用治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病癥。并有安胎的功效，可以用治妊娠惡阻、胎動不安。還能解魚蟹毒，又因為它性溫，因此最適合搭配性寒涼的魚蟹類菜肴食用。

入湯藥時劑量一般在10克～15克，入菜肴時10克左右為佳。但氣虛、陰虛及溫病患者當慎服；另外，雖然孕婦可食用紫蘇葉，以解毒安胎、減輕貧血，但也應注意不可過量。

儲存蘇葉有妙招

挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的紫蘇葉為佳品。保存時，干燥的紫蘇葉需放于陰涼干燥處，密封保存，以防香氣散失。若是新鮮的紫蘇葉，應先曬干再用保鮮袋裝好；或洗凈晾干用紙包好放入冰箱；或洗干凈后在太陽下曬干，然后放些鹽拌勻，保存在通風的地方。

紫蘇梗

又簡稱“蘇梗”，是紫蘇的干燥莖，以外皮紫棕色、有香氣者為佳。味辛性溫，具有理氣寬中、安胎的功效，可用于治療胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安等病癥。胃脘脹悶、不思飲食者，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐者，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子

又簡稱“蘇子”，是紫蘇的干燥成熟果實，呈卵圓形或類球形，以均勻飽滿、色灰褐、油性足者為佳，入藥可炒制或蜜制。炒紫蘇子質脆、氣香，易于粉碎和提高煎出效果，紫蘇子炒后辛散之性緩和，溫肺降氣的效果更佳，可用于多種原因引起的氣喘咳嗽。老年人虛喘或久咳的患者可用紫蘇子炒至微黃，按一份紫蘇子五份米的比例熬粥吃，可益五臟、補虛勞、平咳喘、潤腸通便。蜜紫蘇子略有黏性，具蜜香氣，味微甜。其藥性緩和，不易耗傷正氣，長于降氣平喘，潤肺止咳，多用于肺虛喘咳或腎不納氣的喘咳。

推薦食療方

紫蘇葉粥

紫蘇葉20克，大米100克。將蘇葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5分鐘～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥，或將鮮蘇葉洗凈，切細，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸即成，每日1劑～2劑。可解表散寒、行氣寬中，適用于因外感風寒所致的惡寒、發熱、頭痛身痛、鼻塞無汗、脘腹脹滿、惡心嘔吐等病癥。

紫蘇子粥

紫蘇子10克，大米100克。將蘇子擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5分鐘～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥即成，每日1劑，連續2天～3天。可下氣通便，適用于咳嗽、大便秘結等病癥。

此外，還可以將紫蘇葉陰干泡水飲用；或將紫蘇葉切碎，炒面食用；或者將紫蘇葉放入果酒內浸泡飲用。

陽臺怎么種紫蘇？

準備好紫蘇種子，用清水浸泡4小時；

用較細的泥土混合盆栽土，把泡好的種子均勻鋪在上面；用濕布覆蓋其上，每天噴水6次～8次保持土壤濕潤；

12天之后種子開始發芽，此時可將濕布移除；

26天之后紫蘇苗長出，此時可以分盆種植了；

將分盆的紫蘇幼苗放在有陽光照射的地方，保持定期澆水和關照，可在家慢慢培育出紫蘇。

ps. 4月是種植紫蘇的最佳時間，感興趣的朋友們不妨動手試試吧。