張立功　白建偉　呂海霞

開篇語(yǔ)作為致力于北方水果栽培技術(shù)研究與推廣者，我們一直夢(mèng)想有一天通過(guò)不斷的努力，探索出真正的有機(jī)蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或模式。去年的一天，我們開始分頭整理多年來(lái)在國(guó)內(nèi)外考察學(xué)習(xí)所獲得的相關(guān)資料，偶然發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時(shí)認(rèn)為是滿紙謊言的日本“木村秋則的蘋果”，隨后通過(guò)各種渠道收集整理了相關(guān)日文和中文書籍、期刊雜志和視頻23份。今天我們想就我們不成熟的一些想法和看法和大家交流，希望能對(duì)我國(guó)的有機(jī)蘋果生產(chǎn)有所啟示。另外，也是一件很重要的事，我們想通過(guò)綿薄之力，邀約業(yè)界有識(shí)之士，成立“中國(guó)有機(jī)水果聯(lián)盟”，舉辦專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，建設(shè)一批探索性的“不用化學(xué)農(nóng)藥，不用化肥，不用膜袋”的蘋果基地，定期組織示范觀摩活動(dòng)，同時(shí)開展國(guó)際技術(shù)交流，不斷摸索實(shí)踐，總結(jié)完善生產(chǎn)技術(shù)，逐步生產(chǎn)出真正的有機(jī)蘋果，制定出有機(jī)蘋果生產(chǎn)規(guī)范，促進(jìn)我國(guó)有機(jī)水果的可持續(xù)發(fā)展，為世界有機(jī)水果做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。今天，我們就從木村秋則的蘋果說(shuō)起。

木村秋則是日本青森縣津輕郡（原弘前市）巖小町的果農(nóng)。原姓三上，后入贅到岳丈小村家，遂改姓小村。

小村秋則栽培“無(wú)農(nóng)藥，無(wú)化肥”的蘋果緣于他的妻子每次噴藥都皮膚過(guò)敏，他擔(dān)心因此影響健康。另外一個(gè)原因是一本不經(jīng)意看到的書，日本農(nóng)業(yè)專家福岡正信先生寫的《自然農(nóng)法》，書最前面寫著“什么都不做，也不使用農(nóng)藥和肥料的農(nóng)業(yè)生活。”于是，在家人的支持下，從1978年開始，在他那片8800米大的果園（800多棵蘋果樹）嘗試新的蘋果栽培方式——“不用農(nóng)藥，不施化肥”。

什么都不做，聽起來(lái)簡(jiǎn)單，但蘋果園的情況卻慘不忍睹，情況一年比一年糟糕，除斑點(diǎn)落葉病肆虐，又出現(xiàn)數(shù)不盡的害蟲，數(shù)量多得驚人，簡(jiǎn)直變成了昆蟲的天堂，這引起鄰人極大不滿。其間，為了消滅蘋果樹上的卷葉蛾，尺蠖，蚜蟲，以及介殼蟲等30種害蟲，小村帶著全家人沒日沒夜的在不開花、不結(jié)果的果園里，用雙手和塑料袋抓害蟲、噴灑醋液。因?yàn)闆]有灑農(nóng)藥，還原了生態(tài)系統(tǒng)，同歸到真正的“大自然”，小村的果園簡(jiǎn)直就像是荒蕪的荒原。為什么會(huì)荒蕪到這種程度？附近的果農(nóng)無(wú)人不知，不用農(nóng)藥、甚至不用任何有機(jī)肥料。有人是這樣捕繪小村蘋果園的：眼前這座雜草叢林中，蝗蟲跳來(lái)跳去，蜜蜂飛舞，青蛙高鳴，還有野鼠、兔子奔竄，必須雙手用力撥開雜草，才能走到蘋果樹旁。

為了一個(gè)簡(jiǎn)單平凡的信念，小村的蘋果園連續(xù)11年沒有收入，一家七口持續(xù)過(guò)著赤貧的生活，幾乎快走投無(wú)路了。當(dāng)?shù)毓r(nóng)給小村取了一個(gè)綽號(hào)：“滅灶”，意思就是爐灶的火滅了的意思。如果一個(gè)家庭生活中心的爐灶都熄了火，就代表一個(gè)家支離破碎，家人走投無(wú)路了。為養(yǎng)活家人，沒有米吃時(shí)，小村拿東西去典當(dāng)；沒有錢用時(shí)，他去工地、酒店做別人認(rèn)為低三下四的工作。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這是最大的侮辱。即使如此，他仍然認(rèn)為這是唯一的成功之路，即使別人認(rèn)為他瘋了，他也無(wú)話可說(shuō)。

對(duì)于害蟲和病樹，除了寫廣告牌恐嚇、溫柔勸說(shuō)昆蟲別吃樹葉，小村曾經(jīng)一一拜托即將枯萎的蘋果樹“請(qǐng)你們不要枯萎。”其實(shí)，小村并沒有拜托所有的蘋果樹，尤其是和旁邊的果園相鄰，或是馬路旁的蘋果樹，因?yàn)樾〈宀幌Ｍ渌r(nóng)看到他在對(duì)蘋果樹說(shuō)話。即使小村拜托，也有不少蘋果樹枯萎了，果園里隨處可見枯掉的蘋果樹。調(diào)查這些枯死的蘋果樹后，他發(fā)現(xiàn)一件奇妙的事，枯萎的蘋果樹很隨機(jī)，并沒有呈現(xiàn)位置影響的規(guī)律性。強(qiáng)壯的蘋果樹留了下來(lái)，衰弱的蘋果樹漸漸枯萎。

歷盡千辛萬(wàn)苦，實(shí)在走投無(wú)路時(shí)，他選擇獨(dú)自一人上山自殺。絕望之際，他從無(wú)病害、沒有害蟲的野生果樹身上找到“自然農(nóng)法”的答案：原來(lái)手工抓蟲都是白干，土壤才是關(guān)鍵。于是，小村在果園里開始大量撒大豆，利用大豆根部密密麻麻的根瘤菌改善土壤里氮的含量。翌年，蘋果園彷佛變成了原始森林，大豆下方長(zhǎng)滿各式各樣的雜草，昆蟲在草中嗚叫，青蛙捕捉昆蟲，蛇在青蛙身后虎視眈眈，甚至還有野鼠、野兔。雖然斑點(diǎn)落葉病和卷葉蛾依然肆虐，但小村覺得蘋果樹已經(jīng)結(jié)束了長(zhǎng)期和疾病的抗?fàn)帲瑵u漸恢復(fù)健康。

后來(lái)，小村的蘋果園被日本某農(nóng)學(xué)教授作過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)他的蘋果園土壤松軟度與鄰近蘋果園相比，在地下15厘米是差不多的，但在地下50厘米，小村家的卻僅有別人的一半松軟度；另外分析氮素在經(jīng)過(guò)近30年無(wú)肥料栽培后只比別人少一點(diǎn)，但磷與鉀的含量卻差不多。否定無(wú)肥料栽培者很難以解釋，為何無(wú)肥料栽培30年的蘋果園仍保有土壤的主要營(yíng)養(yǎng)素？

從1978年開始至今，小村的蘋果園沒有使用一滴農(nóng)藥、一撮肥料。蘋果從8、9年后開始少量結(jié)果，果實(shí)不大，但是所結(jié)的富士蘋果，糖度竟然達(dá)到了24度，后來(lái)的蘋果慢慢的逐年變大，并且糖度都是20多度。

為什么不用農(nóng)藥也可以種出蘋果？小村這樣同答：“人類能夠做的事沒什么了不起，大家都說(shuō)，小村很努力，但其實(shí)不是我，而是蘋果樹很努力。這不是我在謙虛，是發(fā)自內(nèi)心這么認(rèn)為。因?yàn)椋瑹o(wú)論人冉怎么努力，都無(wú)法靠自己開出一朵蘋果花，不管是手上還是腳上，都不可能開出蘋果花。也許大家覺得這是理所當(dāng)然的事，但不這么想的人，代表他并沒有真正理解自然。看到整個(gè)果園滿滿的蘋果花，我深刻體會(huì)到這一點(diǎn)。這些蘋果花不是我的功勞，而是蘋果樹的功勞，主角不是人，而是蘋果樹。我之前不懂這個(gè)道理，一直以為是自己在種蘋果，以為自己在管理蘋果樹。其實(shí)，我只能協(xié)助蘋果樹而已。在經(jīng)歷了一次又一次的失敗后，我終于了解了這一點(diǎn)。我花了很長(zhǎng)時(shí)間才走到這一步。”

小村在種出不依賴農(nóng)藥和肥料的蘋果后，越來(lái)越多人聽過(guò)他的故事，想嘗“好吃到令人驚訝滋味”的人有增無(wú)減。僅僅2008年，有超過(guò)4000人想吃他親手種的蘋果，只有2000人通過(guò)抽選如愿；更有6000人造訪小村阿公的蘋果園。800株蘋果樹產(chǎn)量有限，小村卻從未想提高售價(jià)，一箱16-20個(gè)裝的蘋果，售價(jià)僅約4200日元（約為人民幣317.9元）。木村說(shuō)，不是為了賺錢才開始種蘋果的，他只希望有更多人用自然農(nóng)法成功栽培蘋果，大眾就能吃到價(jià)格更便官的蘋果了。

東京白金臺(tái)有一家高級(jí)的法國(guó)餐廳，那是一家只有老饕才知道的餐廳，要預(yù)約用餐起碼得等上半年。這家餐廳的招牌菜之一，就是“小村先生的蘋果湯”。主廚井口久和說(shuō)：“這種蘋果居然不會(huì)爛，可能是匯聚了生產(chǎn)者的靈魂……”通常，蘋果切開后放置一會(huì)兒，很快就會(huì)變成咖啡色，然后開始腐爛。然而，井口廚房?jī)?nèi)切成兩半、放了兩年的小村蘋果不會(huì)爛，只會(huì)像“枯萎”般越縮越小，最后變成帶有淡淡紅色的干果，散發(fā)出像水果干般甜蜜的香味。這真是“奇跡的蘋果”！

2006年12月，日本NHK《專家的風(fēng)采》節(jié)目報(bào)導(dǎo)小村秋則栽培蘋果“不用農(nóng)藥，不施化肥”的獨(dú)特方式，引發(fā)該節(jié)目前所未有的同響，在觀眾要求下，迄今已重播超過(guò)一百遍。2011年，聯(lián)合同農(nóng)糧組織將小村秋則先生的自然農(nóng)法栽培方法列為農(nóng)業(yè)重要施行方法，簡(jiǎn)稱為A.K.method（小村法則）。2013年，日本五大電影公司之一東寶株式會(huì)社根據(jù)NHK電視臺(tái)《專家的風(fēng)采》中小村秋則挑戰(zhàn)無(wú)農(nóng)藥無(wú)化肥栽培蘋果的傳奇事跡改編的電影公映，全日本為此勵(lì)志故事沸騰。

小村秋則在距今30多年的“不用農(nóng)藥，不施化肥”栽培蘋果經(jīng)歷中，有什么需要我們口吸取的教訓(xùn)？有什么成功的經(jīng)驗(yàn)需要我們學(xué)習(xí)借鑒？請(qǐng)大家關(guān)注下一篇“有機(jī)水果專欄”。

更詳盡的內(nèi)容，推薦大家閱讀：（日）石川拓治著，《這一生，至少當(dāng)一次傻瓜》，南海出版公司出版；小村秋則著，《這輩子，總要當(dāng)一次傻瓜》，天津出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)天津教育出版社。另外，網(wǎng)絡(luò)上可以下載日本東寶株式會(huì)社電影《奇跡的蘋果》。一個(gè)蘋果的革命——木村秋則的蘋果

張立功 白建偉 呂海霞

開篇語(yǔ)作為致力于北方水果栽培技術(shù)研究與推廣者，我們一直夢(mèng)想有一天通過(guò)不斷的努力，探索出真正的有機(jī)蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或模式。去年的一天，我們開始分頭整理多年來(lái)在國(guó)內(nèi)外考察學(xué)習(xí)所獲得的相關(guān)資料，偶然發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時(shí)認(rèn)為是滿紙謊言的日本“木村秋則的蘋果”，隨后通過(guò)各種渠道收集整理了相關(guān)日文和中文書籍、期刊雜志和視頻23份。今天我們想就我們不成熟的一些想法和看法和大家交流，希望能對(duì)我國(guó)的有機(jī)蘋果生產(chǎn)有所啟示。另外，也是一件很重要的事，我們想通過(guò)綿薄之力，邀約業(yè)界有識(shí)之士，成立“中國(guó)有機(jī)水果聯(lián)盟”，舉辦專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，建設(shè)一批探索性的“不用化學(xué)農(nóng)藥，不用化肥，不用膜袋”的蘋果基地，定期組織示范觀摩活動(dòng)，同時(shí)開展國(guó)際技術(shù)交流，不斷摸索實(shí)踐，總結(jié)完善生產(chǎn)技術(shù)，逐步生產(chǎn)出真正的有機(jī)蘋果，制定出有機(jī)蘋果生產(chǎn)規(guī)范，促進(jìn)我國(guó)有機(jī)水果的可持續(xù)發(fā)展，為世界有機(jī)水果做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。今天，我們就從木村秋則的蘋果說(shuō)起。

木村秋則是日本青森縣津輕郡（原弘前市）巖小町的果農(nóng)。原姓三上，后入贅到岳丈小村家，遂改姓小村。

小村秋則栽培“無(wú)農(nóng)藥，無(wú)化肥”的蘋果緣于他的妻子每次噴藥都皮膚過(guò)敏，他擔(dān)心因此影響健康。另外一個(gè)原因是一本不經(jīng)意看到的書，日本農(nóng)業(yè)專家福岡正信先生寫的《自然農(nóng)法》，書最前面寫著“什么都不做，也不使用農(nóng)藥和肥料的農(nóng)業(yè)生活。”于是，在家人的支持下，從1978年開始，在他那片8800米大的果園（800多棵蘋果樹）嘗試新的蘋果栽培方式——“不用農(nóng)藥，不施化肥”。

什么都不做，聽起來(lái)簡(jiǎn)單，但蘋果園的情況卻慘不忍睹，情況一年比一年糟糕，除斑點(diǎn)落葉病肆虐，又出現(xiàn)數(shù)不盡的害蟲，數(shù)量多得驚人，簡(jiǎn)直變成了昆蟲的天堂，這引起鄰人極大不滿。其間，為了消滅蘋果樹上的卷葉蛾，尺蠖，蚜蟲，以及介殼蟲等30種害蟲，小村帶著全家人沒日沒夜的在不開花、不結(jié)果的果園里，用雙手和塑料袋抓害蟲、噴灑醋液。因?yàn)闆]有灑農(nóng)藥，還原了生態(tài)系統(tǒng)，同歸到真正的“大自然”，小村的果園簡(jiǎn)直就像是荒蕪的荒原。為什么會(huì)荒蕪到這種程度？附近的果農(nóng)無(wú)人不知，不用農(nóng)藥、甚至不用任何有機(jī)肥料。有人是這樣捕繪小村蘋果園的：眼前這座雜草叢林中，蝗蟲跳來(lái)跳去，蜜蜂飛舞，青蛙高鳴，還有野鼠、兔子奔竄，必須雙手用力撥開雜草，才能走到蘋果樹旁。

為了一個(gè)簡(jiǎn)單平凡的信念，小村的蘋果園連續(xù)11年沒有收入，一家七口持續(xù)過(guò)著赤貧的生活，幾乎快走投無(wú)路了。當(dāng)?shù)毓r(nóng)給小村取了一個(gè)綽號(hào)：“滅灶”，意思就是爐灶的火滅了的意思。如果一個(gè)家庭生活中心的爐灶都熄了火，就代表一個(gè)家支離破碎，家人走投無(wú)路了。為養(yǎng)活家人，沒有米吃時(shí)，小村拿東西去典當(dāng)；沒有錢用時(shí)，他去工地、酒店做別人認(rèn)為低三下四的工作。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這是最大的侮辱。即使如此，他仍然認(rèn)為這是唯一的成功之路，即使別人認(rèn)為他瘋了，他也無(wú)話可說(shuō)。

對(duì)于害蟲和病樹，除了寫廣告牌恐嚇、溫柔勸說(shuō)昆蟲別吃樹葉，小村曾經(jīng)一一拜托即將枯萎的蘋果樹“請(qǐng)你們不要枯萎。”其實(shí)，小村并沒有拜托所有的蘋果樹，尤其是和旁邊的果園相鄰，或是馬路旁的蘋果樹，因?yàn)樾〈宀幌Ｍ渌r(nóng)看到他在對(duì)蘋果樹說(shuō)話。即使小村拜托，也有不少蘋果樹枯萎了，果園里隨處可見枯掉的蘋果樹。調(diào)查這些枯死的蘋果樹后，他發(fā)現(xiàn)一件奇妙的事，枯萎的蘋果樹很隨機(jī)，并沒有呈現(xiàn)位置影響的規(guī)律性。強(qiáng)壯的蘋果樹留了下來(lái)，衰弱的蘋果樹漸漸枯萎。

歷盡千辛萬(wàn)苦，實(shí)在走投無(wú)路時(shí)，他選擇獨(dú)自一人上山自殺。絕望之際，他從無(wú)病害、沒有害蟲的野生果樹身上找到“自然農(nóng)法”的答案：原來(lái)手工抓蟲都是白干，土壤才是關(guān)鍵。于是，小村在果園里開始大量撒大豆，利用大豆根部密密麻麻的根瘤菌改善土壤里氮的含量。翌年，蘋果園彷佛變成了原始森林，大豆下方長(zhǎng)滿各式各樣的雜草，昆蟲在草中嗚叫，青蛙捕捉昆蟲，蛇在青蛙身后虎視眈眈，甚至還有野鼠、野兔。雖然斑點(diǎn)落葉病和卷葉蛾依然肆虐，但小村覺得蘋果樹已經(jīng)結(jié)束了長(zhǎng)期和疾病的抗?fàn)帲瑵u漸恢復(fù)健康。

后來(lái)，小村的蘋果園被日本某農(nóng)學(xué)教授作過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)他的蘋果園土壤松軟度與鄰近蘋果園相比，在地下15厘米是差不多的，但在地下50厘米，小村家的卻僅有別人的一半松軟度；另外分析氮素在經(jīng)過(guò)近30年無(wú)肥料栽培后只比別人少一點(diǎn)，但磷與鉀的含量卻差不多。否定無(wú)肥料栽培者很難以解釋，為何無(wú)肥料栽培30年的蘋果園仍保有土壤的主要營(yíng)養(yǎng)素？

從1978年開始至今，小村的蘋果園沒有使用一滴農(nóng)藥、一撮肥料。蘋果從8、9年后開始少量結(jié)果，果實(shí)不大，但是所結(jié)的富士蘋果，糖度竟然達(dá)到了24度，后來(lái)的蘋果慢慢的逐年變大，并且糖度都是20多度。

為什么不用農(nóng)藥也可以種出蘋果？小村這樣同答：“人類能夠做的事沒什么了不起，大家都說(shuō)，小村很努力，但其實(shí)不是我，而是蘋果樹很努力。這不是我在謙虛，是發(fā)自內(nèi)心這么認(rèn)為。因?yàn)椋瑹o(wú)論人冉怎么努力，都無(wú)法靠自己開出一朵蘋果花，不管是手上還是腳上，都不可能開出蘋果花。也許大家覺得這是理所當(dāng)然的事，但不這么想的人，代表他并沒有真正理解自然。看到整個(gè)果園滿滿的蘋果花，我深刻體會(huì)到這一點(diǎn)。這些蘋果花不是我的功勞，而是蘋果樹的功勞，主角不是人，而是蘋果樹。我之前不懂這個(gè)道理，一直以為是自己在種蘋果，以為自己在管理蘋果樹。其實(shí)，我只能協(xié)助蘋果樹而已。在經(jīng)歷了一次又一次的失敗后，我終于了解了這一點(diǎn)。我花了很長(zhǎng)時(shí)間才走到這一步。”

小村在種出不依賴農(nóng)藥和肥料的蘋果后，越來(lái)越多人聽過(guò)他的故事，想嘗“好吃到令人驚訝滋味”的人有增無(wú)減。僅僅2008年，有超過(guò)4000人想吃他親手種的蘋果，只有2000人通過(guò)抽選如愿；更有6000人造訪小村阿公的蘋果園。800株蘋果樹產(chǎn)量有限，小村卻從未想提高售價(jià)，一箱16-20個(gè)裝的蘋果，售價(jià)僅約4200日元（約為人民幣317.9元）。木村說(shuō)，不是為了賺錢才開始種蘋果的，他只希望有更多人用自然農(nóng)法成功栽培蘋果，大眾就能吃到價(jià)格更便官的蘋果了。

東京白金臺(tái)有一家高級(jí)的法國(guó)餐廳，那是一家只有老饕才知道的餐廳，要預(yù)約用餐起碼得等上半年。這家餐廳的招牌菜之一，就是“小村先生的蘋果湯”。主廚井口久和說(shuō)：“這種蘋果居然不會(huì)爛，可能是匯聚了生產(chǎn)者的靈魂……”通常，蘋果切開后放置一會(huì)兒，很快就會(huì)變成咖啡色，然后開始腐爛。然而，井口廚房?jī)?nèi)切成兩半、放了兩年的小村蘋果不會(huì)爛，只會(huì)像“枯萎”般越縮越小，最后變成帶有淡淡紅色的干果，散發(fā)出像水果干般甜蜜的香味。這真是“奇跡的蘋果”！

2006年12月，日本NHK《專家的風(fēng)采》節(jié)目報(bào)導(dǎo)小村秋則栽培蘋果“不用農(nóng)藥，不施化肥”的獨(dú)特方式，引發(fā)該節(jié)目前所未有的同響，在觀眾要求下，迄今已重播超過(guò)一百遍。2011年，聯(lián)合同農(nóng)糧組織將小村秋則先生的自然農(nóng)法栽培方法列為農(nóng)業(yè)重要施行方法，簡(jiǎn)稱為A.K.method（小村法則）。2013年，日本五大電影公司之一東寶株式會(huì)社根據(jù)NHK電視臺(tái)《專家的風(fēng)采》中小村秋則挑戰(zhàn)無(wú)農(nóng)藥無(wú)化肥栽培蘋果的傳奇事跡改編的電影公映，全日本為此勵(lì)志故事沸騰。

小村秋則在距今30多年的“不用農(nóng)藥，不施化肥”栽培蘋果經(jīng)歷中，有什么需要我們口吸取的教訓(xùn)？有什么成功的經(jīng)驗(yàn)需要我們學(xué)習(xí)借鑒？請(qǐng)大家關(guān)注下一篇“有機(jī)水果專欄”。

更詳盡的內(nèi)容，推薦大家閱讀：（日）石川拓治著，《這一生，至少當(dāng)一次傻瓜》，南海出版公司出版；小村秋則著，《這輩子，總要當(dāng)一次傻瓜》，天津出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)天津教育出版社。另外，網(wǎng)絡(luò)上可以下載日本東寶株式會(huì)社電影《奇跡的蘋果》。