北大食堂，人民的食堂

李雪濛

關于北大食堂，網上曾一度盛傳“北大是全國人民的北大，北大食堂是全國人民的食堂”。

食色江湖

因為清華北大鄰近，我時常去隔壁校園蹭課（ fàn），和小伙伴慕名前往“人民公社”，最推薦的是勺園食堂，令我這名清華吃貨也不禁衷心贊嘆：“愛上北大食堂了，好吃的不行不行的，感覺比清華好怎么破！ ”家常菜，經濟菜，各地風味菜，花樣繁多的糕餅點心和水果，連榴蓮芒果紅心火龍果都有，中秋節有月餅，端午節有粽子，勺園可謂應有盡有。

而作為資深吃貨的北大同學表示，不起眼的美食往往才是最接地氣的味道。她比較推薦燕南食堂，最贊的是食堂里的雞蛋餅，點碗牛肉刀削面，再加上兩個雞蛋餅，味道爽呆了。有朋友來北大玩，她都帶著去吃燕南，味道好不丟面兒。她還推薦燕南美食內的四川小吃，這可是四川金牌名廚親手做出的，喜愛吃辣的同學一定不要錯過；陜西窗口和廣東窗口都是最近新開的，味道非常正宗；喜歡韓式料理的同學也可以嘗嘗燕南美食的石鍋拌飯和大醬湯，親測味美，絕對不比購物中心里的飯館差哦；還有分量十足的海南雞飯，雞肉鮮甜清香，米飯也是經過醬汁腌制，軟糯微咸，好吃到即使塞牙也不愿意把這口飯吞進肚中，就讓它的香氣在嘴里久久回蕩吧。

位于學校的西南側的藝園食堂，也隱藏了很多低調而美味的美味佳肴。首先推薦的是藝園咸鴨蛋，絕對是北大食堂的良心，在藝園兩側的面食、涼菜窗口都可以買到，物美價廉，每每敲開一只小小圓圓的咸鴨蛋，鮮黃的顏色簡直讓人口水直流。其次是精致的面食和紫米粥，藝園一層的西側有各種各樣可愛的面食，搭配一份營養可口的配餐，無論你是咸口甜口，來自南方還是北方，一定都會很滿意的。最后推薦藝園小涼菜，種類和味道都極其豐富，清涼又解暑，大家一定要去找一種自己喜歡的嘗一嘗，相信它的美味一定會讓你終身難忘！

早起的鳥兒有蟲吃，如果能在早上第一堂課前搶到學一食堂的冬菜包和火腿蛋，能在面食部排上十五分鐘的隊，買到熱騰騰的豆腐腦配香脆的黃橋燒餅，沿窗坐下，腦海中不禁回蕩著蘇東坡的美文“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，都說美食是第一生產力，舌尖觸到冰糖芯的那一刻，一整天的心情由此開啟。

不過北大食堂雖好，也不能征服所有學子的心，曾有北大本校學子吐槽，位列北大惡食排行榜前三名的分別是：豬肉大蔥包；豬肉大蔥包；免費湯。記得在北大第一次吃到豬肉大蔥包的時候，心情是震驚而又沮喪的，大蔥的味道實在是太厚重了，怎么可以把好好的肉饅頭加那么多的大蔥呢？當然，食物并不影響學生對校園的熱愛，北大學生們說：“不管怎樣，清華食堂再好我看的是照片，北大食堂再爛陪我的是青春。”

和學霸一起站著吃飯

然而，想要品嘗到這些美味絕非易事，北大食堂宛如趕集一般人山人海的場面令人印象深刻！每次去都是人擠人擠人擠人，站著吃飯成為北大學子司空見慣的事情，打小就聽媽媽說站著吃飯能長個，北大學子們畢業都能當模特！還沒來得及坐穩，就要殺死在旁邊排隊等位置同學熾熱的眼神中，趕緊扒拉兩口飯菜，乖乖讓座離開，吃完飯內心全是莫名的愧疚之情，哪里還有心情品鑒味道。在一大盤勾滿厚芡的炒菜、只見素不見葷腥的盛飯絕技和食堂大媽萬年不變的欠錢臉面前，無數路人和北大學子展開一場場食堂爭霸。勤勞而智慧的北大人在擁擠的各大食堂數百種菜品中，需要眼觀六路耳聽八方，身手矯健眼疾手快，才能尋覓到那為數不多的搶手貨。

北大在校師生將近3萬人，是北京高校學生最多的十所大學之一，不少學生反映，食堂的數目和規模遠遠不能滿足用餐需求。特別是燕南食堂可以坐下來的位置太少了，能站著的空地倒是不少，有的外國同學會端著餐盤去戶外的臺階上坐著吃，風格灑脫靈活倒也隨性，看起來吃著挺香，卻著實是被逼無奈。燕南美食位于燕園百周年紀念講堂的身后，因為它是離圖書館最近的食堂，一到飯點，那些整日泡圖書館的學霸們便蜂擁入燕南食堂，為自己的身體充電以便開始之后的戰斗。在這里特別友情提示：泡圖書館的學霸較多，飯點的燕南食堂預計會較為擁擠，若想體驗一下燕南美食，還是早去為妙，要不然就真的體驗一下和學霸們一起站著吃飯的趕腳吧。

同時，由于校園地處熱鬧繁華的北四環中關村，毗鄰新興電子城，緊靠科技創新工業園區，不少上班人員前來蹭飯，加上北大常年舉辦各種研討班進修班，脖子上掛著姓名牌的叔叔阿姨在誘人的食色面前絲毫無暇顧及祖國花朵的饑腸轆轆，一大波一大波地涌入食堂。令人印象深刻的是十一點不到就在學五食堂前排開長隊瘋搶饅頭的家屬老大爺老大媽，其他各個食堂也被各路校外人員占領揩油到擁擠不堪。當你從人海中廝殺出來，終于搶占到座位準備大快朵頤了，趕緊用美食治愈下受傷的身體和靈魂吧，打飯如此困難的經歷，也更能彰顯美食的彌足珍貴。

總理套餐

也許你會說，哪個學校食堂人都多，排隊吃飯太見怪不怪了，雖然不乏美食，北大食堂之所以能稱為人民食堂，可見其魅力遠遠不僅于此。前國務院溫家寶總理曾于 2003年非典時期和2010年青年節兩也不忘去農園餐廳飽餐一頓，涼拌黑木耳+油燜大蝦 +清蒸魚 +大包子，葷素搭配，健康營養的總理套餐又風靡一時，重點是物美價廉，才 18塊錢！

這座備受總理青睞的農園食堂，菜品涵蓋了全國各地的特色，不管你來自哪里都可以在這里找到家的感覺，位于第二教學樓旁 20米處，離宿舍區較遠，但離教學樓和東南門卻是最近的，所以平時常年人滿作的廚師們。

卞金羚師傅，曾數十次組織接待黨和國家領導人及國家各大部委的高規格宴會并得到高度評價，受到江澤民、朱.基等領導的親切接見，在第四屆全國創新菜烹飪大賽、首屆世界之友杯烹飪大賽、北京國際旅游博覽會烹飪大賽、東方美食國際烹飪大賽等大賽中共榮獲五塊金牌，2008年晉級國家高級技師職稱并被授予當時中國烹飪協會最年輕的“中國烹飪名師”榮譽稱號；從1979年9月至今卞金羚師傅一直在北京大學餐飲中心工作，2003年獲過第五屆全國烹飪技術大賽個人面點項目金牌并拿到了優秀面點師稱號，2005年得過馬來西亞烹爐大觀世界金廚大賽個人賽面點項目金獎。特別是北大專門為回族同學建造的佟園食堂，這里的廚師麥麥提吐孫.艾散是來自新疆莎車縣的維吾爾族廚師，曾在中國地質大學清真餐廳工作，2011年11月調入北京大學佟園食堂工作，善長做新疆風味的面食，美味可口的大盤雞、手抓肉等清真菜肴，深受穆斯林師生喜愛。

這里僅僅列舉了幾位厲害的師傅，大家隨意感受下，當然還有很多其他優秀的廚師，榮譽稱號什么的也是數不清啦，北大食堂的專業性由此可以體現。

人人都愛“小白房”

北京大學的食堂雖說擁擠，但是只要你滿懷對食物、對北大的愛，那么也一定能在這里尋覓到符合口味的真愛。學校也是物盡其用，在藝園食堂旁邊的一小塊空地上，搭了一間小小的活動板房，打灶鑄鍋，抽調一批食堂大師傅，專門給那些吃不上食堂美食的同學們提供各種小吃。這間小小的板房，就是讓每個北大同學都難以割舍的“小白房”。這里不僅營業時間很長，從早上6點半一直到晚上11點都可以買到各種好吃的，而且有不輸食堂的色香味，從早餐八種口味的夾餅，五色現磨豆漿，到晚間供應的老干媽炒飯和夜宵麻辣燙，每一種都值得一嘗，錯過了飯點的學生，便在這里收獲到了滿滿的溫情，感受到了學校的人文關懷。

根據國家統計局《2015年國民經濟和社會發展統計公報》發布的普通本專科畢業生人數680.9萬估算，2015屆大學生中約有

20.4萬人選擇了創業。大學畢業生創業的主要動因是“理想就是成為創業者”、“有好的創業項目”，屬于機會型創業的畢業生占創業總體的大多數（本科87%，高職高專86%）。

專家評點：大學畢業生選擇自主創業比例上升，大多數為機會型創業。

2.大學畢業生自主創業人群收入優勢明顯

2015屆本科畢業生半年后自主創業人群的平均月收入為5131元，比2015屆本科畢業生半年后平均月收入（4042元）高1089元。 2015屆高職高專畢業生半年后自主創業人群的月收入為 4601元，比2015屆高職高專畢業生半年后平均月收入（3409元）高 1192元。

2012屆本科畢業生半年后自主創業人群的月收入為4076元，在三年后為 9660元，漲幅比例為 137%，明顯高于 2012屆本科畢業生平均水平（半年后3366元、三年后6371元、漲幅比例89%）。 2012屆高職高專畢業生半年后自主創業人群的月收入為 3757元，在三年后為7916元，漲幅比例為111%，明顯高于2012屆高職高專畢業生平均水平（半年后2731元、三年后5020元、漲幅比例 84%）。

專家評點：自主創業收入優勢明顯，顯示在當下大眾創業社會氛圍鼓勵與社會資源支持下，大學畢業生創業的成本越來越低，成功的機會越來越高，收入也相對越來越高。

3.自主創業三年存活率近一半，大多是就業后再創業

2012屆大學畢業生畢業時創業的比例為2%。畢業三年后創業比例增長為5.7%，其中畢業時創業三年后還存活的約為1個百分點，就業后再創業的約為4.7個百分點，大學畢業生創業群體中大部分是先就業后創業。大學畢業生創業存活的比例在上升，2010屆畢業時創業的大學畢業生，三年后還在創業的比例為42.2%， 2012屆的創業三年存活率增長為47.8%。

專家評點：大學畢業生創業質量在提高。

4.自主創業資金主要靠父母親友或個人積蓄

2015屆畢業生自主創業的資金主要依靠父母 /親友投資或借貸和個人積蓄（本科 78%，高職高專 75%），而來自商業性風險投資（均為 3%）、政府資助（本科 4%，高職高專 3%）的比例均較小。

2015屆本科畢業生自主創業的主要風險因素為缺少資金（28%），其后是市場推廣困難（ 26%）、缺乏企業管理經驗（24%）。2015屆高職高專畢業生自主創業的主要風險因素也是缺少資金（29%），其后是缺乏企業管理經驗（25%）、市場推廣困難（21%）。

專家評點：需要加大非家庭資金參與大學畢業生創業。

專業大數據來了

1.就業綠牌專業與紅牌專業

2016年本科就業綠牌專業包括：軟件工程、網絡工程、通信工程、電氣工程及其自動化、審計學、廣告學、車輛工程。其中，軟件工程、網絡工程、通信工程、車輛工程專業上屆也是綠牌專業。 2016年高職高專就業綠牌專業包括：鐵道工程技術、電力系統自動化技術、市場營銷、房地產經營與估價、發電廠及電力系統、視覺傳達。其中鐵道工程技術、電力系統自動化技術上屆也是綠牌專業。綠牌專業指的是失業量較小，就業率、薪資和就業滿意度綜合較高的專業，為需求增長型專業。

2016年本科就業紅牌專業包括：應用心理學、化學、音樂表演、生物技術、生物科學、美術學。其中應用心理學、生物科學、美術學、音樂表演上屆也是紅牌專業，美術學連續三屆是紅牌專業。 2016年高職高專就業紅牌專業包括：法律事務、語文教育、工程監理、建筑工程管理、稅務。其中法律事務和語文教育連續三屆都是紅牌專業。紅牌專業指的是失業量較大，就業率、薪資和就業滿意度綜合較低的專業。各省區、各高校情況可能會有差別。

專家評點：本科的美術學，高職高專的法律事務、語文教育連續三屆是紅牌專業。

2.就業率最高和最低的主要專業

2015屆本科畢業生半年后就業率最高的學科門類是管理學（94.0%）；最低的是歷史學（86.4%），其次是法學（86.9%）。就業率最高的專業類是護理學類（95.5%），最低的是物理學類（86.8%）。就業率前三位的專業是物流管理（96.6%）、電氣工程及其自動化（96.4%）、軟件工程（96.2%）。

2015屆高職高專畢業生半年后就業率最高的專業大類是生化與藥品大類（93.5%），最低的是資源開發與測繪大類（87.4%）。就業率最高的專業類是城市軌道運輸類、港口運輸類、公共管理類（均為94.4%），最低的是法律實務類（86.7%）。就業率前三位的專業是電力系統自動化技術（98.6%）、鐵道工程技術（97.8%）、電力系統繼電保護與自動化（96.0%）。

專家評點：三屆的就業率變化趨勢可以看出，本科學科門類中的工學、農學、理學半年后就業率持續上升。高職高專專業大類中的生化與藥品大類、交通運輸大類、文化教育大類、藝術設計傳媒大類半年后就業率持續上升。

3.從事IT類職業本科畢業生收入較高，醫學本科畢業生起薪低但后勁足

在2015屆本科學科門類中，畢業生畢業半年后月收入最高的是工學（ 4313元），最低的是醫學（3462元）。2015屆高職高專專業大類中，畢業生畢業半年后月收入最高的是交通運輸大類（ 3721元），最低的是醫藥衛生大類（2975元）。醫學類專業起薪低是受其行業特點影響。工作三年后月收入會有較明顯增長。本科醫學專業2012屆畢業生三年后月收入上升至各學科門類的第四位。

2015屆本科畢業生半年后從事的主要職業類月收入最高的是“計算機與數據處理”（5039元），其次是“互聯網開發及應用”（5017元）。2015屆高職高專畢業生半年后月收入最高的職業類是“經營管理”（4148元），其后是“金融（銀行/基金/證券/期貨/理財）”（4141元）、“互聯網開發及應用”（4101元）。

2015屆本科畢業生半年后月收入最高的行業類為“媒體、信息及通信產業”（4823元），其次是“電子電氣儀器設備及電腦制造業”（4552元）。2015屆高職高專畢業生半年后月收入最高的行業類為“金融（銀行/保險/證券）業”（4020元），其次是“房地產開發銷售租賃及其他租賃業”（3871元）。

4.四成 2012屆畢業生三年內轉換職業

2012屆大學生畢業三年后有87.1%受雇全職工作（本科為88.6%，高職高專為85.6%），5.7%的人自主創業（本科為

3.7%，高職高專為7.7%），2.7%的人正在讀研（本科為5.0%，高職高專為0.5%），

2.2%的人“無工作，繼續尋找工作”（本科為1.5%，高職高專為2.8%），還有2.1%的人無工作，且既沒有求職也沒有求學（本科為1.2%，高職高專為3.0%），有 0.4%的高職高專畢業生正在讀本科。

有40%的2012屆大學生畢業三年內轉換了職業（本科為31%，高職高專為 49%），與2011屆三年內該指標（41%）基本持平。

在2012屆本科各學科門類中，文學門類的本科畢業生三年內的職業轉換率最高（40%），其次是農學（37%）；醫學門類的職業轉換率最低（16%）。在2012屆高職高專主要專業大類中，旅游大類的職業轉換率最高（67%），其次是農林牧漁大類（61%）；醫藥衛生大類的職業轉換率最低（29%）。

有46%的2012屆大學生在畢業三年內轉換了行業（本科為39%，高職高專為 54%），比2011屆三年內該指標（48%）略低。在2012屆本科各學科門類中，文學門類的畢業生三年內的行業轉換率最高（46%），其后是農學（43%）、管理學（42%）；醫學門類的行業轉換率最低（20%）。在2012屆高職高專主要專業大類中，旅游大類的畢業生三年內的行業轉換率最高（65%），醫藥衛生大類的行業轉換率最低（29%）。

2016年7月7日，首屆中國大學生“雙七崗位創業節”在上海交通大學開展，此次會議以大學生崗位創業為核心，由水晶門APP、飛馬旅、黑蘋果青年聯合舉辦，旨在培養大學生崗位創新意識，提高崗位創新能力，鏈接創新創業型企業和想要創業的在校大學生。崗位創業是在已有的崗位上進行創新，從經濟學角度看，可以使得生產效率提高，利潤加大，減少成本，減少投入增加產出。水晶門APP聯合創始人、黑蘋果青年公益發起人袁岳圍繞“如何在普通崗位上進行創業，成為創業合伙人拿股份與企業共成長”的主題展開演講。

崗位創業適合咱

現場有來自全國各地 61位青年領袖營的營員們，他們會將今天的內容通過網絡進行直播，互聯網時代在場內如果可以影響一個人，場外可能就會影響到十萬人甚至更多，這才是我們今天互聯網時代的操作模式。我們共同創立的這個“雙七崗位創業節”，它不僅僅是屬于黑蘋果和水晶門的創業節，也是屬于我們上海交大和今天在場的每一位的，你們不僅僅是“雙七崗位創業節“的見證者，同時也是發起人，這樣的節日應該屬于更多的發起人、分享者和提供者，我們有形的財富是可以分享的，無形的創造也是可以分享的，讓我們為所有發起者鼓掌。

很多人可能會感到好奇為什么我們要發起這個節日，我用了半個小時和徐小平老師說為什么要有這個崗位創業，徐老師說：“雙創不是每個人都要去領導創業，而是有些人進行崗位創業，另一些人進行領導創業。”

我相信，像上海交大的同學一樣，很多人都有創業想法。我去全國每一個大學都會問同學一個問題：“你想干什么，你現在學習的專業是你喜歡的嗎？”發現很多人都在學習自己不喜歡的專業。調查顯示，現在很多大學生學習的專業， 47%是學校調配的， 30%是爸媽決定的，還有一些是老師說的，真正可以自己做決定的不超過 10%，很多人想做的事和專業并沒有太大的關系。

我還會問一個問題：在座的同學中，有誰覺得自己適合當青年領袖？在 1000多個人的場合，覺得自己是大哥大姐可以帶領團隊往前走的人，100人中不超過一個人。這說明不是每一個人都適合當創始人的，那么為什么有的人更適合做創始人呢？有的人就是知道更多的新知識，絕大多數人

學的都是舊知識，學校內學習每一學科的同學都是歷史學學者。學習的營銷的同學大多學的是傳統模式的營銷，并沒有專門學過如何去做移動營銷。商業是什么，創業是什么，創投是什么？很多人不知道游戲化是什么，現在知道已經投不到便宜的游戲化項目了，等到明年知道了之后，別人已經做得差不多了，今天在做事的過程中很多人是不懂趨勢的。

我們讓大家去嘗試創業者一日助理，讓大家實際去體驗和感受創業企業的實習，嘗試一下自己親自創業，自己帶團隊試一試，最后發現自己適合和喜歡的事情。生活中大部分人是既不想做一位老大，也不想做一個小弟，我曾經帶過 500個一日助理，其中 15%的人自從跟我做過一日助理后，很明確地表示今后不想做創業者，也有 10%的人表示，跟著袁總感覺很有意思，每天可以見不同的人和經歷不同的事，想不同的問題有不同的機會，生活變得很有意思。真正愿意去做創始人和真正愿意去賺小錢做小老板的人其實是有限的，而大部分的人至少要在某件事情上有屬于自己的優勢，可以從中得到屬于自己的成就感。

現在是結構型創業的時代，我們當中大約有 1%～2%的人會作為創始人進行創業，而其他人更有可能進行崗位創業，像阿里巴巴上市時 30000名員工中有 10000多名員工是有股權激勵的，其中 7000名員工的身價在 1000萬美元以上，所以阿里巴巴不僅僅是馬云創業的成功，也是 10000多名員工崗位創業的成功，這就是我們今天現代創業的模式，像水晶門 APP這樣的創業企業，有明確的給與員工股權激勵的期權，而像水晶門 APP的股權激勵設計，也是今天創業企業的一個通例。

崗位創業是一件大事，在大眾創業的時代下，只有創始人做事，是做不了大事的，在這個創業中間要做成大事，必然是有更多的專業能力和敬業精神介入到創業的崗位上，愿意用創業者的精神來奉獻，追求創業股權然后成為股權計劃的重要組成部分，從這個意義上來說就可以走上大眾創業的道路。

按照我們國家的“職業大典”，傳統企業的各個職業崗位有 7300個左右，其中很多新經濟的創業企業也共有這些崗位，此外，新經濟的創業企業還另外貢獻了大約 1200～1500種全新的職業崗位，對于這些新興起的崗位具體要做什么怎么做，我們將會以視頻的方式呈現在水晶門上，幫助大家找到喜歡的崗位，充分挖掘自己的潛能去做，這才是崗位創業的核心，這個時候才會產生股權激勵效應。心甘情愿去做的同時有自己的一技之長，成為團隊核心人員后就可以得到股權激勵。

今天絕大部分同學畢業會將會去做公務員、跨國公司、民營企業，因為保險和安穩，但如果你經歷過創業的磨練和折騰，如果依然想追求安穩踏實穩妥的工作，這也是可以的，只要是在做自己喜歡的事就好。希望通過水晶門 APP黑蘋果聯合舉辦的此次創業節，可以幫助大家找到和發現自己喜歡的事，好的創業者和好的崗位合伙人組合才能創造出最棒的創業團隊，希望每一個有一技之長的人都可以成為創業大版圖中不可或缺的、甚至更為重要的組成部分，讓我們一起為這樣一個目標去奮斗。