生鮮電商供應鏈研究

季旭+齊賀+李飛+歐海豪

摘 要：本文介紹了中國生鮮電商的發展現狀，介紹了順豐優選的產地直銷的供應鏈模式并且對其生鮮供應鏈模式進行了深入的分析，總結了順豐生鮮供應鏈模式的啟示。中國未來生鮮電商的發展方向應該是挖掘上游同時社區為中心的供應鏈模式，實現“上游+下游供應鏈”的整合；加快冷鏈物流建設。

關鍵詞：供應鏈；冷鏈；生鮮電商；品控；社區

隨著我國電子商務的蓬勃發展，生鮮市場已成為各電子商務平臺競爭的重要市場。從2013年起，總多電商平臺開始積極開展業務，于此同時其也進入了迅速發展階段，如今，網絡購買生鮮已經成為許多消費者的主要渠道之一。因此，2013年也被稱為生鮮電商元年。

當前，生鮮電商市場規模已超過500億元，近三年來維持增長率在80%以上。而且在2018年其市場有望超過1000億。據市場研究機構的報告，中國的生鮮市場將在未來三年內爆發的增長。

一、當前中國生鮮電商發展現狀

雖然生鮮的市場未來發展空間非常大，但與龐大市場遠景構成鮮明對比的是，大多數的生鮮電商卻活得非常困苦。依據有關數據，當前全國有關于生鮮的電商接近4000家，可是此中約1%能夠有盈余，7%有非常大虧損，88%略虧，4%不賺錢。這顯示，絕大部分的企業都處于沒有賺到錢的情況下。而且在經歷了2015年慘烈的生鮮電商的破產潮后，生鮮市場已經變成了群雄逐鹿的情況。

各種物流成本和損耗讓生鮮電商成本處于高位，這是其發展的主要阻礙。這就需要生鮮電商正面面對供應鏈問題。生鮮電商是一個相當大的供應鏈領域的考核，每一個生鮮電商都需要從每一個生鮮品類中充分考慮，綜合成本。由此可見，生鮮電商競爭的關鍵是做好基礎布局，同時基于大格局的回歸供應鏈本質。

二、順豐生鮮電商現狀

順豐優選于2012年5月31號上線，其是全球高質量產品和安全高端的生鮮食品為主的網上購物中心，主要從事進口食品、生鮮等商品的配送。主要面向中高端客戶服務。但經歷從2013年至2015年電商生鮮電商的戰斗中，優選開始沉淀，2015年順豐宣布建立全新開放平臺，將獨立于一線的“優選”和“嘿客”賣場整合。其開放平臺是一個類似自營的平臺，用嚴格的標準去引進供應商，商品全部由順豐來承運保證時效性。

除了做順豐優選的開放平臺外，其“優選國際”也是一大重心，其主要業務是引進高端優質進口產品。從海外直采提高平臺的SKU占比也增加他們的競爭力。

在“落地”方面，而順豐優選與嘿客店聯動，商店除了顯示宣傳，還提供現場訂單，并在提供的服務包裹，同時，優選還規劃與更多社區便利店實現互助。

而在配送方面，順豐優選依靠本身累積冷鏈宅配和倉儲經驗，大規模鋪開冷鏈物流業務，致力于構建生鮮產品供應鏈。

三、順豐優選產地直銷的供應鏈模式

產地直銷模式實現的是：從地頭到消費者，減短流通環節的閉環供應鏈模式。24個小時內將生鮮從農場到消費者，甚至時間更少。消費者在優選的下訂單，商品將從原產地的頭出發不需要存儲，由航空公司的直接到消費者。

同時，建立良好的合作伙伴關系，形成一個長期的戰略伙伴關系，提供新鮮產品，良好的可育源頭控制，自有種植基地，全程追溯管理和供應鏈管理和供應鏈管理相結合，實現雙方優勢互補。

順豐優選產地直銷供應鏈模式有著如下特征：

1.冷鏈物流：在24小時內由順豐航空公司的快速物流全冷鏈直接到消費者，這是國內其他任何生鮮企業無法實現的。

2.采購優勢：順豐依托在全國的快遞布局，順豐快遞在各個地區的員工，可幫助優選深入生鮮的原產地進行產品進一步的選品。

順豐生鮮電商供應鏈模式分析

順豐優選是從快遞跨界到生鮮電商的，所以其生鮮電商供應鏈模式是一種比較特殊的模式。順豐具有與其他任何平臺相比生鮮電商都沒有優勢的選擇，但是建立生鮮電商平臺也面臨著諸多挑戰。

四、順豐優選的SWOT分析

1.機會

（1）順豐以高端食品和生鮮產品為主牌，切入的時機和方向非常精準。

（2）生鮮電商市場前景非常好，是屬于一片藍海。

（3）順豐優選屬于生鮮電商的先行者，有實力給這個行業定規則，制定行業壁壘，增加其他競爭者進入難度。

2.威脅

（1）生鮮產品屬于非標準商品，同時國內生鮮網購高端市場需求不大，消費者在生鮮電商購買生鮮產品的時候，消費者并不能接觸到生鮮產品，讓消費者沒有體驗感。

（2）供應鏈的挑戰。生鮮電商需要在前期進行較多的資金與精力投入，需要電商平臺沉下心來做前期鋪墊。

3.優勢

（1）倉儲配送。生鮮對于倉儲和配送的具有非常高的要求，順豐快遞在全國范圍內擁有許多倉儲點和快遞從業人員，也建立了與其他生鮮電商相比有優勢性的冷鏈配送系統，同時順豐的快遞服務的高質量在國內也是最受用戶認可的。這些是順豐的天然優勢。

（2）社區O2O。優選與嘿店結合，目前在國內有多家的“嘿店”，對于優化的“優選”是一個明顯的優勢。

（3）順豐長期為全國的網購高端產品提供服務，擁有大量的用戶數據，順豐優選的目標客戶正是那些具有高消費能力的人群，客戶購買時會習慣性選擇順豐優選。

4.劣勢

（1）前期打基礎的成本非常高，生鮮對于本地化的倉儲建設要求高，這不僅需要資金，而且對于順豐優選的綜合能力上也有非常高的要求。這就是為什么許多生鮮電商占據一定的市場份額，但仍然無法盈利的原因。

（2）在供應鏈管理方面面臨的挑戰。當前消費者對食品安全越來越重視，順豐需要對生產環節進行監控，同時需要專業的運輸過程以及最后質檢，這都需要花費巨大精力，同時如何保證平臺能夠實時供應新鮮產品，這些問題對于優選的供應鏈來說是非常大的考驗。

（3）快遞與電商兩者差異。快遞與電商的運營模式、思維、人才與團隊都差別很大。除了運營與團隊問題外，內部資源的整合，和內部其他業務之間的博弈等問題導致其具有較大的變數。

五、順豐生鮮電商供應鏈模式啟示

生鮮電商面臨的問題主要有以下幾點：

1.損耗很致命

通過網絡渠道銷售的水果，光是運費在價格上的份額很高。而且對于生鮮產品而言，想要減少損耗必須采用包裝，這無疑有增加了許多成本，而且每一種生鮮產品的包裝材料了與標準都不同，這也增加了其難度。

2.倉儲是硬傷

對于生鮮產品而言，其溫度控制非常重要，而不同類型的生鮮可能需要不同的溫度，這對冷庫提出了較高的要求，這就導致其冷庫成本的提高。生鮮電商的冷庫的租金加上其冷庫內部的設備成本和搬運的人工成本這就非常可觀了。

3.產品安全性

消費者平時購買生鮮產品可以進行查看挑選，而網購不僅不能保證果蔬的質量，而且產品的安全性也可能讓消費者疑惑。

4.果蔬時效性

在電商平臺購買生鮮產品有時候并沒有菜市場快捷，很多配送都不能按時或者及時送達，其平臺配送時效性不穩定會讓消費者不滿意。

而解決以上問題的關鍵和決定生鮮電商成敗的就是供應鏈，而生鮮電商的供應鏈主要和以下兩個方面有關。

1.品控的控制

生鮮的特點是容易腐爛，品類繁雜，管理難度高，質量控制好是生鮮電商的基礎所以需要其深耕上游嚴把品控。

生鮮產品品質是生鮮電商必須關注的問題。當前中國農業現代化程度低，生產和上市的周期管理不科學，制冷技術有待提高，以及信息難以保證，產品質量難以保證。生鮮電商人工想要減少其運營成本，則其必須往供應鏈上游進行挖掘。生鮮電商供應鏈是一個長鏈條，如果想要進行品牌化就必須要從產品質量控制開始，向上游挖掘的深度決定了生鮮電商品牌的知名度。

2.冷鏈的控制

因為中國冷鏈配送業務起步非常晚，而且其對于生鮮產品的質量和運營成本特別關鍵。冷鏈是當前生鮮電商的競爭的關鍵點，誰可以將其迅速發展起來，其生鮮電商平臺必將走的更遠。

生鮮電商平臺如果可以以更快更好的方式為用戶提供生鮮配送服務，則其就把握了生鮮電商競爭的關鍵點，若采用“以社區為配送中心”的冷鏈物流體系，則可以占據更多的優勢。生鮮平臺在中心倉外建立眾多微型倉庫，微型倉庫可以分布在各個社區內，為配送服務加速。

微型倉庫模式可以更好滿足用戶需求，對于生鮮電商具有重要作用，提前鋪設微型倉庫的分布網絡，滿足不同品類生鮮對于倉儲的不同要求，就能在未來競爭中占據優勢。

參考文獻：

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