有機蔬菜的“農宅對接”運作模式研究

何超

摘要：“農宅對接”的流通模式是生產者與消費者的直接對接，徹底省去了中間環節，降低了流通成本和流通損耗，本文通過對ED公司農宅對接運作模式的研究，總結其在生態農產品流通中的成功模式和經驗，得到促進生態農產品市場有效流通的啟示。

關鍵詞：有機蔬菜；農宅對接；流通模式

前言

近年來，由于中國食品安全問題的頻繁發生，越來越多的消費者開始尋找更健康的食材。而對于百姓餐桌上不可或缺的蔬菜來說，安全程度更高的有機蔬菜越來越受到消費者的親睞。有機蔬菜在種植過程中不使用化肥、農藥和轉基因技術。消費有機蔬菜在經濟發達城市逐漸成為一種趨勢。

目前國內常見的有機蔬菜流通模式主要有：農超對接、有機專賣店等。

為了不斷縮減中間成本，也為了更好的對蔬菜品質追根溯源，一種新興的流通方式——“農宅對接”模式應運而生。農宅對接的流通模式實際上是“農場到家庭”的模式，它是生產者與消費者的直接對接，徹底去掉了中間環節，降低了流通成本和損耗，既增加了生產者的收入，也降低了消費者購買支出，可以說是一種雙贏模式。

目前中國有機農場如雨后春筍般出現，大部分都位于大中城市郊區或者原生態偏遠地區，目標群體定位于經濟發達城市的中高端收入群體。在傳統流通模式對農戶要求較高的要求下，一些農場另辟蹊徑，采取農宅對接的模式，走出了一條獨特發展的道路。ED公司就是其中富有代表性的一家。

一、ED公司的基本情況

ED公司成立于2012年，是一家專注于高標準有機種植和銷售的企業。目前擁有配送中心和一個有機農場。農場種植面積200畝，提供時令蔬菜、雞、雞蛋、魚等有機產品。公司有員工40多人。其中深圳配送中心15人，農場30多人。

ED公司的有機蔬菜銷售采取直銷方式，所有的會員都須先預繳一年的蔬菜款并與ED公司簽訂蔬菜合同。公司目前有300個會員家庭客戶。

ED公司采取自營的物流模式，并建立全程的冷鏈系統，使用自有運輸車輛將蔬菜配送到會員家庭。

由于徹底去掉中間環節，ED公司能夠盡量的節省成本。同時ED公司不做商業推廣，僅通過口碑來吸引新會員入會，節省了大量廣告費用，同時也獲得了較高的客戶黏性。在國內有機農場經營普遍虧損的大環境下，ED公司基本實現了收支平衡，隨著會員數的不斷增加，實現盈利可期。

二、“農宅對接”的運作模式：

“農宅對接”模式的運作主要包括生產、營銷和物流三個部分，其中生產又包括訂單式種植和品質控制兩塊。

1.訂單式種植

農場的種植是基于明確需求的訂單式種植模式。農場在安排生產計劃的時候，必須充分考慮會員的需要，再結合季節特點、病蟲害因素以及會員數增長所帶來的需求增量而確定所需種植的品種及面積。

2.品質控制

ED公司在生產中嚴格按照有機生產標準，只施用竹粉、花生麩等有機肥料，不使用化肥及一般農藥。在蔬菜種植大棚里，有詳細的生產日記，用以記錄生產流程準則，室內外氣溫、濕度、地溫，施肥、灑水時間，生產負責人等信息。

3.建立高效的物流系統

有機蔬菜的物流包括從蔬菜采摘、冷藏、包裝、分揀、運輸、配送等環節。

蔬菜采摘、冷藏、包裝在農場完成，而分揀、配送在配送中心完成，全程都是在冷鏈的環境下進行。農場通常在配送的前一天進行蔬菜的采摘和加工處理。蔬菜需要根據會員的實際需求量采摘，并在采摘兩個小時內冷藏入庫。蔬菜的稱重、打包裝通常采摘當天下午進行。所有的蔬菜成品次日凌晨6：00由農場裝車運至深圳配送中心，再分揀裝入每個會員的保溫袋中。分揀完畢，配送車輛通常于10：30從配送中心出發，大概在4點左右配送完成。

在這種物流模式，蔬菜從采摘到配送至會員家中不超過36小時?！稗r宅對接”模式下的物流過程可實現蔬菜的低庫存，減少生鮮蔬菜流通環節和裝卸次數，降低物流成本，保證生鮮蔬菜的新鮮度，從而在成本和質量上獲得競爭優勢。

4.靈活誠信的營銷管理

選菜時，會員可以選擇在線上點菜，也可以由客服人員自由搭配。每次配送時，農場都會免費搭配一些輔菜例如姜蔥蒜等。客服人員也可以為會員提供一些個性化的服務。

農場還定期邀請消費者考察生產基地，并且舉辦親子游、蔬菜種植等活動，讓客戶在消費有機蔬菜的同時也對基地的生產情況有更直接的了解。

三、“農宅對接”模式的特點

1.有機蔬菜的生產者是基于訂單來組織生產，避免了中間環節過多產生的牛鞭效應，降低了生產的盲目性，減少了庫存和損耗。

2.“農宅對接”模式減少了農產品流通的中間環節，降低了農產品的銷售成本。

由于減少了中間環節，農戶不用擔心超市壓價，而消費者也無需擔心中間商層層加價，保證了農戶和消費者的利益。

3.生鮮蔬菜產地溯源更加便捷

在“農宅對接”供應鏈模式下，消費者清楚的知道自己的菜是從生產的。生產者通過完善信息查詢系統，使消費者可以通過網絡查詢到蔬菜的生產地塊、種植員、噴灑農藥等信息，這樣就能更清晰的了解蔬菜的安全情況。

4.生鮮蔬菜的流通速度極大提高。

在“農宅對接”供應鏈模式下，蔬菜自生產地經包裝運輸直達消費者手中，相較于“農超對接”模式而言，可以減少超市的售賣周期，從而更大程度的降低存貯時間和損耗，極大提高流通速度（龐偉2012）。

5.價格的決定權由以往的中間環節變為生產者和消費者。

6.資金回籠速度快

消費者是此供應鏈的最終環節，消費者是以個體或者團體的形式出現，資金支付程序較簡單，資金回流速度加快，保障供應鏈的順利進行。

四、對促進生態農產品市場有效流通的啟示

農宅直銷的模式在消費者和生產者之間架起了橋梁。這種新型的營銷模式對生態農產品市場的有效流通有以下三方面的啟示。

1.誠信是生態農產品市場流通的基礎

消費者只有在充分相信和了解生態農產品品質的基礎上，才愿意和可能支付比普通農產品貴出幾倍的價錢進行購買，因此，取得消費者對產品質量的認可和信任是生態農產品市場流通的前提。生態農產品的生產者不僅要從生產源頭包括育苗、種植、病蟲害防治等環節，而且在采摘、包裝、流通和存儲等過程都要規范管理，實現質量可控，這樣才能樹立產品的品牌效應，獲得消費者的認可和信任，通過品牌營銷實現產品較高的附加值（錢靜斐等2014）。

2.高效的物流系統是實現生態農產品市場流通的保障

生態農產品都具有易腐、不易存儲的特性，其消費者對產品的品質有較高的要求。如果因為物流的問題出現腐爛、配送不及時問題，必然會導致會員的諸多投訴，甚至要求退貨。因此專業、高效的物流則是實現農宅對接的保障。據ED公司測算，物流成本占其生產總成本的30%左右，而且需要投入大量的人力和物力，也是公司擴大其市場份額的制約因素。發展第三方的專業冷藏物流配送系統可以擴大生態農產品的市場規模，提高配送效率，降低物流成本。

3.靈活創新的營銷推廣方式是推動生態農產品市場流通的有效途徑

“農宅對接”因取消了傳統農產品市場的中間環節，需要更靈活、創新的營銷推廣模式來加強雙方信息溝通，電子商務和現代科技為此提供了實現途徑和技術保障。農宅對接可以依托互聯網和電話直銷平臺加以實現，生產者可以通過一系列線下的推廣活動（如小區宣傳、親子活動、基地考察等方式）讓消費者了解產品、感知產品，靈活多樣的宣傳推廣活動不但增加了生態農產品的銷量也提高了產品附加值，是推動生態農產品市場流通的有效途徑。

參考文獻：

[1]龐偉.北京市生鮮蔬菜“農消對接”供應鏈模式研究[D]. 北京交通大學碩士學位論文， 2012，6.

[2]錢靜斐，黃麗江，李寧輝. 生態農產品“農宅對接”模式探索——對北京市想田生態農莊的調研[J].甘肅農業， 2014（1）， 12-13.