旅游服務與管理專業課程標準解讀

【摘要】《江蘇省中等職業教育旅游服務與管理專業核心課程標準》的發布將成為旅游服務與管理專業教師教學的指南以及相關教材編寫的依據。因此，詳細闡明本專業四門核心課程標準的課程設計思路，深入剖析四門課程標準的課程內容和要求，并對專業教師提出相應的教學建議，是幫助專業教師更好地理解這四門專業核心課程標準的有效途徑。

【關鍵詞】旅游服務與管理專業；核心課程標準；課標解讀

【中圖分類號】G714 【文獻標志碼】A 【文章編號】1005-6009（2016）34-0134-04

【作者簡介】袁玲玲，江蘇省無錫旅游商貿高等職業技術學校（江蘇無錫，214045）旅游管理教研室主任，副教授，主要研究方向為旅游管理教學。

2016年5月，江蘇省教育廳委托省教育科學研究院組織研制的《江蘇省中等職業教育旅游服務與管理專業核心課程標準》正式對外發布。這是江蘇省中等職業教育旅游服務與管理專業的指導性文件，也是今后教師教學的指南、相關教材編寫的依據。對于廣大專業教師而言，正確解讀旅游服務與管理專業核心課程標準，領會江蘇省職教改革的精神，是確保教學質量的關鍵。

一、課程設計思路的解析

江蘇省中等職業教育旅游服務與管理專業此次開發了四門專業核心課程標準，分別為“導游法規知識”“導游服務技能”“導游基礎知識”和“地方景點導游”。選擇這四門課程，不僅符合《江蘇省中等職業教育旅游服務與管理專業指導性人才培養方案》中的培養目標，而且與教育部《中等職業學校專業目錄》中旅游服務與管理專業（專業代碼130200）建議的專業教學主要內容相吻合。

（一）開發理念：明確統一

確定了核心課程、組建了強有力的開發隊伍之后，課程標準開發組成員首先統一的是課程標準的開發理念：嚴格遵循指導性人才培養方案中的培養目標，結合導游考證的要求來確定四門課程標準的課程設計思路。教育部《中等職業學校專業目錄》中旅游服務與管理專業的專門（技能）方向有3個，第一位的是旅行社導游，對應職業（崗位）有5個，第一位的還是導游。要想成為一名導游必須通過全國導游人員資格考試，這四門課程就是導游人員資格考試必考的科目。所以，在課程標準的開發中，不能脫離導游考證的實際情況，但也絕對不能單單以導游考證的內容作為本課程的內容，而是兼顧人才培養目標和導游考證要求，力求找到一個平衡點。

（二）開發定位：因科而異

此次開發的四門課程都是旅游服務與管理專業的基礎平臺課程，但是，不同課程在培養學生能力時體現的作用不一樣，因而課程標準的開發內容也會有所不同（見表1）。課程標準開發組成員通過研討，結合導游工作實際情況，確定了每門課程不同的開發角度，并因科而異地確定了課程的定位和相應的教學內容形式。

二、課程內容和要求的解析

“課程內容和要求”是四門專業核心課程標準中最重要的組成部分，也是一線專業教師實施教學的依據。課程標準開發組成員根據既定的開發理念和開發定位，結合本課程的特點，聽取多名專家和一線教師的意見、建議，對本課程的內容和要求進行反復修改和完善，最終形成了各具特色的課程內容。這些“課程內容和要求”不拘泥于任何現有的教材內容，突破了傳統的教學形式，充分融合了旅游服務與管理專業的培養目標和導游工作的崗位要求，體現了最新的旅游行業發展變化和趨勢。

（一）“導游法規知識”課程

“導游法規知識”是旅游服務與管理專業中理論性較強的課程，采用的是模塊教學形式，課程內容主要分為兩個方面：“法規常識”和“法律制度”（包括“旅行社管理”“旅游合同”等十種）。與傳統教學內容不同的是，本課程標準在“法規常識”模塊的“法規基礎知識”教學單元中提出了旅游職業道德的要求和內容（見表2），使學生在剛開始學習本課程時就明確導游應該具備的職業道德規范，確立了導游職業素養的目標。

隨著人們對于旅游活動中的安全要求越來越高，可以說“沒有安全就沒有旅游”。因此，本課程調整了“旅游安全管理法律制度”模塊的教學內容，增加了相應的建議學時。此外，根據導游人員管理制度的最新變化，刪除了導游證年審管理內容，進一步明確了導游人員對應的權利和義務。

（二）“導游服務技能”課程

“導游服務技能”是旅游服務與管理專業中理論與實踐相結合的課程，采用的是項目教學形式，課程內容主要分為三部分：“認知導游職業”“接團準備”等導游服務流程和“地陪、全陪服務訓練”。“導游服務技能”的課程內容突破了傳統的教學設計模式，按照導游實際工作的流程組建教學模塊：“接團準備—迎接服務—入住酒店—參觀游覽—旅途服務—送客后續服務”，并進行相關內容的項目教學。學生通過學習，不僅可以掌握這些教學單元的知識點，更能逐步熟悉導游帶團服務的工作流程，為“地陪、全陪服務訓練”奠定良好的理論基礎。

本課程從“迎接服務”到“旅途服務”模塊，課程內容一一對應地增加了“預防與處理可能性旅游故障”教學單元，學生通過學習，能夠清晰地判斷各類旅游故障并找到相應的處理方法以及應該采取的預防措施。第三部分“地陪、全陪服務訓練”模塊包含“一日游地陪服務”和“三日游全陪服務”兩個教學單元，是本課程非常重要的實踐教學內容，目的是訓練學生根據服務對象提供相應導游服務方案并規范實施的能力。在具體教學中，需要授課教師結合本地區的實際情況對相應的教學課時進行細化，并制訂具體的實施計劃，確保本模塊的教學效果。

（三）“導游基礎知識”課程

“導游基礎知識”是旅游服務與管理專業中理論性較強的課程，采用的是模塊教學形式，各個模塊內容相對獨立，沒有嚴格的邏輯關聯，在教學中可以根據實際需求進行教學順序的調整。本課程能根據學生的認知規律和職業教育的教學規律，結合導游人員從業資格的要求，以從事導游及相關崗位將涉及的中國旅游文化知識為教學單元，將相應的職業素養有機融入教學單元，以能力提升、興趣培養、視野拓展為重點，設計相應的教學活動。本課程在傳統教學內容的基礎上，提出要結合當地景觀資源進行相關知識的靈活運用，真正體現了“學以致用”的教學理念。此外，在每個模塊的教學內容中都突出了學生的情感教育部分，如在“中國的年節民俗”章節中提出，學生要做到尊重不同民族的文化和傳統，培養民族平等團結、和諧共處的核心民族觀見表3，培養了學生的旅游文化素養。

（四）“地方景點導游”課程

“地方景點導游”是旅游服務與管理專業中理論與實踐相結合的課程，采用的是項目教學形式，課程內容主要分為“校園導游講解”“城市概況導游講解”“景區導游講解”和“走進景區”四大部分，其中“景區導游講解”又細分為“山水名勝類”“古建筑類”等七種類型。

江蘇省開設旅游服務與管理專業的各個職業學校中，“導游法規知識”“導游服務技能”和“導游基礎知識”課程主要依托于江蘇省導游人員資格考試教材，教學內容基本一致。但是，由于各地擁有的旅游資源類型不同，所對應的“地方景點導游”課程內容完全不同，從未有過統一的教學大綱。此次，課程標準開發組對江蘇省各地的旅游資源類型進行梳理和歸類，細分為山水名勝類、園林類、宗教類、主題公園類、古建筑類、古鎮類、博物館類七種景區類型，基本涵蓋了江蘇省各地的旅游資源類型，規范了“地方景點導游”課程的教學內容。各地學校可根據本地景區類型，因地制宜地調整教學模塊和教學順序。

本課程內容的設計不僅僅是講授知識，更重要的是突出了方法的教授和能力的培養。以校園導游為載體，通過“校園導游講解”模塊教學，使學生掌握景區講解和線路設計的方法。通過擴充、摹寫、撰寫導游詞的途徑，使學生掌握導游詞撰寫的方法，突出能力的培養。同時，在課時安排上，結合學生的習得能力，最初的模塊建議課時多一些，后面的模塊建議課時逐漸減少，充分體現工作過程系統化的妙處。

三、教學建議解析

為了幫助一線專業教師更好地貫徹、實施課程標準，課程標準開發組分別從教學、評價、教材編寫和選用、課程資源開發與利用四個方面給出了相應的建議，四門專業核心課程標準的實施建議既有共性內容，也有獨特之處。篇幅所限，筆者在此僅對教學建議作進一步的論述。

四門專業核心課程標準從四個方面對課程的教學實施提出了相應的建議，首先是詮釋本課程標準所貫徹的教學理念。通過比較我們不難發現，四門課程標準充分體現了旅游服務與管理專業構建以學生為中心、以能力為本位、以職業實踐為主線的課改理念，強調了實踐教學的重要性。其次是關于教學內容安排方面的建議，主要是根據崗位需要，結合導游人員從業資格要求來設計各課程的教學內容，組織教學活動（見表4）。“導游法規知識”要求通過典型案例培養學生解決問題的能力；“導游服務技能”強調了項目教學的內容應該按照導游服務工作流程來設計；“導游基礎知識”提出教學中以講授旅游文化知識為重點，并可結合當地景觀資源對知識模塊適度拓展；“地方景點導游”建議各地區學校根據本地旅游資源對課程結構、內容和學時進行適當調整。

第三是對本課程宜采用的教學方法和教學手段方面的建議（見表5），如“導游基礎知識”課程以講授旅游文化知識為主，提出“可采用講授法、情景教學法、案例教學法等教學方法”；“導游服務技能”課程主要采取模擬情景教學、角色扮演的形式，建議“教師可利用微視頻、微課、多媒體課件、三維仿真等信息化教學手段設置導游服務工作的模擬情景，可以組織學生通過角色扮演完成學習任務”。專業教師在具體教學中可以綜合運用各種教學方法，實施教學方法優化組合與創新。

最后，建議教師在組織教學過程中，能體現出本課程要求學生所具備的職業素養內容，四門課程各不相同（見表6）。“導游法規知識”提出樹立“知法、懂法、守法的法律意識”；“導游服務技能”注重“愛國敬企、盡職敬業、謹行慎為和不斷進取的職業品質教育”；“地方景點導游”則突出“安全帶團、文明禮儀”等內容。

制定中等職業教育專業核心課程標準，反映了江蘇省職業教育的先進教育理念。教學是落實課程標準、達成課程目標的主要途徑，因而需要各專業教師充分研讀本專業核心課程標準，使自己的教育理念與課程標準所反映出的教育理念相契合，這樣才能把課程標準的精神落實到教學實踐中。