安檢、輻照過(guò)的食品安全嗎

文|錢宇陽(yáng)

安檢、輻照過(guò)的食品安全嗎

文|錢宇陽(yáng)

坐地鐵是很多人選擇的出行方式，但乘坐地鐵必須對(duì)乘客隨身攜帶的物品進(jìn)行安檢，有人就開(kāi)始擔(dān)憂：水果、食品和水等食物過(guò)了安檢機(jī)，會(huì)有輻射殘留嗎？市場(chǎng)上也有一些輻照食品，這些食品有沒(méi)有放射性，可以放心食用嗎？

食品照X光不會(huì)有殘留

市民王女士是典型的“地鐵族”，上下班都要乘坐地鐵。她的挎包里總?cè)┧看巫罔F過(guò)安檢機(jī)時(shí)王女士就會(huì)擔(dān)心，水果過(guò)安檢機(jī)會(huì)不會(huì)被輻射，這樣的水果還能吃嗎？

對(duì)此專家明確表示，市民不用擔(dān)心安檢機(jī)對(duì)食物產(chǎn)生輻射。“一個(gè)物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會(huì)因?yàn)閄射線的照射產(chǎn)生殘留，更談不上累積傷害。”

對(duì)于安檢機(jī)的輻射量，專家表示，射線裝置有強(qiáng)有弱，不能一概而論，但肯定都是在安全線以下的，市民不必?fù)?dān)心。所有這些安檢機(jī)的安裝和使用，都必須經(jīng)過(guò)環(huán)保部門(mén)的檢測(cè)，在國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)個(gè)人的管理限制，即每個(gè)人能接受多大的劑量。

輻照食品可安全食用

在食品加工行業(yè)，有一種加工技術(shù)叫輻照食品技術(shù)。專家介紹，輻照食品技術(shù)是一種滅菌保鮮技術(shù)，用鈷-60等放射性核素照射糧、蔬、果、肉、調(diào)味品和藥品等，以達(dá)到滅菌、殺死寄生蟲(chóng)及其卵、幼蟲(chóng)等的保存食物方法。早在20世紀(jì)50年代我國(guó)就開(kāi)始在食品加工處理中應(yīng)用輻照技術(shù)，較早廣泛使用的就是調(diào)料包。

如今，輻照加工與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣，已經(jīng)成為了安全的食品滅菌方式之一。輻照殺菌的最大優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物，防止病蟲(chóng)危害，射線穿透力強(qiáng)，可在不打開(kāi)包裝的情況下進(jìn)行消毒。此外，輻照殺菌還能延長(zhǎng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會(huì)生蟲(chóng)、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過(guò)輻照后能延長(zhǎng)保存期6—12個(gè)月；肉禽類食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

食品經(jīng)輻照后，是否具有放射性或毒副作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否受到破壞？專家表示，國(guó)際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗(yàn)早在20世紀(jì)60年代就已開(kāi)始，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)，現(xiàn)已證明經(jīng)輻照處理過(guò)的食品對(duì)人體無(wú)害。用輻照方法保鮮的食品是安全的，經(jīng)處理后的食物不帶放射性物質(zhì)，食用后也無(wú)致癌、致畸、致突變性可能。

專家還指出，每種食品都有不同的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)，只要執(zhí)行合理的劑量標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過(guò)程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率也高達(dá)90%以上。