別買兩面黑的木耳

滕建華

挑選黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是一面偏黑，一面偏灰，并不是兩面均黑。

真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，而地耳則是黃褐色的，價格比木耳便宜很多。一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的“黑木耳”或是為木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。然而，被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。

食用被硫酸鎂浸泡過的木耳時，硫酸鎂也可能被一起食入，從而對我們的健康造成一定的危害，而且經硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，完全失去了木耳原有的“肉頭兒”的口感，味道也不好。

所以，在選購木耳時，大家最好不要選兩面黑的木耳，一面褐色一面灰色的較好。