淺析海南A公司食品物流中心的現狀管理及發展

摘 要：海南A公司作為一家為客戶提供食品業務的物流公司，自成立至今，因臺風、暴雨等自然災害而引起的應急需求，已引起內部管理者的關注。本文先是介紹了其公司的基本情況，然后對公司食品物流中心的入庫、在庫和出庫管理進行了詳細的說明，接著針對其食品物流中心現狀存在的問題，提出了優化的方法。最后，對公司食品物流中心的發展提出了一些建議，希望在解決本公司食品物流中心問題的同時，也可為其他食品物流公司提供參考的素材，共同為全面提高海南省應對突發事件的食品應急物流出份力。

關鍵詞：食品物流中心；倉庫管理；5S管理法；信息技術

一、海南A公司介紹

海南A公司作為一家以提供食品物流為主的企業，不僅為海南本土零售企業提供食品倉儲和食品配送的業務，也可根據客戶的需求提供個性化食品物流服務。作為土生土長的海南A公司，在海南已經有超過十年的發展。正是因為公司專業的服務態度、完善的品質，所以無論是食品倉儲服務，還是食品配送服務，都得到了客戶的一致好評。而海南由于特殊的島嶼位置，經常遭遇臺風、暴雨等自然災害引起的應急需求，已引起公司內部管理者的重視。公司需根據自身的實際情況，完善其食品物流中心的管理工作，以保證食品供應及時，配送效率提高等目標的實現。

二、海南A公司食品物流中心的管理

海南A公司為了在突發事件發生時，能更好的為客戶服務，滿足客戶及時的要求，就必須改變現有的食品物流中心內部條件。但是如果冒然投資建立食品應急物流中心的話，雖然可通過物流中心提高食品應急物流能力，但是食品應急配送中心的投資成本過高是一個矛盾的問題。所以海南A公司在平時要做好食品入庫、在庫和出庫等工作，以便在突發事件發生時，可應對突發狀況。

1.入庫管理

該食品物流中心在接到入庫通知后，工作人員會確認車輛型號、食品的數量、特性、體積、質量和到貨時間等信息，對物理化學性質不同的食品進行分區分類儲存安排，并預先計劃并組織好相關的工作人員和工具，做好接貨卸貨的準備工作。待食品送達后，由倉庫工作人員檢查食品的入庫憑證，對單據進行嚴格管理，以便明確雙方的責任。在入庫手續辦理過程中，檢查有無貨損等情況，隨時做好相關記錄。如有異常情況，及時與對方的工作人員進行聯系。如無異常情況，電腦打印出單據，讓對方的送貨工作人員在單據上簽名和蓋章。經驗收確認后的食品，工作人員將入庫信息及時準確地輸入到食品物流中心的信息管理系統，以便及時更新庫存數據。最后由倉庫工作人員進行食品的裝卸搬運，完成入庫作業。

2.在庫管理

該食品物流中心會根據食品的特性和庫存需要，采用堆垛法對食品進行整齊堆垛。在堆垛過程中，貨垛不接近墻面。對于部分有需要防潮的食品，采用薄膜材料對食品進行墊跺，以防止墻面的潮氣造成食品的質量變化。并且每個貨垛都有一張貨卡對食品的基本情況包括生產日期、數量等進行記錄，并且還要有專人簽字，責任到人。通過建立食品檔案，倉庫工作人員就可將該食品入庫、保管、交付的相應特征等信息錄入食品物流中心的信息管理系統。而在盤點過程中，倉庫工作人員每個月至少進行兩次手工食品盤點，盤點的主要內容是檢查食品的在庫數量與電腦中、貨卡上記錄的數據是否一致等。

3.出庫管理

該食品物流中心的工作人員會根據食品的型號、數量、提貨時間等需求準備出貨的裝卸搬運工具以及車輛等。根據食品信息的顯示，計算車輛的型號以及食品如何裝載入車。在出庫過程中，還必須檢查司機的證件是否齊全，車況是否良好，以保證食品運輸的順利。食品驗收時需根據訂單來核對食品的數量、型號等。除此之外，工作人員還得檢查食品的質量，看看包裝是否有破損、污染。如有發現，則及時與客戶進行溝通，考慮是否更換食品。食品核對裝車完畢后，需給客戶開據相關單據，訂單中需注明食品的數量、送貨地點等。發車后，工作人員再及時把車上食品的情況、司機的電話等輸入食品物流中心的信息系統，以便客戶實時對在途食品進行信息查詢和跟蹤。

三、海南A公司食品物流中心存在的問題及優化的方法

1.存在問題

（1）內部設計不合理

該食品物流中心的窗戶高度偏低偏大，特別是窗戶過大使食品易受潮滲雨，外界濕度容易進入，存在質量安全隱患。根據該食品物流中心的整體平面圖，可以看到食品物流中心內部的某個倉庫緊鄰員工生活區，這樣的布局很容易因為生活區的明火而引起倉庫出現火災。且在設計車輛通道和大門時，全部車輛都需在一個大門進出，不能保證車輛的快進快出。而過車通道有些狹小，不能滿足業務量大時的需要。

（2）手工操作為主

在裝卸搬運的環節，該食品物流中心絕大多數的食品都采取人工裝卸搬運配合手推車的操作，大部分的搬運工不習慣使用叉車，認為人工搬運比較有效率，故基本上都采取人工搬運加手推車操作的作業方式。但是，眾所周知，人工搬運的方式，在遇到突發事件時，不僅作業效率低下，且容易造成人身傷害；該食品物流中心在庫管理的過程中，雖然每個貨垛都有一張貨卡對食品的基本情況，包括生產日期、數量等進行記錄，并且還要有專人簽字，責任到人。但是這種書面憑證、人工手工記錄的方式，雖然能夠明確到個人，但是貨卡要是出現丟失、損壞、字跡不清等情況，工作人員就沒有辦法及時的了解到食品的情況，這對突發事件下的食品應急物流管理工作造成不便。

（3）現場管理不規范

該食品物流中心的現場管理出現很多問題。如倉庫內嚴禁煙火，可是在現場卻發現有員工抽煙；食品的堆碼沒有嚴格按照包裝上的標識操作。有些貨跺擺放傾斜、超高等現象非常明顯，沒有考慮到食品的堆碼極限，導致了有個別食品的包裝出現了因過分擠壓而變形的不合理現象。

2.優化的方法

（1）改善內部設計

對于食品物流中心設計不合理，存在安全隱患的問題，可考慮將窗戶高度加高，采用高窗的形式，縮小窗戶的尺寸。為了避免火災，在倉庫門口均要安放滅火器和消防栓，增強員工的安全意識。由于車輛通道旁邊有空地，可考慮在新的一期工程建設過程中，擴大其車輛的進入通道，便于車輛進出。

（2）運用現代化的物流操作

推廣RFID、條形碼技術、GPS和GIS等現代信息技術在公司的實際運用。比如對于食品盤點的問題，之前仍然是以手工記錄為主，但是鑒于物流信息化技術的發展，通過對食品條形碼的掃描，獲取數據，直接上傳到物流信息系統中，不僅可以做到實時的信息更新，也可以對在庫的食品進行全面的操控，便于食品應急物流儲備工作；而且要加大員工對機械化、自動化、信息化的專業操作，要求員工須熟悉對機械化設備的專業使用，使其公司向現代化的專業物流公司轉變。

（3）推行5S管理法

在整個食品物流中心內部作業管理上要推行5S管理法。5S管理法是指要通過清掃、整理、整頓、清潔、素養這5個方面，來規范食品物流中心內部作業。如對于食品的堆放要整齊，擺放要有效定位；對于一些重要、價格高的食品，要盡量按照在靠近門口的位置，這樣便于工作人員的查看和裝卸搬運；不同的食品要分區分類存放，嚴禁亂堆亂放，保證食品的先進先出；通過保持良好的工作環境，定期打掃，做好平時食品的保管保養工作，以保證突發事件發生時，能有效供應。

四、海南A公司食品物流中心的發展

1.強化與海南當地院校的合作

海南A公司要與海南當地的院校合作，建立校企合作關系，專設訂單班，培養專業的物流人才，為食品物流中心的發展注入新鮮的血液。目前海南大中專院校中開設物流管理專業的一共有近10所，但是食品物流方向的卻沒有。所以一方面，公司要與海南當地院校簽訂合作協議，從院校里面去挑選優秀的學生，進入訂單班，專項培養；另一方面公司要借助學校的專業教學資源，共同編制內部員工守則、專業流程操作、物流技術運用等企業內訓資料。除此之外，還要邀請院校老師直接到企業進行員工專業培訓，提高員工的專業知識水平。

2.建立物流企業信息交流平臺

海南A公司要通過現有食品物流中心的能力，與其他物流企業等共同為海南物流行業打造一個公共物流信息平臺，平臺要以現代服務業理念為指導，應用先進的信息通信技術等手段，改造傳統物流行業中的弊端，與其他物流公司合作，充分利用彼此的車輛、倉庫等物流資源，達到降低物流成本的目的。當然，通過建立食品物流企業的信息交流平臺，不僅可以為自身樹立企業品牌，增強企業綜合實力，也可以滿足現代物流市場的需求，推動海南省物流信息化建設的進程。

五、結語

海南A公司是一家以提供食品物流為主的企業，雖然物流服務受到客戶的一致好評，但是食品物流中心內部設計不合理、手工操作為主、現場管理不規范等問題尤為明顯，導致在突發事件發生時，食品應急物流的管理工作難以進行。所以通過改善內部設計、運用現代化的物流操作、推行5S管理法等可以有效的解決這些問題。鑒于海南物流業的高效發展，一方面，建議公司要強化與海南當地院校的合作，開設訂單班，與院校老師合作，定點培訓，提高員工的專業技能；另一方面，可與附近的物流企業等建立一個食品物流企業信息交流平臺，利用先進的信息技術，進行物流企業間的資源整合，達到彼此降低物流成本，提高企業自身物流專業能力的目的，保證在突發事件發生時，能共同應對。

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作者簡介：符瑜（1984.02- ），女，漢族，海南人，職稱：講師，學歷：碩士，研究方向：物流管理