谷雨時節 五谷養五臟

一嘉

谷雨是春日最后一個節氣，谷雨一過，降雨就慢慢增多，谷雨也有“雨生百谷”之意。《黃帝內經》有“五谷為養，五果為助”一說，充分說明了五谷在我們飲食結構中的重要性，國人的主要營養來源主要依靠谷類補給。

春天，肝木旺盛，脾衰弱，在谷雨前后15天及清明的最后3天中，人的脾臟功能處于旺盛時期。按順應四時的養生原則，此節氣中，脾的旺盛會使胃強健起來，使消化功能強健，消化功能的強旺則有利于營養的吸收，所以這時正是補脾的大好時機，使身體能夠適應下一個季節的氣候變化。因此專家推薦此時的五谷進補佳品為小米，常吃小米，非常有益于我們的身體。其次，很多人會感覺到讓人難耐的“春困”，“春困”就是脾虛的典型癥狀之一。中醫的脾虛，就是功能不足的表現。春天是個生發向上的季節，能量供應不上，人就會出現不給力的狀態。從中醫上講，是氣血不足以充盈所以導致困乏。

小米

小米為五谷之首，是五谷中營養最好的。其性溫，補益脾胃。脾胃為后天之本，“人食五谷而化精”，靠的就是脾胃。脾胃好了，其他的內臟才有營養來源。可以煮新鮮的小米粥喝，取上層米油喂食脾胃虛弱的小兒，很快就能痊愈，經常食用可以健胃補脾，防止腹瀉。而老人、產后孕婦、手術病后之人，他們的腸胃功能很虛弱，此時服用小米粥養脾，遠遠勝過人參雞湯。熬煮小米粥的時候，也可以加入紅棗、蓮子、百合、雞蛋等來增加營養和風味。

綠豆

春天在五行中屬木，而肝臟屬于木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，要加強對肝的護養。綠豆為五谷中的平肝圣品，綠豆可以清肝火，特別是在春末夏初，適合肝火偏旺的人群，比如那些有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發火等癥狀的人，更宜常食。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既清肝明目，又養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。

稻米

春季同時要加強對人體五臟中的肺和腎的護養。稻為肺之谷，說白了也就是我們日常生活中吃的大米飯。它性偏涼，能補肺陰、益腸，止煩渴，利小便，有補中益氣、生肌的功用。肺熱、咳嗽、痰黃之人，宜喝大米湯。中醫講肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油，久喝必有功效，勝過任何化妝品。也可用粳米和芡實煮粥，可以補肺益精，通血脈、調氣色。

黑豆

黑豆為腎之谷，它不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。日本有一種健康食物納豆，就是用黑豆發酵后制成的，類似于我們的豆豉。黑豆最簡單的吃法，即用黑豆煮熟后，放少量鹽拌勻即可，常食可以補腎壯骨。將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封，食豆、喝醋，久之可以降血壓。

小麥

《內經》有云∶春傷于風。春天風大，氣溫氣壓多變，使人的情緒也多變，易出現沮喪、抑郁的精神狀態。如果有心煩、心慌、失眠，不妨試試用小麥煮粥喝。《本草綱目》記載，小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便，善補心氣。在五谷中，小麥是唯一得四時之氣的。它秋種夏收，生長經歷春夏秋冬四個季節。一般喝一個星期左右，大部分人都可以見效。

五谷雜糧是飲食中的基石，具有十分重要的養生意義。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，能提供人體必需的大多數營養素，可以說是最具營養價值的食物群。春天萬物生長、蒸蒸日上。愿大家都能抓住春天這個時節，好好利用五谷雜糧，補補自己的五臟六腑。