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谷雨時節 五谷養五臟

2016-11-19 01:54:51一嘉
健康博覽 2016年4期
關鍵詞:營養功能

一嘉

谷雨是春日最后一個節氣,谷雨一過,降雨就慢慢增多,谷雨也有“雨生百谷”之意。《黃帝內經》有“五谷為養,五果為助”一說,充分說明了五谷在我們飲食結構中的重要性,國人的主要營養來源主要依靠谷類補給。

春天,肝木旺盛,脾衰弱,在谷雨前后15天及清明的最后3天中,人的脾臟功能處于旺盛時期。按順應四時的養生原則,此節氣中,脾的旺盛會使胃強健起來,使消化功能強健,消化功能的強旺則有利于營養的吸收,所以這時正是補脾的大好時機,使身體能夠適應下一個季節的氣候變化。因此專家推薦此時的五谷進補佳品為小米,常吃小米,非常有益于我們的身體。其次,很多人會感覺到讓人難耐的“春困”,“春困”就是脾虛的典型癥狀之一。中醫的脾虛,就是功能不足的表現。春天是個生發向上的季節,能量供應不上,人就會出現不給力的狀態。從中醫上講,是氣血不足以充盈所以導致困乏。

小米

小米為五谷之首,是五谷中營養最好的。其性溫,補益脾胃。脾胃為后天之本,“人食五谷而化精”,靠的就是脾胃。脾胃好了,其他的內臟才有營養來源。可以煮新鮮的小米粥喝,取上層米油喂食脾胃虛弱的小兒,很快就能痊愈,經常食用可以健胃補脾,防止腹瀉。而老人、產后孕婦、手術病后之人,他們的腸胃功能很虛弱,此時服用小米粥養脾,遠遠勝過人參雞湯。熬煮小米粥的時候,也可以加入紅棗、蓮子、百合、雞蛋等來增加營養和風味。

綠豆

春天在五行中屬木,而肝臟屬于木性,因而春氣通肝。在春天,肝氣旺盛而升發,要加強對肝的護養。綠豆為五谷中的平肝圣品,綠豆可以清肝火,特別是在春末夏初,適合肝火偏旺的人群,比如那些有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發火等癥狀的人,更宜常食。另外,用枸杞子、懷菊花泡茶常飲,既清肝明目,又養肝血之不足,還可以降血脂、降血壓,治頭暈。

稻米

春季同時要加強對人體五臟中的肺和腎的護養。稻為肺之谷,說白了也就是我們日常生活中吃的大米飯。它性偏涼,能補肺陰、益腸,止煩渴,利小便,有補中益氣、生肌的功用。肺熱、咳嗽、痰黃之人,宜喝大米湯。中醫講肺主皮毛,因此,想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油,久喝必有功效,勝過任何化妝品。也可用粳米和芡實煮粥,可以補肺益精,通血脈、調氣色。

黑豆

黑豆為腎之谷,它不僅味甘性平,中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛者。日本有一種健康食物納豆,就是用黑豆發酵后制成的,類似于我們的豆豉。黑豆最簡單的吃法,即用黑豆煮熟后,放少量鹽拌勻即可,常食可以補腎壯骨。將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封,食豆、喝醋,久之可以降血壓。

小麥

《內經》有云∶春傷于風。春天風大,氣溫氣壓多變,使人的情緒也多變,易出現沮喪、抑郁的精神狀態。如果有心煩、心慌、失眠,不妨試試用小麥煮粥喝。《本草綱目》記載,小麥的功用為除熱、止煩、潤燥、利小便,善補心氣。在五谷中,小麥是唯一得四時之氣的。它秋種夏收,生長經歷春夏秋冬四個季節。一般喝一個星期左右,大部分人都可以見效。

五谷雜糧是飲食中的基石,具有十分重要的養生意義。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源,擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸,能提供人體必需的大多數營養素,可以說是最具營養價值的食物群。春天萬物生長、蒸蒸日上。愿大家都能抓住春天這個時節,好好利用五谷雜糧,補補自己的五臟六腑。

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