玉米秸稈栽培蘑菇效益高

張士罡　張時　汪尚法

江蘇省濱海縣過去每年秋季的主糧玉米收獲后，其玉米秸稈不是焚燒，就是亂拋，不僅浪費了寶貴的秸稈資源，還對環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。近幾年來，隨著對環(huán)保的高度重視和秸稈“雙禁”（禁燒禁拋）工作的深入開展，該縣科委等部門大力推廣消化應(yīng)用玉米秸稈栽培蘑菇新技術(shù)，使每100平方米蘑菇種植面積就可消化玉米秸稈2500千克，生物轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在80%以上，既一舉多得地實現(xiàn)了玉米秸稈的高效利用，增加了農(nóng)民收入，取得了良好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，開創(chuàng)了玉米秸稈高效利用的新途徑。現(xiàn)特將他們利用玉米秸稈高效栽培蘑菇的經(jīng)驗作一介紹，以供參考。

1.品種選擇 選擇適合本地區(qū)種植的蘑菇高產(chǎn)品種，如As2796、F60、U3等。這些品種出菇快而集中，利于高產(chǎn)品質(zhì)好。

2.菌種制作 原種和栽培種采用谷粒―雞飼料培養(yǎng)基。制作方法是：先將谷粒用1%石灰水浸泡20～24小時，中途需攪拌幾次，然后通入蒸氣煮沸15～30分鐘，使谷粒熟而不爛，即可拌料。谷粒―雞飼料培養(yǎng)基配方：谷粒100千克，雞飼料10千克，石膏粉1千克，蘑菇專用肥0.5千克。拌料時，將雞飼料、石膏粉、蘑菇專用肥加適量水調(diào)濕，翻拌均勻，使含水量達(dá)到60%左右，然后混入谷粒中拌勻，稍晾干即可裝瓶、滅菌。此配方培養(yǎng)的菌種，菌絲生長健壯，走菌均勻，不易產(chǎn)生次生菌絲和菌被，生長速度快，一般原種35天左右，栽培種25天左右即可滿瓶。

3.栽培季節(jié) 每年玉米收獲后即可進行備料。一般9～10月即可分批堆料，11月至翌年2月初為分批播種期。3月初氣溫回升即進入出菇期，6月份產(chǎn)菇基本結(jié)束。

4.栽培設(shè)施 玉米秸稈栽培蘑菇主要采用日光溫室或塑料大棚。棚室東西長一般為45米，南北跨度7.2米，北墻高1.5米，厚1米，脊高2米，中柱高1.8米，均為斜坡式土壘棚室。

5.配方選擇 按100平方米計，配方一：玉米秸稈2500千克，棉子殼150千克，尿素40千克，磷肥50千克，石灰粉50千克，石膏粉50千克，蘑菇專用肥10千克。配方二：玉米秸稈2500千克，烘干雞肥500千克，尿素25千克，磷肥50千克，石灰粉50千克，石膏粉50千克，蘑菇專用肥10千克。

6.秸稈處理 玉米收獲后，將玉米秸稈稍晾曬后使莖葉變黃不再鮮綠時，選用滾壓式鍘草機將玉米秸稈先破碎后截斷成10厘米左右的小段，以便堆料時秸稈充分吸水。要求預(yù)濕水分均勻，手握培養(yǎng)料有水滴下，含水量60%～65%。

7.建堆發(fā)酵 料堆底寬2米，高1.5米，長度不限。底層先鋪一層厚40～45厘米玉米秸稈，然后撒一層糞肥，以后每層秸稈厚約30～40厘米撒一層糞肥，一般鋪3～4層，撒3～4層糞肥，堆至1.5米時，整理料堆四周使成梯形，最后堆頂蓋草，以防日曬雨淋養(yǎng)分流失。堆料7～8天后可進行第一次翻堆。翻堆時，將底部及四周的料翻到中間，中間的料翻到外圍，并充分拌松翻勻，以后每隔4～5天翻一次，共翻4～5次。最后一次翻堆時，應(yīng)在表面噴灑植物性殺蟲劑，如1.1%苦參堿可濕性粉劑1000倍液，以殺死殘存害蟲和蟲卵。玉米秸稈堆料30天結(jié)束，堆料應(yīng)是棕褐色，松軟有彈性，不粘、不臭、無糞塊，含水量在60%～65%。

8.發(fā)菌管理 冬春一般氣候比較干燥，可利用陽光使棚室的溫度白天上升至25℃左右，菌絲可利用白天氣溫緩慢生長，同時由于冬季發(fā)菌期棚膜外沒有加蓋保溫的草苫，晚間溫度低，一般在0℃左右，常會看到棚膜上的水珠粘著菌蚊等有害昆蟲夜晚被凍死。由于菇棚白天氣溫高，水分散失快，料面干燥，空氣中的雜菌孢子落到料面上也不易萌發(fā)。因此，蘑菇一般很少發(fā)生病蟲危害。但由于此期栽培蘑菇的發(fā)菌期較長，整個發(fā)菌期間要密切注意水分管理。若料過干要及時補噴1%的石灰水調(diào)節(jié)，反之應(yīng)進行通風(fēng)排濕。

9.出菇管理 出菇期的管理主要是覆土、噴水和保濕、降溫。進入3月份，當(dāng)菌絲向下走菌至料床2/3處時，氣溫回升到10～15℃即可覆蓋2～3厘米厚的土層。覆土要求土質(zhì)濕而粘，干而不散，疏松透氣，保水力強。pH 7.5～8.5，土壤持水量16%～18%。出菇后，當(dāng)溫度適宜時，一般覆土10～15天，即菌絲爬土形成菌索后，就要及時遮光，重噴結(jié)菇水，每天噴2～3次，連噴2～3天，使土層土壤持水量達(dá)到19%左右，空氣濕度85%～90%，然后停水2～3天，減少通風(fēng)量，使空氣新鮮，環(huán)境濕潤，菇原基很快形成進入出菇期。總的管理原則為早春以保濕為主，進入5月以降溫為主。

10.適時采收 蘑菇適時采收，不但質(zhì)量好，而且產(chǎn)量高。因為此期栽培的蘑菇采收期多集中在3～5月份，特別是出菇后期氣溫高，蘑菇應(yīng)及時分批采收，若采收過早，影響產(chǎn)量，采收稍遲又會形成薄菇或開傘菇，菌褶變紅，品質(zhì)下降，影響商品價值。當(dāng)菌蓋充分長大還沒開傘之前，為采收的適期。采收的方法是，手捏菌柄輕輕旋轉(zhuǎn)連根扭下，叢生菇成熟不一致時，可用小刀輕輕割下大菇，留下小菇，使其不受傷害。等長到要求大小時，再行采收。采收后的鮮菇在常溫下容易變色、變味、變形、失重和品質(zhì)下降，降低鮮菇的銷售價格和食用價值。為了延長鮮菇的保鮮時間，對采收后不能及時食用或銷售的蘑菇可采用低溫、氣調(diào)等方法貯藏。