探析屏風在餐飲空間設計中的應用

齊偉民 魏明月

摘 要：屏風作為中國傳統室內陳設的重要元素，凝聚了幾千年的傳統文化。因具有使用功能和審美功能，所以被廣泛地應用到現代餐飲空間中。本文分別從豐富餐飲空間的層次關系，突出餐飲空間的主題風格，營造豐富的室內格局三方面闡釋了屏風在餐飲空間設計中的應用。目的就是使人們能更好地傳承中國傳統文化精髓，將屏風更好地應用到現代設

計中。

關鍵詞：屏風；餐飲空間；應用

1 屏風的概述

1.1 屏風的演變

魏晉南北朝時期的屏風應用范圍極其廣泛，不僅起到了室內陳設的作用，更重要的是裝飾作用。這一時期的屏風數量多，體型比較大，不易移動，所以位置相對固定。唐代由于對外經濟的發展和書法藝術的流行，此時出現了書畫屏風。當時的屏風樣式多樣，出現了在屏風上題詩作詞的情況，多以座屏和多扇折疊式屏風為主。顧閎中的《韓熙載夜宴圖》就是當時屏風的一個真實寫照。宋元屏風在造型、裝飾上，尤其是屏框內分割小格的做法到明代還在普遍使用。

明代的屏風不僅是實木家具，更重要的是起到了裝飾作用。明代的屏風主要分為曲屏風和座屏風。曲屏風屬于活動性的家具，通常采用較輕的木材做邊框，屏心一般畫圖或者山水畫，刺繡或者人物故事等，主要是起到裝飾作用。它以簡潔明快、典雅柔美的造型風格和精湛的裝飾、雕磨工藝，在中國古代家具史上獨放異彩。清代的屏風主要沿襲了明代的形式，但是裝飾手法更加多樣，除了有紙絹和刺繡屏風外，還出現了漆飾屏風和木雕屏風、鑲嵌屏風等。清代的屏風非常注重裝飾、質材、多種技法的結合。

1.2 屏風的類型

屏風的種類很多，從不同的角度可以劃分出不同的類型。本文主要是從空間形式、質地、表現技法、題材幾個方面來

劃分。

第一，按照空間形式分類：主要有一字型屏風、圍合式屏風、掛式屏風。一字型屏風是出現最早的屏風類型，形式比較簡單，分隔空間也比較單一。圍合式屏風是由兩扇或者更多的屏板左右相連，使用時將屏扇之間張設一定的角度，穩定性較好，裝飾性強。

第二，按照質地分類：主要有金銀屏風、竹木屏風、絹帛屏風、玉石鑲嵌屏風、紙質屏風、編制屏風。

第三，按照技法分類：主要有漆器屏風、刺繡屏風、手繪屏風、浮雕屏風。鑲嵌屏風就是通過拼、鑲、挖嵌等手段把不同原料進行雕琢不同的裝飾紋樣，從而使屏風達到惟妙惟肖的逼真效果。漆器、刺繡、手繪屏風與鑲嵌屏風的手法類似。

第四，按照題材分類：主要分為書法屏風、繪畫類屏風、歷史人物屏風、圖片類屏風。無論是什么題材都是采用兩種形式。一種是將繪制好的書畫作品裝裱于屏面上，另一種是在屏面上直接進行書法繪畫的屏風。

2 屏風在現代餐飲空間設計中的應用

屏風在餐飲空間設計中的應用是非常廣泛的，本文主要是從豐富餐飲空間的層次關系，突出餐飲空間的主題風格，營造豐富的室內格局三方面來講。

2.1 豐富餐飲空間的層次關系

傳統園林講究空間與自然的融合，利用隔扇或者漏花窗打破沉悶、封閉的效果，在餐飲空間為了體現空間的形態多樣化和豐富的層次性。最主要就是解決空間的圍合和通透性。圍合和通透是相對來說的，圍合過多的餐飲空間使得就餐環境過于封閉、阻塞與沉悶。過于通透的就餐環境又過于開敞、明快，沒有安全感。屏風就很好地把握住了圍合與通透的關系并且靈活地應用，使之既有圍又有透。屏風可以根據餐飲空間的需求來選擇屏風的數量、放置位置及選擇合適的材質。例如，可以選擇玻璃材質作為屏風的材質，或者選擇紗或者麻繩等。不僅可以分隔、裝飾餐飲空間還能增加空間的通透性，豐富空間的層次。不管屏風起到圍合還是通透的作用，它都使餐飲空間呈現出多種形態。大的空間給人明亮感，小的空間使人感到溫馨。總之，屏風為人們提供了多種空間的選擇，豐富了空間的層次。

2.2 突出餐飲空間的主題風格

“屏風幾曲畫生枝”就很好地說明了屏風對于增添藝術風格和烘托氛圍有重要的作用。屏風的主題、繪畫風格都應該與餐飲空間的整體風格相一致，這樣就很好地突出了餐飲空間的風格。例如，如果餐飲空間是中式風格的，我們的屏風的裝飾題材就可以選擇圖騰圖案或者花鳥吉祥圖案，將多種屏風連續排列，給整個空間增加了一種韻律美。在材質上也能突出主題風格，如采用有紋理的木材或者竹藤材質，就會有一種回歸自然、樸素無華的傳統風格。在中式餐飲空間中，一般屏風都采用木材來表現一種崇尚自然、樸素宜人的意境。采用紡織品軟質屏風，如刺繡屏風等由于可以收卷、靈活多變所以在餐飲空間的現代風格中應用比較多。采用鑲嵌屏風或者昂貴的材質就會體現一種富麗豪華的主題風格。

“屏風”作為一種藝術形態符號，以自身特定的功能升華并超越其物化功能本身的鮮明精神內涵，對于突出餐飲空間的主題風格可謂是非常重要的。

2.3 營造豐富的室內格局

餐飲空間講求的是精神與物質的合一，好的空間會使得人與空間發生融合，而屏風在餐飲空間中的位置不同就使得人們體驗到不同的意境。所以說屏風對于營造餐飲空間的室內格局與人的情感變化是相輔相成的。例如，餐飲空間入口一般都會設置屏風，一方面是考慮到風水，更重要的是代表了餐飲空間的風格，營造一種新空間的意向。將人們從初始心態轉移到既定的空間環境中。另外，入口處的屏風與其他屏風分隔形成的走廊可以引導消費者進入寬敞的就餐環境，增加了吸引力和舒適感。同時，屏風還使得人們在空間中醞釀起一種特殊的情緒，不僅豐富了空間的室內格局而且還形成了豐富的心理體驗。

餐飲空間的室內格局往往是各個空間依次呈現，層層遞進，而屏風在空間中起到了很好的連接過渡的作用，也產生了虛實相間的空間境界，以此將空間的層次推向深遠。

3 結語

屏風作為社會文化和精神文化的產物，它反映了在特定的歷史時期，不同的國家、民族的文化傳統和藝術風格。隨著時代的進步，社會的發展，屏風被廣泛地應用于現代餐飲空間設計之中，在餐飲空間的室內格局、主題風格、空間層次等方面都起到了很好的作用。本文探析屏風在餐飲空間設計中的應用，就是為了發展我國獨特的文化設計理念，探索具有民族特色的設計之路，將中國的傳統文化更好地應用在現代設計中。屏風的發展并非只是物的發展，而是一種意的傳承，將一種隔而不斷的藝術發揮到了極致。

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