將完美重復一萬七千天

張君燕

在日本東京吉祥寺有一家小而樸素的店，店面只有3平米，就賣羊羹和最中餅兩種點心，年收入卻高達3億日元。這家店叫“小笹”。小笹從沒做過廣告，從沒有接受采訪，而且每天限量150個，但仍有很多人早上四五點就來排隊。這種情況已經持續了46年，將近一萬七千天。

“小笹”的老板叫稻垣篤子。1951年，她高中畢業后，便在父親經營的點心店打下手，學習制作羊羹。每天一大早，篤子就要燒炭生火，然后淘洗紅小豆、蒸煮、碾碎……羊羹煉制好后，父親都會試吃，然后一臉嚴肅地給出評語：“煮得不夠。”“火候太弱。”……說完就將羊羹丟進垃圾箱。篤子絕望而委屈地大叫：“你的要求到底是什么？”“我只有一個要求，就是要做出最美味最完美的產品。”父親冷靜地說，“最好的羊羹，制作中的某一刻紅豆餡會閃耀出紫色光芒，讓人覺得就像紅豆開花一般。”

篤子暗下決心，一定一睹完美的紫色光芒。十年后的某一天，篤子在制作時看到了瞬間閃過的紫色光芒，而父親在試吃時，終于“嗯”了一聲。父親說：“每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產地和質量不同，木炭的狀態不一樣，都會影響羊羹成型后的味道。也就是說，今天制作順利，不代表明天就可以。而你需要做的是每天都重復這種完美。”

為了重復每天的完美，篤子下了更大的功夫。在制作過程中，篤子會注重很多細節，包括在額頭綁上三角巾防止汗水滴落，煉制前喝冷水等等。篤子說，這是她對品質的追求，至于為什么要限量，篤子說：“一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那么好的味道了。做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。”

【素材點撥】一家只有3平米的小店，哪怕只賣兩種產品，卻取得了驚人的業績。這正是緣于篤子那一顆“將產品做到極致”的匠人之心，緣于她將完美重復一萬七千天的堅持和執著。

【適用話題】完美；堅持與執著；專注；匠人之心……

（郭旺啟摘自《遼寧青年》2016年第9期）