寧愿不要命

◎ 張靜

寧愿不要命

◎ 張靜

喜好辣味的人明白，吃辣是一種境界。

辣椒的辣度通常用史高維爾指數（簡稱SHU）來表示。柿子椒的辣度為0，墨西哥胡椒、泰國辣椒、蘇格蘭帽椒、牙買加辣椒的辣度依次遞增（從2500到35萬SHU），目前，世界紀錄保持者“卡羅來納死神”的辣度高達220萬SHU。如今，人類這種“怕不辣”的動物仍在樂此不疲地利用雜交技術等方法栽培更變態的辣椒，有的是為了提取辣椒素制造辣醬，有的只是為了創造世界紀錄。

哈瓦那紅色殺手：57萬SHU

在1990年以前，全球只有哈瓦那辣椒和蘇格蘭帽椒兩種辣椒的辣度超過了35萬SHU。1994年，一種名為“哈瓦那紅色殺手”的雜交品種創下新的吉尼斯紀錄，它的辣度是57萬SHU，而我們日常吃的大約是幾十到幾千SHU。

美國一所學校的操場上曾因為出現了六個哈瓦那紅色殺手而疏散學生，然后在全校范圍內進行了大清洗。

印度斷魂椒：85.5萬～105萬SHU

2007年初，印度斷魂椒取代哈瓦那紅色殺手成為“世界第一辣椒”，它的平均辣度超過了100萬SHU（是朝天椒的20倍）。這種辣椒盛產于印度東北部的阿薩姆邦地區，農民常用它阻擊象群——一個深呼吸，大象就會滿地打滾。印度軍方后來用它來配置手雷、噴霧等防暴武器。

智利無限：106.7萬SHU

這種超級辣椒看上去像被太陽曬皺的草莓。培育者是英國農民伍德斯，他對它的滋味印象深刻：“一開始有點奇特的水果味，后來我突然覺得喉嚨在燃燒，被辣到無法講話，我開始不由自主地顫抖。”

毒蛇椒：138萬SHU

這種辣椒于2010年誕生于英國的一間小溫室，由三種辣椒雜交后培育而成。“吃毒蛇椒真的非常痛苦，”種植者杰拉爾德·福勒說，“渾身熱得恨不得脫光衣服，會不停地流眼淚和鼻涕，喉嚨仿佛被灼燒，舌頭麻木……但是這種神奇的‘荷爾蒙爆發’的感覺真的棒極了！”

兩名“辣椒發燒友”并不這樣認為，他們在試吃視頻里發出警告：“請不要在家嘗試。我們是經過專門訓練的傻瓜。”

卡羅來納死神：220萬SHU

目前，地球上最辣的辣椒“卡羅來納死神”是由美國南卡羅來納州的農民艾德·柯里花了十年時間培育出來的，它的平均辣度是157萬SHU，有一顆辣度高達220萬SHU，是朝天椒的五十多倍。

咽下220萬SHU的辣椒是種什么體驗？2015年，一名蘇格蘭男孩把一顆卡羅來納死神放入口中，咀嚼幾下后吞了下去，接著他被辣呆了，猛喝牛奶也沒用，于是歇斯底里地大哭起來，后來被送進了醫院。

作為目前的紀錄保持者，卡羅來納死神能獨步武林多久還不好說。可以預見的是，今后能夠勝出的辣椒挑戰者已經不再是簡單的不要命的青年，他們是天賦異稟的神將。

（摘自《博客天下》2016年第10期 圖/陳明貴）