康奈爾大學：我有米其林三星，你那只是食堂

劉雅家

為吃貨高能預警：此文請勿在夜間服用，如果看后餓到吃土，概不負責。

這真是最好吃的大學了！作為連續7年稱霸全美最佳食堂榜單的食神級存在，康奈爾大學是吃貨的夢想圣地：這里有30多個校園餐廳、10間自助食堂（All You Care to Eat Dining Rooms），校門口還有近200個餐廳或者小攤，其著名的酒店管理學院更是坐擁一間米其林三星餐廳，笑傲吃貨江湖多年。難怪好多留學生都說，來這里，就是來到了舌尖上的美國。

一天吃八頓，一頓長五斤

如果不告訴你這里是康奈爾大學的食堂，你一定會以為自己來到了某個豪華餐廳。這里裝修得氣質高雅，每晚都有至少28種主菜，奶制品和肉類都來自農業學院自己生產的“特供”，每個學期還會有校外著名餐館的頂尖大廚接受特邀來此為學生秀廚藝而這，只是康奈爾大學眾多餐廳中的一間。

康奈爾大學里有名的餐廳很多，比如著名的冰淇淋店Cornell Dairy，總被評獎的素食餐廳Moosewood那10所自助餐廳更是令人垂涎三尺，從永不過時的泡沫紅茶到可以DIY的煎蛋卷，五花八門的菜品完全不輸任何一所校外的自助餐廳。最關鍵的是，這里還很便宜。只要購買學校的“VIP飯卡”，周一到周五，所有的自助午餐都只需要6.99美元，折合人民幣不過40多元，算得上是白菜價了。更別提這些餐廳里還有無限量供應的康奈爾農學院自產冰淇淋，比哈根達斯什么的便宜又好吃太多了！

康奈爾大學的飲食文化也特別熱鬧。每周三，食堂都會提供“早晚餐”，這是一種跟“早午餐”對著干的吃法，其實就是在晚餐時段提供早餐的食物。雖然換湯不換藥，但偶爾在晚上吃到熱騰騰的薄煎餅、荷包蛋、培根、酸奶，這種與平時習慣不同的吃法讓人感覺十分有趣！食堂還常常舉辦各種各樣的品嘗會，比如黑巧克力品嘗會。在可可產量逐年下降、巧克力越來越貴的今天，康奈爾大學的品嘗會真是業界良心，量多、實在，讓人直想把學校吃垮掉。

如果偶爾想換換口味，也可以隨意在校內找一輛流動餐車體驗一下。校園里常常能見到這樣的風景，停在兄弟會場館外面的流動餐車，掛著簡單的招牌，總是在晚上營業，從兄弟會里出來的學生們三五成群，在經歷過一場派對狂歡之后，邁著搖搖晃晃的步子來到這輛最近的流動餐車上買上幾塊披薩或者三明治，吃得香氣四溢旁若無人。

據說來了康奈爾大學的留學生沒有不胖的。一天吃八頓，一頓長幾兩，身上的每一塊肉都在訴說對食堂的深情。就連全球頂尖的宇航員食品研究也是康奈爾大學一力承擔，可見大家對這所學校的廚藝是多么放心。或許以后那句著名廣告詞要改改了：學廚藝，到康納爾。

有門課叫“做冰淇淋”

有自己的專屬奶牛場是一種怎樣的體驗？康奈爾大學告訴你，你可以盡情地生產以及吃喝牛奶、酸奶和冰淇淋，甚至可以專門開課教學生做冰淇淋——康奈爾大學的這門“做冰淇淋”課程，可是熱門課程，人人都想來這里吃，哦不，是學習怎么制作冰淇淋。

課程最開始還不能上嘴吃，得先從了解食品工業的入門知識開始。包括進入食品加工廠之前的清潔，到食品安全和食品科學的重要性，所有跟冰淇淋沒有半毛錢關系的知識都要先學一遍。開玩笑，這些知識很重要，只有確定了學生不會像《查理與巧克力工廠》里的小朋友一樣大鬧工廠之后，老師才會把早已垂涎三尺的你帶進魔法世界一般的冰淇淋工廠。

做冰淇淋是門嚴肅的科學。不同口味之間怎樣搭配、冰淇淋與空氣的混合比例應該達到哪個數值、新產品的市場銷售策略有哪些這些，都是在這門課上會學到的內容。

當然，這門課最重要的事情，是創造出一款全新的個性口味的冰淇淋。香草、巧克力、藍莓、橙味、榛子這些基調口味上再搭配巧克力豆、花生、榛果、果醬等配料，最終呈現出來的冰淇淋，不僅要口感和味道俱全，還要保證價格的合理性，這樣才會有生產推出的可能性。

“做冰淇淋”課程結束時，還會有一個“冰淇淋大賽”。同學們把自己研發的冰淇淋分享給全校的學生試吃，然后全校學生投票，最終票數最高的成為大賽冠軍，而他們所研發的口味也會隨即作為新品種推出，在來年入駐著名奶制品店Dairy Bar。

隨便撈一捧湖水就是佳釀

在中國留學生的口中，康奈爾大學有個很“村”的外號，叫“康村”。原因就是校園距離城市較遠，在這里上學會有身處農村的感覺。經過農學院的時候，甚至能看到奶牛在悠閑地吃草。

偏遠的地理位置反倒給了康奈爾大學很多好處。比方說，在這片地廣人稀的土地上，康奈爾大學坐落于赫赫有名的手指湖區（Finger Lake）。這里有10個大小不一的冰河期深湖，不但風景優美，這里的湖水還因為特殊地理現象造就的調溫作用而特別適合釀酒。出自手指湖區的白葡萄酒在北美排名靠前，尤以Reisling產區最為著名。生活在這里的學生們算是近水樓臺先得月，隨便撈一捧湖水就是佳釀啦。當然，在湖里釣釣魚，帶回家做水煮魚也是不錯的選擇。

或許是受益于這樣一座湖泊，康納爾大學的品酒課程頗具盛名。在這門課上，教授會以令人驚嘆的豐富才識教給學生品酒的姿勢、鑒別酒產地的方法和不同葡萄酒的特點。據說，一名康納爾大學的畢業生曾在參加電視臺競答節目的時候，答對了一道關于品酒的非常冷門的問題，在驚訝的主持人詢問這位同學是在哪里學習的品酒知識時，他報上了母校的大名。這下，全世界都知道康納爾大學品酒課的教學質量了。品酒課也變得非常搶手，常有一課難求的景象出現。

不光品酒課有名，康奈爾大學的酒店管理學院也是全美第一。不過這所學院的課程也跟吃脫不了關系，在一門叫做“餐廳的開創”（Restaurant Establishment）的課上，老師要求學生每周定一個特色主題，制作與主題相關的食物。有時是羊肉串和牛肉串干杯的中東夜，有時是糖醋小排和小籠包壓軸的上海夜，有時是簡單易學的大阪燒做代表的日本夜每到酒店管理學院的學生開主題夜的這一天，全校的學生都搶著預約席位。

滾斜坡，吃吃喝喝

吃過美食，飲過佳釀，接下來必不可少的就是玩樂了。康奈爾大學在這方面也不離自己的吃貨本性，不管名頭叫什么，最終總歸還是會回到吃吃喝喝的主要內容上。

康奈爾大學最有名的校園活動是“斜坡日”（Slope Day）。這一天一般是春季學期的最后一天，五月第一周的周五。為了慶祝可以逃離課業和期末考的魔爪，大部分學生都會齊聚在鐘樓下方的一道斜坡上，開始全天的狂歡盛宴。

“斜坡日”的“斜坡”，其實是一個寬廣的草坪，這里的面積足有20個足球場那么大，最陡的地方坡度超過60度。康奈爾大學的一項傳統就是“滾斜坡”，結束了一年辛苦學習的學生們，為了宣泄和慶祝，從大斜坡的上方開始往下滾落，又刺激又瘋狂。

責任編輯：陳思