聞到五谷清香，擔(dān)起飽暖安康

李雪

我清華大學(xué)的研究生室友畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，她常常叨念初來(lái)清華根本無(wú)法適應(yīng)，每每談起母校的麻辣香鍋雙拼蓋飯，言語(yǔ)之間總透露著滿滿懷念和情真意切。在中農(nóng)學(xué)生眼中，他們學(xué)校食堂是北京高校里最出類(lèi)拔萃的，他們說(shuō)，雖然學(xué)校綜合排名難比清華北大，但我們的食堂堪稱(chēng)北京第一！最出名的公主二樓餐廳常常在網(wǎng)傳高校食堂評(píng)比中獨(dú)占鰲頭，當(dāng)然中農(nóng)食堂不僅僅有公主二樓，到底怎么樣，親自體驗(yàn)一番再說(shuō)！

網(wǎng)評(píng)第一，名副其實(shí)

在室友的帶領(lǐng)下，體驗(yàn)中農(nóng)食堂的行動(dòng)不定期進(jìn)行著。第一站當(dāng)然要選網(wǎng)傳食堂評(píng)比冠軍的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)公主樓（女生宿舍）二樓餐廳，我直接品嘗了評(píng)價(jià)最好的幾道經(jīng)典菜品，以一個(gè)吃貨的角度，我感覺(jué)：要是說(shuō)北京高校第一食堂，確實(shí)名副其實(shí)毫不過(guò)分，對(duì)于在減肥的妹子，簡(jiǎn)直是在地獄的入口處徘徊。

這里是自助的形式，五顏六色的盤(pán)子上盛放著眼花繚亂的招牌菜式，學(xué)生根據(jù)需求自己去拿，然后依照不同的盤(pán)子顏色算錢(qián)。美食種類(lèi)超多，中式菜有自助火鍋，無(wú)錫排骨煲、沙拉脆皮雞飯、咖喱魚(yú)排飯、各類(lèi)面食、日式壽司、烏冬面、吉野家風(fēng)味肥牛飯，餐后甜點(diǎn)更是多到吃一個(gè)月也不會(huì)重樣。在二層最西側(cè)還有PIZZA屋，西餐都超級(jí)便宜，主要售比薩、意面、？飯等，也有炸雞塊、薯?xiàng)l等小吃以及甜品等，人均消費(fèi)僅20元左右。

不僅食物種類(lèi)豐富，單品的賣(mài)相也是超贊，都說(shuō)色香味俱全才是美食的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，這些叫人垂涎欲滴的外貌強(qiáng)盜，一次又一次狙擊你饑腸轆轆的靈魂。是不是有太多想吃的，但是遺憾自己的胃容量盛不下吃遍全部菜品的雄心壯志？不怕不怕，公主二樓允許你雙拼飯，學(xué)生可以根據(jù)自己的喜好組合配菜，糖醋里脊京醬肉絲松仁玉米是我的最?lèi)?ài)，之前在別的地方吃每樣菜都點(diǎn)，分量大也比較貴，在這里一份N拼下來(lái)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡(jiǎn)直天天吃都不會(huì)厭煩啊。面對(duì)這么好吃的食堂菜，環(huán)境什么的平平淡淡也就無(wú)所謂了。

除了親民的食堂菜，這里端午有粽子，夏季有海鮮大蝦，冬季還會(huì)有自制海底撈小火鍋，晚上7點(diǎn)開(kāi)始有美味宵夜供應(yīng)，很多菜色在其他高校食堂根本沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，甚至還有很多飯店才能吃到的美食。例如這道干鍋茶樹(shù)菇，通過(guò)透明的櫥窗可以看見(jiàn)料理師傅制作的全過(guò)程，看著茶樹(shù)菇、紅油、辣椒醬、蠔油、臘肉一份一份地倒入鍋里，肉的香味和菌菇的香味完美融合，濃郁鮮香，酸辣適口，隨隨便便就能吃到正宗湘菜館的感覺(jué)，是不是都不想畢業(yè)了。

公主樓外亦處處好吃到哭

京城第一的中農(nóng)公主二樓食堂好吃名不虛傳，已經(jīng)讓外校的小伙伴羨慕不已。然而更加拉仇恨的是中農(nóng)學(xué)生說(shuō)，第一名也就那樣啦，其實(shí)很多菜比那里好吃呢！沒(méi)錯(cuò)，在我有限的幾次探索經(jīng)歷中，我都品嘗到了好吃到哭的美食：公主樓一樓食堂東側(cè)窗口有雙大烤雞系列，兩摻土豆粉和瓦罐湯蒸菜，最西邊的小飯廳里有米線和麻辣燙。記憶猶新的是一款土耳其烤肉夾饃，豐富的肉，新鮮的菜，酥脆的燒餅，配合神奇的醬料，吃一口真的想要跳起舞來(lái)，像是中國(guó)的肉夾饃，給人踏實(shí)的安全感和滿足感，又有西式的浪漫和輕柔，仿佛周游了一圈土耳其。

位于公主樓一樓，還有一家好吃便宜的韓國(guó)料理，看上去很普通，基本是韓式家常菜，各式泡菜、大醬湯、煎餅、烤肉等。韓國(guó)菜有“五味五色”之稱(chēng)：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃，選材天然，追求食物原汁原味，素葷搭配合理，追求少而精。但正宗地道的泡菜是很咸很辣的，韓國(guó)人都鐘愛(ài)有加的大醬湯也有一股大多數(shù)人不能接受的咸腥味而經(jīng)過(guò)中農(nóng)廚師合理改良了的韓餐，有一定的中國(guó)特色，更符合大多數(shù)學(xué)生口味，讓學(xué)生在享受美食的同時(shí)，又能得益于韓料追求“五色五味”的健康。

不得不提的是學(xué)士二樓炸醬面，一個(gè)大寫(xiě)的肉多！實(shí)實(shí)在在的肉掛著香濃的醬汁，和勁道的手搟面糾纏在一起，譜寫(xiě)出一首可歌可泣的美食進(jìn)行曲；學(xué)軒西餐廳千葉豆腐砂鍋，冬天里的一口熱湯就能感到溫暖；學(xué)府一樓的咖喱牛肉炒飯，大師傅真的能把炒飯炒得出神入化，搭配老干媽奇妙無(wú)窮；還有學(xué)士一樓的營(yíng)養(yǎng)米線，質(zhì)地綿軟不添加明膠，煮得火候適宜，配料清新又香醇，是我吃過(guò)的最好吃的米線，沒(méi)有之一。

中農(nóng)還有本校特色作物——人見(jiàn)人愛(ài)的水果玉米，于1968年由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)首次育成“北京白砂糖”甜玉米，味道鮮甜成本低廉，來(lái)中農(nóng)不啃玉米絕對(duì)是一大憾事。食堂里4元一根的甜玉米和五毛錢(qián)一個(gè)的茶葉蛋，健康自然食用放心，成為學(xué)生茶余飯后的休閑零食和加餐必備。最主要的是不限購(gòu)，充分保障學(xué)生利益，想吃多少吃多少，不禁使“限購(gòu)令”下的北大饅頭相形見(jiàn)絀，時(shí)常可以看到學(xué)生拎著一兜子玉米和雞蛋回寢室，帶給懶得出門(mén)的室友。

美食基礎(chǔ)：全國(guó)第一食品專(zhuān)業(yè)

你可能會(huì)問(wèn)，中農(nóng)食堂這么物美價(jià)廉，是不是學(xué)校自身種菜養(yǎng)豬有牧場(chǎng)，飯菜牛奶都是自產(chǎn)的？那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，所有食物的原材料依舊是來(lái)自農(nóng)貿(mào)公司，只是考慮到面對(duì)學(xué)生定價(jià)相對(duì)實(shí)惠，蔬菜品種也多，一天十幾塊錢(qián)就搞定。在第一公寓食堂的里側(cè)，還有一塊標(biāo)有食堂原材料價(jià)格的公告牌，上面標(biāo)有統(tǒng)一采購(gòu)的原材料價(jià)格。數(shù)據(jù)顯示，幾乎所有的原材料的進(jìn)庫(kù)價(jià)格都要高于食堂的出庫(kù)價(jià)格，也就是說(shuō)，學(xué)校食堂要為學(xué)生伙食倒貼錢(qián)。據(jù)食堂師傅介紹，以瘦肉為例，按照實(shí)際的進(jìn)出庫(kù)價(jià)格，食堂每賣(mài)一斤瘦肉要虧2.5元左右，農(nóng)大東校區(qū)食堂每月大約要采購(gòu)7200多斤瘦肉，除去其他的人員、管理和運(yùn)營(yíng)成本，單就原材料而言，學(xué)校每月就要花近兩萬(wàn)元為瘦肉補(bǔ)足差價(jià)。

其次，由于農(nóng)業(yè)學(xué)子實(shí)在太專(zhuān)業(yè)，食堂的質(zhì)量必須超有保障，才能禁得起學(xué)生專(zhuān)業(yè)眼光的審視和時(shí)不時(shí)進(jìn)行的抽查。有學(xué)生聽(tīng)說(shuō)餐館吃到毒土豆事件，于是不僅僅是發(fā)芽發(fā)青的土豆，但凡高風(fēng)險(xiǎn)食物四季豆、生鮮黃花菜、霉變紅薯、野生菌、來(lái)歷不明的野菜等等都有火眼金睛的學(xué)生向食堂反映，此后便再也不會(huì)出現(xiàn)在中農(nóng)的后廚。還有學(xué)生用專(zhuān)業(yè)工具對(duì)食堂剛出爐土豆的中心溫度進(jìn)行檢測(cè)：土豆中心溫度95℃合格，已超過(guò)合格值75℃，可以吃啦！還有一次學(xué)生跟校長(zhǎng)反應(yīng)，紫薯粥有花青素，用弱堿性的飲用水煮出來(lái)應(yīng)該是綠色，為啥食堂的是紫的，是不是摻色素，校長(zhǎng)親自回應(yīng)：放心，只是加了實(shí)用白醋調(diào)和，安全的！

說(shuō)到校長(zhǎng)的回應(yīng)，你會(huì)問(wèn)：校長(zhǎng)也管這些雞毛蒜皮的小事嗎？當(dāng)然！中農(nóng)一貫注重傾聽(tīng)學(xué)生的聲音，學(xué)生有任何問(wèn)題都可以直接跟校長(zhǎng)反映，哪怕只有一個(gè)人提出建議，校長(zhǎng)都會(huì)努力調(diào)整，甚至為了一個(gè)學(xué)生抱怨午休時(shí)間不夠而更改了整個(gè)學(xué)校的課程時(shí)間。據(jù)說(shuō)，有個(gè)學(xué)生向校長(zhǎng)信箱投信，表達(dá)總是買(mǎi)不到公一食堂的松鼠鱖魚(yú)，不久便收到了食堂大師傅的短信，邀請(qǐng)她下課去吃松鼠鱖魚(yú)。吃到家鄉(xiāng)味的學(xué)生也是非常感慨：“遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)還能吃到故土的味道，就和媽媽做的菜一樣，學(xué)校真的是太為學(xué)生著想了。”

最后，為了更好地滿足學(xué)生需求，學(xué)校建議食堂的廚師公布聯(lián)系方式，學(xué)生可以跟師傅們直接溝通交流。公一食堂的周師傅還因此體驗(yàn)了一把“網(wǎng)紅”的滋味，他的QQ號(hào)公布第一天就有接近200名同學(xué)查看了他的空間，20多人加他好友。周師傅常常詢(xún)問(wèn)學(xué)生的家鄉(xiāng)和想吃的菜，然后和食堂采購(gòu)部聯(lián)系，買(mǎi)進(jìn)食材做好了還會(huì)通知留言的同學(xué)。“近期在做牛蛙菜品，一三五窗口做辣味的，二四六窗口做紅燒的，不辣。歡迎同學(xué)們品嘗！”打開(kāi)周師傅的QQ空間，最新動(dòng)態(tài)都是介紹新式菜品的相關(guān)信息，下面數(shù)十位同學(xué)留言，紛紛表示“好貼心，一定前來(lái)大飽口福！”“能夠有這樣的食堂大師傅好幸福！”

責(zé)任編輯：樸添勤