大學生膳食結構與體重的調查研究

甄少波，劉奕忍

（1.中國勞動關系學院，北京100048；2.北京市理化分析測試中心，北京100094）

大學生膳食結構與體重的調查研究

甄少波1，劉奕忍2

（1.中國勞動關系學院，北京100048；2.北京市理化分析測試中心，北京100094）

通過對北京某高校學生的體質指數、膳食結構和飲食行為習慣進行調查，研究發現膳食結構和飲食行為對體質指數有一定影響，結果可為學生控制體重提供參考依據。

膳食結構；體重；體質指數；大學生

近年來，隨著人民物質生活水平的不斷提高，學生的體質健康狀況逐漸變好，但也存在一定的問題，如一些慢性非傳染性疾病的發生率呈增長趨勢[1]。大學生的身體素質越來越受到社會的關注，學生體質健康評價也成為學校教育評價體系的重要組成部分。健康體重是評判個人體質健康狀況的一個重要指標，體重的影響因素比較復雜；膳食結構是影響體重的一個重要因素，膳食結構的合理與否對于個人體重管理控制極其重要。本文以某高校部分在校學生為研究對象，對其膳食結構及飲食行為進行調查，以期對學生保持健康體重起到積極的作用。

1　研究對象與方法

1.1研究對象

北京市某高校學生406人，其中男生198人，女生208人；年齡18.3±2.4歲。回收有效問卷397份（其中男生192份，女生205份），問卷回收率為97.7%。

1.2方法

1.2.1膳食結構調查

自制調查問卷，內容包括性別、身高、體重、膳食食物種類、膳食制度等。問卷現場發放，學生獨立完成后現場收回。

1.2.2體質指數調查

體質指數（Body mass index，BMI）是國際上通用的評價健康體重的重要指標。判斷標準為：BMI＜18.5為消瘦，18.5～24.0為正常，＞24.0為超重，＞28.0為肥胖[2]。

1.3統計分析

數據經核對后輸入計算機，用SPSS 12.0軟件進行統計處理。

2　結果

2.1學生體質指數情況

不同性別學生的體質指數見表1。

表1　不同性別學生的體質指數

由表1可知，正常體重的學生占調查總人數的68.3%；BMI＜18.5的學生占13.9%，其中女生消瘦人數比例約為男生的2倍，原因可能是部分女生控制體重致使體質指數過低；超重組男女比例分別為17.2%和11.6%；肥胖學生占總數比例為3.5%。

2.2不同組別學生膳食結構情況調查

男生的糧谷類攝入量隨著體質指數的增加而呈上升趨勢，但并無顯著性差異；超重的女生攝入糧谷類食物量顯著高于消瘦組，肥胖組女生與其他3組之間并無顯著性差異。原因可能是肥胖組女生不恰當的飲食觀念（認為體重增加是因為主食攝入量增加導致的），所以刻意減少主食攝入量。肥胖組男生肉類食物攝入量明顯高于其他3組；女性肥胖組只顯著高于消瘦組，與正常體重和超重組之間并無顯著性差異。對于含糖飲料的攝入，肥胖組學生不論性別均顯著高于其他3組。

不同體質指數組別學生每日人均食物攝入量見表2。

表2　不同體質指數組別學生每日人均食物攝入量

2.3不同組別學生飲食行為習慣調查

不同組別學生飲食行為調查見表3。

表3　不同組別學生飲食行為調查/次

由表3可知，4組學生在每周吃早餐次數上無顯著性差異，但體重正常組吃早餐的平均次數為6.2次，幾乎天天吃早餐；超重組學生每周夜宵次數為4.1次，顯著高于消瘦組和肥胖組，肥胖組學生僅為2.6次；消瘦組和正常組學生校外就餐次數分別為4.6次和4.8次，顯著低于肥胖組。

3　結論及建議

通過對該校部分學生的膳食結構調研發現，學生的膳食結構及飲食行為習慣對體重有一定的影響。大多數肥胖人群的膳食結構屬于高熱量類型[3]，男同學飲食的高熱量特征體現得尤為明顯，肉類及含糖飲料的大量攝入直接造成能量的增加，從而導致體重增加；肥胖的女同學雖糧谷類和肉類食物的攝入量與正常組相比無明顯差異，但含糖飲料的攝入量幾乎達到正常組的3倍。不同體重組學生的飲食行為習慣差異明顯，超重學生夜宵次數和校外就餐次數顯著高于消瘦組；肥胖學生夜宵次數低于正常組，但校外就餐次數明顯高于正常組，原因可能是學生不了解真正健康飲食觀念導致的。因此，建立合理膳食結構對于學生群體保持正常體重非常重要[4]。除此之外，養成科學的飲食行為習慣，樹立平衡膳食觀念也是必要的。

[1]李立明，饒克勤，孔靈芝，等.中國居民2002年營養與健康狀況調查[J].中華流行病學雜志，2005（6）：478-484.

[2]甄少波.大學生營養狀況，健康知識及飲食行為的調查分析[J].農產品加工（學刊），2010（10）：83-84.

[3]柳春紅，Bin Xie，Carl Andersn Johson，等.中學生膳食營養攝入與自我體重意識研究[J].現代預防醫學，2008（10）：1 842-1 846.

[4]江雷，陶宏軍，彭圣堂.膳食結構與進餐次數對控制體重的影響[J].中國老年學雜志，2016（2）：998-1 001.◇

Research on the Relationship between Dietary Structure and Body Weight of Undergraduate

ZHEN Shaobo1，LIU Yiren2
（1.China Institute of Industrial Relations，Beijing 100048，China；2.Beijing Centre for Physical and Chemical Analysis，Beijing 100094，China）

The paper investigates the body mass index（BMI），dietary structure and behaviour of undergaduate students.The results find that dietary structure and behaviour influence the BMI，it could provide a reference basis on the healthy body weight.

dietary structure；weight；BMI；undergraduate

R151

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.051

2016-08-02

中國勞動關系學院中央高校基本科研業務費專項基金項目（2013）（13YQ011）。

甄少波（1983—），男，博士，副教授，研究方向為食品安全。

1671-9646（2016）10b-0074-02