水稻、泥鰍有機生態種養模式的探索

劉 海

（重慶市開州區臨江鎮農業服務中心，重慶 405400）

水稻、泥鰍有機生態種養模式的探索

劉 海

（重慶市開州區臨江鎮農業服務中心，重慶 405400）

中央農村工作會議強調，要著力加強農業供給側結構性改革，提高農業供給體系質量和效率，使農產品供給數量充足、品種和質量契合消費者需要，真正形成結構合理、保障有力的農產品有效供給。在此背景下，農技干部應積極探索新的農業產業，以應對經濟社會的發展需要。文章結合臨江鎮的農業環境，選擇水稻、泥鰍有機生態種養殖模式，經過1年多的探索，取得了不錯的效果。

有機 水稻 泥鰍 供給側改革

1 稻田選擇及整治

1.1 稻田的環境要求

水稻、泥鰍有機生態種養殖模式所需要的稻田及水源，要遠離污染源，少泥沙；有充足、穩定的水源，宜靠近河流（修建堤灌）、水庫、山坪塘等地；水宜保持中性或弱酸性（pH值為6.5～7.2）；地勢低洼，利于灌溉；稻田平整，利于改造；保水性好，降雨時不溢水的稻田為佳。

1.2 土壤的治理

有機生態種養殖模式，需要進行土壤的治理。應進行土壤含量的測定然后對癥下藥。（1）要利用物理、化學、生物方法，在一定的時間內修復土壤；（2）要調節土壤酸堿度，使土壤保持中性；（3）以水稻、泥鰍有機生態種養殖基地為中心，周邊盡量大面積搞有機生態種、養殖業，避免交叉污染。

1.3 稻田的標準化改造

稻田標準化整治。整治后效果應達到田塊方格化，灌溉硬底化，田埂應加寬、加高、夯實、硬化，田埂橫截面應達到底寬0.6 m，頂寬0.4 m為宜；田埂邊開挖水溝約0.6～0.8 m深（當地氣溫越高，開挖越深），底部0.8 m寬，頂部1 m寬，橫截面呈等腰梯形狀。但，要控制總水域面積占整個稻田的25%左右；水溝三面用薄膜覆蓋，防止稻田泥土垮塌和泥鰍入土或逃出，且便于捕撈。

1.4 蓄水、消毒設施建設

泥鰍養殖對水源要求嚴格，不能缺水。所以，應盡可能的保障水源的供應。可利用當地的條件，如整治山坪塘，新建蓄水池、堤灌站等設施，并在稻田中修建消毒池，以達到調節水質的目的。

1.5 “天羅地網”建設

為防止鳥、蛇、家禽、動物等的侵害，應采用物理方法隔絕，天上用尼龍網覆蓋，周邊用鐵絲網隔絕。

2 水稻、泥鰍有機生態種養殖模式探索及種養殖技術

2.1 水稻、泥鰍有機生態種養殖模式

該模式采取種植與養殖合二為一的有機生態立體經營模式。稻田養殖的泥鰍吃掉水里和稻谷里的蟲，確保稻谷能優質健康生長，避免農藥及病蟲害對人體的傷害，更具有生態性，具有養生的價值。稻谷及水田中的蟲害及藻類生物又是泥鰍的天然餌料，為泥鰍的成熟，提供了最佳的環境，有利于泥鰍的生長，營養價值等同于野生泥鰍。

該種、養殖模式是以泥鰍養殖為主（經濟效益較高），水稻種植為輔，水稻種植全過程輔助泥鰍養殖。在種植、養殖全過程，稻田只施用有機肥，不施用農藥及化肥，并根據土壤的具體情況進行治理，使稻谷、泥鰍達到有機食品標準。根據當地地理條件，選取合適水稻品種，在1季稻成熟后，只割稻株的上2/3部位，收取稻穗，留下面的1/3植株和根系，施肥和培育，使其再長出1季稻子，利用2季水稻，養殖2批泥鰍。

2.2 有機水稻種植的技術要求

（1）選取良種。水稻的種子，要選擇抗逆性好（主要是抗病蟲危害）、分蘗力強、偏大穗、富營養、商品性好、優質米，早稻為宜切再生稻，性狀表現好。

（2）適時播種。當氣溫穩定在5℃時，即可播種，4月底前播完種。當氣溫穩定在13℃時，開始插秧，提高插秧質量，做到邊起秧，邊插秧，淺插，插直，插勻，合理密植。發現缺苗斷空地方，及時進行移苗補栽，確保苗全、苗齊、苗勻、苗壯。在1季稻成熟后，繼續培育再生稻。

（3）合理施肥。有機種養殖模式只能施用有機肥，施底肥要質優量足，每667 m2可施300 kg發酵好的天然雞糞，施入均勻，不能積堆，以免燒苗。追肥要少量多次，主要追施優質農家細肥，最好追施餅肥。根據地力、長勢和底肥多少，合理追肥，主要追好分蘗肥、調節肥、穗粒肥，保證供應水稻生育期，對營養元素的需要。

（4）科學用水。有機水稻必須采取清潔水灌溉，絕不能用生活污水或工業用水灌田，稻田水位高度以水稻生長各時期需水量為標準進行調節。

2.3 有機泥鰍養殖的技術要求

（1）泥鰍簡介。泥鰍，屬鰍科，形體小，細長，只有10～13 cm，且皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩，無法握住。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等。在中國各地均有分布，南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多。泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。可食用，也可入藥，被稱為“水中之參”，有較高的營養價值和廣闊的市場前景。品種主要有：真泥鰍、大鱗副泥鰍和中華沙鰍等。在選擇泥鰍品種時，必須根據地理位置及實際情況進行。

（2）泥鰍放養。稻田有機養殖時，苗種放養密度要適當降低，一般為2萬～3萬尾/667 m2。鰍種要求規格整齊，大小差距不能太大，以免大鰍吃小鰍。

（3）食物來源。利用“肥水膏”激活有益微生物，繁殖和激活藻類細胞分裂及孢子萌發，促進單胞藻類（硅藻和綠藻）新陳代謝，協調藻相和菌相平衡，促使水體迅速肥沃和維持水質穩定，豐富水體天然餌料，提高泥鰍苗成活率，促進泥鰍生長。同時，有效防止浮頭或泛塘，降低水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物含量，減少疾病發生，保證泥鰍食物供應。在種養殖過程中，實時觀察稻田中蟲類及藻類等生物的數量，根據實際情況，施用“肥水膏”。注意“少量多次”施用。

（4）病害防治及日常管理。本著“以防為主、防治結合”的原則，加強泥鰍苗和水質管理，定期在消毒池中配置消毒液消毒，保持水質呈中性或微酸性。特別是當水溫超過30℃時，泥鰍大部分沉入底部避暑，易造成缺氧窒息死亡，此時，要經常加注新水，以調節水溫和增加水體溶解氧。同時，還要采取遮陽措施。此外，要經常巡視，發現問題，及時處理。

3 經濟效益

計算過程均以6.67 hm2為例。按照水域面積占總地面積的25%計算，水稻種植面積5 hm2，泥鰍養殖面積1.67 hm2。前3年，由于土壤農藥殘留等原因，不能申報有機食品認證，而第4年則可以申報有機食品認證。

3.1 第1年

（1）前期投入估算：稻田標準化整治50萬元（開挖12萬元，筑坎夯實8萬元，硬化30萬元）、“天羅地網”搭建8萬元（含人工）、地膜覆蓋10萬元（含人工）、消毒池建設3萬元，共計71萬元。

（2）種植、養殖投入估算：土地承包費450元/667 m2×100=4.5萬元；農用物資費4.3萬元（其中，種子費0.3萬元、有機肥4萬元）；水電費約1萬元；人工成本費15萬元（含日常管護人員工資）；農機作業費3.15萬元（其中，水稻脫粒1.8萬元、稻谷烘干0.3元/kg×450kg/667 m2×100=1.35萬元）；泥鰍苗0.13元/尾×4.5萬尾/667 m2×25=14.625萬元；飼料及肥水膏1 500元/667 m2×25=3.75萬元；稻谷、泥鰍運輸成本4萬元；其他費用5萬元。共支出55.325萬元。

（3）水稻毛收入估算：由于有機生態養殖不施化肥，產量較低。水稻1季稻單產約有300 kg，再生稻單產約有150 kg，共計450 kg，按照市場稻谷收購價2.6元/kg，水稻毛收入450 kg/667 m2×2.6元/kg×75=8.775萬元。

（4）泥鰍毛收入估算：每一年兩季，第1季投放2.5萬尾/667 m2；第2季投放2萬尾/667 m2，存活率約80%。捕撈時，泥鰍按平均0.05 kg/尾，泥鰍市場平均價30元/kg，泥鰍毛收入為（25 000+20 000）尾/667m2×80%×0.05 kg/尾×25×30元/kg=135萬元。

（5）純收入為8.775+135-71-55.325=17.45萬元。

3.2 第2年至有機食品申報成功前

（1）前期投入估算：“天羅地網”維護5萬元、地膜維護7元，共計12萬元。

（2）種植、養殖效益估算：種植、養殖投入（同第1年）55.325萬元，水稻毛收入（同第1年）8.775萬元，泥鰍毛收入（同第1年）135萬元。

（3）純收入為8.775+135-8-55.325=80.45萬元

3.3 有機食品申報成功后

（1）前期投入估算（同第2年）：共計12萬元。

（2）種養殖投入估算（同第1年）：共計55.325萬元。

（3）水稻毛收入估算：由于有機生態養殖不施化肥，產量較低。水稻1季稻單產約有300 kg，再生稻單產約有150 kg，共計450 kg，按照市場有機稻谷市場價9元/ kg，水稻毛收入450 kg/667 m2×9元/kg×75=30.375萬元。

（4）泥鰍毛收入估算：每一年兩季，每年第1季投放2.5萬尾/667 m2；第2季投放2萬尾/667 m2，存活率算80%。捕撈時，泥鰍按平均0.05 kg/尾，有機泥鰍市場價60元/kg，則為（25 000+20 000）尾/667m2×80%×0.05 kg/尾×25×60元/kg=270萬元。

（5）純收入為30.375+270-12-55.325=233.05萬元

4 結語

發展有機食品產業，提高經濟效益，基于“供給側”改革的時代背景。要以縣、市為單位進行合理規劃，控制協調好各農業產業的發展規模，避免農產品產能過剩，并選擇農業生產條件較好的地方，大力發展有機食品產業，推動農村經濟的持續、健康發展。

[1] 龍力濤，彭澧麗．稻谷生產成本與收益分析．糧食科技與經濟，2013，（10）