山東高星級酒店對外語人才的需求現(xiàn)狀分析

何振華

【摘要】改革開放以來，山東省旅游業(yè)發(fā)展比較迅速。經過全省旅游及相關行業(yè)的努力奮斗，旅游業(yè)發(fā)展取得了巨大成就，社會各方面發(fā)展旅游業(yè)的思想觀念顯著增強，全省呈現(xiàn)出大力發(fā)展旅游業(yè)的良好勢頭。尤其是以酒店業(yè)的發(fā)展最為具有代表性，山東的省外游客甚至說外國游客的數量越來越多，山東酒店的涉外性得到凸顯，酒店行業(yè)對外語人才的需求數量也在不斷地增加，酒店行業(yè)的工作崗位對外語技能要求的程度有多高，具體都需要哪些外語語種，上述問題能否得到合理解決都是山東在建設國際旅游過程中衡量服務水平高低的重要考量。

【關鍵詞】涉外酒店 外語人才 國際化人才

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）24-0009-01

在經濟全球一體化的背景下，旅游業(yè)也隨之興盛，并朝著國際化方向發(fā)展。這也促使酒店的人才需求量不斷增加。此外，國際市場針對于酒店人才的質量也提出了更高的要求。了解并分析當今社會高星級酒店對國際化人才需求的具體，可以為各高校提供有力的幫助。

一、山東酒店業(yè)現(xiàn)狀

山東酒店業(yè)具備很多內陸省份酒店所不具備的特征，比如在酒店的地理位置布局上，山東的酒店就和內陸的酒店差別較大，比如在內陸一些星級酒店尤其是一些高星級酒店大多分布在規(guī)模較大或者行政級別較高的城市，比如省會和一些地級城市，而在山東很多高星級酒店不僅僅分布在濟南、青島、煙臺等知名度最高的城市，在很多二、三線城市也都分布著很多星級酒店，有些還是全球（ 全國） 知名酒店品牌。酒店布局的分散造成了人才尤其是外語人才的供需之間的不平衡，對于外語專業(yè)的畢業(yè)生酒店是很需要的，而學習小語種的畢業(yè)生對酒店來說就更搶手，因此，任何酒店對于優(yōu)秀的外語人才都不想與之失之交臂。

二、山東高星級酒店對外語人才需求的現(xiàn)狀

（一）山東高星級酒店對外語人才的需求量不斷增加

山東酒店業(yè)集團化、國際化的發(fā)展進程決定了這些高星級酒店對國際化外語人才的需求量急劇增加。高星級酒店為了迎合市場區(qū)域國際化的變化，對外語人才的需求量不斷增加。

（二）山東高星級酒店對外語人才的具體要求

1.對教育程度的要求

由于我國教育發(fā)展的變化，目前我國高星級酒店對國際化人才的學歷要求以大專為主。高星級酒店對國際化人才的學歷需求會逐漸提高，那么酒店管理專業(yè)的本科生在學歷和專業(yè)方面并沒有強勁的優(yōu)勢。

2.對語言的要求

高星級酒店都對國際化人才的語言提出了不同程度的要求。其中，主要的語言要求集中在英語方面，并且主要以交流為主。也有一部分酒店對中文也有一定的要求，主要在于能夠善于中文書面協(xié)作以及說標準的普通話。當然也有酒店對日語、韓語等其他語種有一定的要求，但是卻是極少數。

3.對工作經驗的要求

幾乎所有的酒店在外語人才工作經驗方面都提出了不同程度的要求。大部分的酒店要求外語人才有一定的工作經驗或熟悉酒店的基本經營和運作。在國外酒店工作過或者曾在國際化酒店任職過的的經歷也顯得必不可少。

4.對工作能力的要求

酒店非常重視應聘者的個人溝通協(xié)調能力，在高星級酒店中對外語人才應具備的文化免疫力、文化的適應力以及文化的融合力的要求最多。

三、山東酒店行業(yè)崗位外語人才需求分析

隨著山東知名度的不斷提升，越來越多的山東酒店入住的外國游客越來越多，如何與這些外國游客進行無障礙交流就顯得非常重要，因此對于酒店的人才使用和儲備也提出了新的要求。

根據調查發(fā)現(xiàn)，在酒店的各個崗位之中（ 在所有需要的專業(yè)技能之中） 最重要的技能莫過于與外國游客的溝通能力，也就是外語的口語表達能力，這對于一般的酒店員工來說是非常有難度的，因為外語沒有經過專業(yè)的學習是不可能掌握的。那么酒店業(yè)都有哪些具體的工作崗位、哪些崗位需要外語（口語） 技能，經過調查得出了如下結論。

崗位一：客房服務員崗位。對于酒店來說，滿足客人（游客） 的住宿要求、給客人以家的感覺是酒店業(yè)最重要的職能之一，所以客房部也就順理成章地成為了酒店最重要的部門之一。由于客房服務員在打掃衛(wèi)生包括提供客房服務時都需要與客人進行簡單的交流。因此，該崗位對于外語水平有一定要求，但是不高。

崗位二：前廳服務員崗位。前廳服務員主要工作職責是接受客人的咨詢、房間預訂、退房、辦理業(yè)務、票務、商務等紛繁復雜的工作。但是，前廳服務員工作崗位是酒店的門面，更是客人到來以后對酒店的第一印象。在接待客人的過程中語言技能是必不可少的，因此對于大堂服務員來說對外語水平熟練程度的要求也較高。

崗位三： 餐廳服務員崗位。飲食是旅游的重要組成部分，也是酒店的重要職能部門之一。對于外國游客來說了解中國的飲食文化也是了解我國國粹的重要方面。對于餐廳服務員來說要主動向客人介紹菜單上的種種美食，尤其是給外國人介紹菜品，對于餐廳服務員的外語水平要求極高，因為餐飲中所用到的很多詞匯都是生僻詞，如果只是介紹菜名還好，如果客人詢問這道菜是如何制作出來的，是用什么原料做出來的，想用俄語描述清楚餐桌上的美食對于從事餐飲工作的服務員來講還真是一個不小的挑戰(zhàn)。

崗位四： 康樂服務員。酒店的職能除了為入住的客人提供日常的飲食起居之外，還應該有休閑娛樂場所等設施。對于涉外酒店來說大多數都是給客人提供休閑養(yǎng)生場所。比如很多外國游客到中國來對一些（高檔）酒店的理療設施很感興趣，因為中醫(yī)養(yǎng)生在外國人看來非常神奇，也非常具有吸引力，極大地提升了這些外國游客的興趣，但是作為康樂部門的員工來說講解中醫(yī)的道理就要頗費一番周折了。

四、實現(xiàn)校企外語人才的對接建議

對于酒店與學校之間的外語人才的供需矛盾，也正是目前校企供需矛盾的縮影。學校想為學生拓寬就業(yè)渠道，而酒店也想為自己招攬到專業(yè)能力過硬、綜合素質好、忠誠度高的員工。因此，如何在學校和酒店之間架起一座外語人才引進的橋梁是學校和酒店企業(yè)要共同解決的問題。酒店訂單班的出現(xiàn)極大地解決了酒店業(yè)對于外語人才需求的困境。對于酒店來說可以在學生剛一入學就按照酒店的用人計劃來設置訂單班，該班級無論從企業(yè)文化學習到專業(yè)技能的開設都可以按照企業(yè)的思路來學習，學校要做的工作主要是兩項： 第一負責提供學生學習的場所； 第二負責培養(yǎng)學生扎實的外語功底。對于酒店來說是沒有能力也沒有時間來對員工進行外語培訓的，因此酒店愿意和學校聯(lián)合開設訂單班更看重的是學校對學生俄語能力的培養(yǎng)。

參考文獻：

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