閩西北與食用菌生產相關的生態循環農業模式

馬求鳳

(福建省寧化縣食用菌生產開發辦公室　365400)

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閩西北與食用菌生產相關的生態循環農業模式

馬求鳳

(福建省寧化縣食用菌生產開發辦公室365400)

發展與食用菌生產有關的生態循環農業模式，不僅解決了食用菌的污染問題，而且實現了廢棄物的綜合利用，提高農業的經濟與生態效益。該文總結了食用菌一作物套種、食用菌廢菌棒再利用、畜禽排泄物再利用的生態循環模式生產特點。

食用菌；循環農業；生產模式

現代生態循環農業是按照生態學原理和經濟學原理，運用現代科學技術成果和現代管理手段，以及物質循環再生原理和物質多層次利用技術，實現廢棄物綜合利用的農業生產模式。農業生產使用的化肥、農藥只有30%左右被作物吸收利用，大部分被土壤固定或淋洗進入水體等，造成耕地退化、水體土壤污染，不僅造成農業投入成本增加、農產品質量下降，也污染了生態環境。近幾年中央要求轉變農業發展方式發展現代農業，提出發展資源節約型、環境友好型農業，生態循環農業越來越受到重視。閩西北多為山區農業縣，稻草、畜禽糞便、食用菌廢棄料等農業廢棄物較多。充分利用這些農業廢棄物，發展與食用菌生產密切相關的生態循環農業模式，對提高農業生產效益，保證農業的可持續發展意義重大。本文對寧化縣幾種與食用菌生產密切相關的生態循環農業模式進行歸納總結。

1　“食用菌—作物”生態循環生產模式

1.1“菇稻輪作”模式

在閩西北的寧化縣推廣應用“大球蓋菇—水稻輪作”模式：利用水稻冬閑田種植大球蓋菇，實現菇稻生產兩不誤。寧化縣10月中旬收割水稻，稻稈曬干后用于栽培大球蓋菇。大球蓋菇于10月下旬播種，至出菇約40 d，其培養料以稻草、谷殼為主，可就地取材。次年4月下旬大球蓋菇采收結束。其廢菌料是優良的有機肥，直接回田后起到改良土壤、培肥地力的作用，為下茬水稻豐產打基礎。近幾年對農戶的跟蹤調查發現，該模式每667 m2可少用水稻專用肥15～25 kg，增產稻谷20～30 kg。

1.2“竹蓀—木薯套種”模式

2013年寧化縣進行“竹蓀—木薯套種”模式試驗，取得成功。竹蓀1月中、下旬堆料， 3月上中旬播種，5月底6月初出菇；木薯2月下旬育苗，3月下旬移栽，11月中旬采收。木薯為竹蓀出菇提供遮陰環境，竹蓀培養料深埋田地，既疏松土壤、培肥地力，又提高木薯產量和品質。對農戶的跟蹤調查發現，該模式每667 m2可節省遮陽網成本500元(3年折舊)，少用復合肥10～15 kg，木薯增產30～40 kg。該套種模式既有利于凈化環境，解決菇場霉菌污染嚴重的問題，廢棄菌料直接回田腐熟增加土壤有機質，為農作物提供營養，實現食用菌和作物雙豐收。

2　廢菌棒再利用生態循環模式

食用菌是寧化縣的農業特色產業，每年香菇、金針菇、茶樹菇、木耳、杏鮑菇生產規模在1500萬袋左右，年產廢菌棒3750 t，已成為環境污染源。為此，積極探索食用菌廢棄物的再利用技術，經過多年實踐，形成3種可推廣的循環利用模式。

2.1“廢菌料—蘑菇”模式

金針菇、杏鮑菇產季結束后， 廢棄的菌棒添加牛糞經過二次發酵，可用于生產蘑菇、姬松茸，每平方米節省成本3～5元，蘑菇產量、品質與新培養料生產的差別不大。

2.2“廢菌料—飼料—牛羊”模式

金針菇、杏鮑菇出菇后，廢棄的菌棒經過生物發酵生產菌糠蛋白飼料，以代替常規粗飼料用于肉牛、羊育肥，節約飼料成本30%以上。牛、羊糞便用于栽培蘑菇、姬松茸等食用菌。

2.3“廢菌棒—有機肥—經濟作物”模式

以香菇、木耳等廢菌棒為主要原料堆積發酵生產有機肥，供給茶、果園等作物生產使用，不僅增加土壤有機質，而且提高作物的品質，同時大大減少雜草的發生，降低除草劑使用量。

3　畜禽排泄物再利用的生態循環模式

“畜禽糞便—食用菌(沼氣)—經濟作物”模式：在果園、茶園、毛竹園等園地中科學布局，建設生態養殖場，大部分牛、羊、豬和雞等畜禽糞便及時曬(涼)干，和飼料殘渣、稻草、玉米秸稈經二次發酵作為蘑菇、姬松茸等食用菌的栽培料，部分畜禽糞便用于沼氣原料，產生的沼液用于果、茶、毛竹等生產，食用菌下腳料用于果、茶、毛竹冬翻土基肥。該模式通過食用菌的紐帶作用，形成養殖場與經濟作物之間內部循環，不僅實現養殖場減量化排放，而且提高了果、茶、竹產量與品質。

這幾種模式的生產鏈條相互關聯、層層利用，形成一個半封閉生物鏈循環系統，食用菌發揮了紐帶作用，不僅實現農藥、化肥的減量使用，也提高了農業生產的經濟效益，為實現農業可持續發展創造了條件。

(責任編輯：劉新永)

Production modes of edible fungi in North Fujian and exploration on ecological recycling agriculture mode

MA Qiu-feng

(NinghuaEdibleFungusOfficeforProductionandDevelopment,FujianProvince365400)

Development of ecological recycling agriculture mode related to the edible fungus production, can not only solve the pollution problem in edible fungus production, but also realize the comprehensive utilization of waste and improve the economic and ecological benefits of agriculture. In this paper, the production characters of ecological cycle of edible fungus-crop interplanting, reuse of edible fungus waste and reuse of livestock and poultry waste were summarized.

Edible fungi; recycling agriculture;production modes

2016-02-03

馬求鳳，男，1969年生，農藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.03.020