灰離褶傘人工栽培技術

趙厚坤，梁延海

(大興安嶺地區農業林業科學研究院，黑龍江 大興安嶺 165000)

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灰離褶傘人工栽培技術

趙厚坤，梁延海

(大興安嶺地區農業林業科學研究院，黑龍江 大興安嶺 165000)

灰離褶傘為低溫形變溫結實性菌類，林地內叢生；人工栽培的生長周期長，需后熟期菌絲體培養；以栽培草腐生菌類基料為主，添加部分輔料進行菌種生產，生物轉化率可達75%以上。

灰離褶傘；菌種培養；栽培技術

灰離褶傘〔Lyophyllumcinerascens(Bull. et Konr.) Konr. & Maubl〕,俗稱毛尖蘑。它是一種名貴食用菌，因其香味濃郁純清，口感鮮美脆嫩，極具食用保健防癌功效。

1 生物學特性

1.1 子實體形態特征

菌蓋初球形至偏半球形后平展，寬1.5～8 cm，淺灰褐色，邊緣有條紋，蓋表面初微粘，幼小至老熟色逐漸變淺，表面平滑；菌肉白色，肉厚；菌褶直生到彎生，白色到灰白色，密、幅稍寬，不等長，菌柄白色，長2～8 cm，粗0.3～2.5 cm，中下部粗壯，具絹絲光澤，內實，靠近下部常多株聚生于同一柄莖上，一叢連體鮮質量可達5 kg多。

1.2 野生種生境

7—9月適生于林地郁密度0.7左右，多闊葉雜木林；溝、河沿岸草塘。其微生境：多著生于開掘溝塘表土堆積的泥炭土；近樹根基部，灌草叢，庇蔭；可受散射光；較潮濕且高爽，通透處。

2 菌種培育

2.1 母種

通過試驗，菌絲體生長較好的培養基為: 馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，酵母膏1 g，瓊脂 20 g，水1 000 mL。

在20～23 ℃培養，菌絲16～18 d長滿試管斜面。菌絲體濃白色，氣生菌絲旺盛，爬壁能力強，老熟后呈短絨土灰色。

2.2 原種制作

2.2.1 原種培養基 作物秸稈(粉碎)72%，麥麩25%，蔗糖1%，石膏1%，石灰1%，含水率60%。

2.2.2 裝瓶、滅菌和接種 培養瓶采用500 mL玻璃瓶，裝料后，在培養基中部打孔至袋底部，用聚丙烯薄膜封口。高壓鍋蒸汽壓力為0.15 Mpa，滅菌1.5 h，自然冷卻。冷卻至28 ℃以下后，在無菌環境下接種。放入經過消毒的培菌室，溫度控制在20～25 ℃，經過25～30 d培養，即可長好，期間要注意觀察，經常通風。好的原種，菌絲體濃白健壯，呈棉毛狀，抗逆性強，不易老化，不易形成菌皮。原種培養基宜采用適草腐生菇類培養基，即糞草類或秸稈類培養基，木屑培養基發育不良。

2.3 栽培種制作

2.3.1 栽培種培養基 雜木屑25%、秸桿60%、麥麩(或玉米粉)10%、黃豆粉2%、石灰粉1%、過磷酸鈣2%，含水率62%。

2.3.2 裝袋、滅菌和接種 栽培袋用17 cm×33 cm聚丙烯塑料袋，經0.15 Mpa高壓蒸汽滅菌1.5 h后，冷卻至28 ℃以下后在無菌環境下接種，移入經消毒的培菌室中培養。

2.3.3 菌絲體培養 灰離褶傘的菌絲體培養比較特殊，包括菌絲體生長和菌絲體后熟兩個時期。

菌絲體生長是菌絲增殖的過程，菌袋最好直立擺放，室內保溫，22～24 ℃，暗光培養50～60 d，菌絲體即可長滿全袋。接種17～20 d后，菌絲體新陳代謝加劇，要注意室內通風。

后熟是指菌絲體發育達生理成熟的過程，菌絲體長滿后不能立即出菇，此時菌袋松軟，菌絲稀疏，在15～20 ℃環境下再培養30～40 d，菌絲體開始粗壯、濃白、菌袋緊實，從而貯藏足夠養分，達到生理成熟。菌絲只有成熟后才能正常出菇，若培養時間不夠而提前催菇，則出菇不整齊，數量少，子實體大小不均，產量低。

3 出菇管理

灰離褶傘是異宗結合食用菌，擔孢子在適宜條件下萌發為單核菌絲，原生質交配形成雙核菌絲，雙核菌絲鎖狀聯合多且較明顯，長滿培養袋后，逐漸完成菌絲體變色，變硬，菌絲層聚結的后熟過程，適宜條件下，雙核菌絲分化扭結成原基，進而發育成熟為子實體。根據子實體發育期不同的形態特征，分為如下階段：轉色期、菌芽期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期。

根據灰離褶傘菌絲體和子實體的發育期較長，適宜出菇溫度范圍較狹窄等特性，合理地安排生產季節，選擇好溫度變化易于控溫的出菇場地，溫度在15 ℃左右時，將移入出菇室的成熟菌袋打開袋口，輕輕去掉料面老菌種(搔菌)，刺激原基形成，搔菌的好壞，直接影響到原基的形成和產量。搔菌后，在袋口覆蓋報紙或紗布，并噴水保濕，7 d左右即可出現白色原基，原基分化菌芽生長過程中，菇房內要維持空氣溫度12～16 ℃，相對濕度85%～90%，弱散射光照射，日通風換氣2～3次，每次20～30 min；菇房內溫度、濕度、光照、通風等環境因子要穩定。在菌芽分化出完整菌蓋之前，不能直接向菌芽噴水。經過8～10 d的催蕾管理，菌芽長出完善的菌蓋。菇房內溫度保持10～20 ℃，空氣相對濕度保持85%～95%，并加大通風量，菌蓋很快伸展，子實體發育成熟。

4 采收

當子實體八分成熟時即可采收，灰離褶傘為叢生性菌類，袋栽出菇面大，每叢30～40朵。采收前，將菇房噴濕，以增強菇體的韌性，可減少采收過程中菌蓋破碎。一般可采兩潮菇，轉潮時間需20～25 d。

5 結論

觀測表明：該菌屬于低溫形變溫結實類種性，子實體發生溫度較多數食用菌狹窄，菌種發育周期長，需后熟期菌絲培養。實驗證實：以培植草腐生菌類基料為主，添加部分輔料制種，進行袋料規模化栽培，生物轉化率75%以上。為進一步提高生物轉化率，穩定產品優良性狀，仍需做出新的探索。

1005-5215(2016)11-0111-02

2016-09-13

趙厚坤(1968-)，男，黑龍江雙城人，大學，高級工程師，主要從事林業科研工作,Email：dxal-zhk@163.com

S646.11

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10.13601/j.issn.1005-5215.2016.11.046