基于專業融合的食品類大學生創業教育探析

姚廣龍　陳秀妍　宋海婷

摘 要：創新創業教育是促進大學生綜合素質發展的有力舉措，能為經濟社會培養出創新創業型的人才，促進社會的發展。本文通過分析互聯網+時代背景，在歸納食品學科特點的基礎上，針對食品專業大學生創新創業教育存在的問題，探討高校如何構建較為合理的食品專業大學生創新創業的教育體系。

關鍵詞：互聯網+；食品專業；大學生；創新創業

中圖分類號：G645文獻標志碼：A文章編號：2095-9214（2016）11-0229-03

一、互聯網+背景下大學生創新創業教育的現實意義

創新創業教育是一種與時俱進的素質教育理念，重在培養具有創新意識、創業精神、創業能力的創新創業型人才。當下，面對我國高校大學生創新能力不足、就業難等問題，全面開展切實有效的大學生創新創業教育，培養他們的實踐能力、創新創業能力，為國家和社會培養創新創業型人才顯得尤為重要。

2015年6月份，國務院常務會議審議通過的《關于大力推進大眾創業萬眾創新若干政策措施的意見》指出，推進大眾創業、萬眾創新，是發展動力之源，也是富民之道、公平之計、強國之策，對于推動經濟結構調整、打造發展新引擎、增強發展新動力、走創新驅動發展道路具有十分重要的現實意義。國務院總理李克強指出大學生是實施創新驅動發展戰略和推進大眾創業、萬眾創新的主力軍，既要認真扎實學習、掌握更多知識，也要投創新創業、提高實踐能力。同時，根據《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》和《普通本科學校創業教育教學基本要求（試行）》等文件精神，已將創業教育納入人才培養體系和教育教學評估指標，要求在全體學生中開設“創業基礎”課程，將“大眾創業、萬眾創新”上升到國家戰略。為此，食品相關院校要抓住此次重大機遇，迅速調整專業教學和管理、完善培養模式、更新培養計劃、加強創新創業師資力量培養，更新教育理念與教育方法。

長期以來，我國高等教育方面存在著重視知識的傳授、忽視能力的培養，重視理論教學，忽視實踐教學的培養，這些教育模式不利于大學生的創新創業能力的培養。為此，筆者基于“互聯網+”的時代背景視角，探討如何在高校中加強對食品專業大學生的創新創業教育，對于提高他們的培養質量具有重大的現實意義。

二、食品專業的學科特點

食品學科是以食品工業、包括農副食品制造業、食品制造業、飲料制造業、煙草制造業所依托的科學理論問題的研究、工程技術及裝備的實現和相關科研、工程隊伍的組織與培養為基本內涵的學科。

（一）學科發展迅速

我國食品學科中的食品科學，最早起源于1902年中央大學創辦的農產與制造學科，迄今已有一百多年的歷史，相比理工科中的基礎學科，它是一門年輕的學科。新中國成立以前，我國食品科學主要隸屬于農業化學或農產品制造。20世紀50年代調整到輕工業，80年代后又重新與農業結合。據不完全統計，1998年以前，我國開設食品科學與工程本科專業的院校約70所。1998年以后，食品專業和食品院校不斷增加。2001年教育部在本科專業目錄表中新增了食品質量與安全專業，這一專業是以生命科學、食品科學以及化學等學科為學科基礎，通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量。迄今，我國食品科學技術學科作為工學門類下屬的一級學科，已經具備了一定的規模，并形成了本科、碩士、博士、博士后等多層次的人才培養體系，研究隊伍不斷壯大，食品科學得以快速發展，與世界先進國家的差距正在逐步縮小。

（二）學科交叉性強

食品學科是一個集理、工、農等學科的相關知識為一體，邊緣性、綜合性較強的交叉學科，以研究食品屬性和食品工業所依托的科學理論問題、工程技術及裝備的實現問題為基本內涵的學科。它整合了應用生物學、化學、物理學以及工程學等基礎學科理論和方法，研究食品的性質、導致食品變質的因素以及加工過程的學科，形成了食品生物化學、食品風味化學、食品營養學、食品物性學、食品原料學、食品衛生學、食品檢驗學、食品加工學、食品微生物學、食品品質學等分支學科。

（三）學科應用性較強

食品是與人類健康有著密切關系的必需品，它為人類生命活動，包括思維提供所需的能量和各種營養成分，俗話說“民以食為先，食以安為先”。食品學科是在生活生產中應用性較強的一門學科。例如食品科學主要研究食品成分的組成、性質以及在加工貯藏過程中的變化；研究食品加工對食品質量品質的影響和保證食品在包裝、儲存、運輸和銷售維持食品質量所需要的加工條件；開發食品營養、綠色、健康、美味、安全、便捷等新型食品以及研究食品工業生產中所用的加工技術、加工過程和設備，這些都與我們的日常生活密切相關，具有較強普及性和應用性。

（四）具有地域差異性和多樣性

因各地的地理位置、氣候特點、物產資源等的不同，食品產業的類型、食品科學研究的對象和內容也會有所不同，呈現一定的地域差異性和多樣性。食品科學技術是直接服務于當地的經濟。例如在果蔬加工、產品研發方面，廣東、海南、廣西等地對熱帶、亞熱帶水果香蕉、菠蘿、椰子、芒果等的加工、研究會多于其他地方的研究，具有典型的地域特色，資源豐富多樣。

三、食品專業大學生創新創業教育存在的問題

通過查閱相關文獻和結合自身的教育實踐的基礎上，筆者認為，一些高校沒有有效地結合互聯網+的背景和特點和食品專業的特點來開展大學生的創新創業教育。主要存在以下問題：

（一）課程內容設置單薄

食品專業在課程內容設置上多是屬于比較傳統的課程，比較單薄且滯后，缺少一些實驗性較強的實驗課，沒有很好地激發學生對內容的學習興趣。在人才分流體系上，沒有做到依據課程內容、學生興趣及時代背景進行合理的人才分流，沒有突出食品專業創新創業課程的特點。同時，在課程設置上缺少與互聯網的結合，線上教育明顯滯后。

（二）理論與實踐存在脫節

食品專業的理論課程多于實踐課程，雖然學校提供開放的實驗室給學生做實驗，但是，實驗的形式相對單一。一方面，學生自發的實踐學習，又缺少相應的實踐指導；另一方面，有些學校缺乏教學、科研、就業、實習的實踐教學基地，沒有合理構建教學實踐、生產實踐、技術實踐及社會實踐的體系。同時，教育過程沒有有效將互聯網+融入實踐教學，為此，沒有發揮互聯網+與時俱進的作用。

（三）創新創業教育師資隊伍有待提高

目前，高校在創新創業上缺少專門的師資隊伍，無法實現高效創新創業教育的最優效果。從一方面來看，食品學科的師資隊伍既是承擔教學任務的，也是承擔創新創業教育的任務。但是很多高效并沒有充分利用學科師資隊伍用于創新創業教育，而多是用一些沒有學科背景的承擔創新創業教育的任務；從另一方面來看，承擔創新創業教務任務的師資隊伍對于互聯網+的創新創業缺乏一定的研究，雖然可以承擔一些創新指導、就業指導及職業教育的指導任務，但是這些老師的教育對象都是學生，其指導在一定的程度上沒有有效結合社會這一復雜的實際情況，在社會對人才的需求上存在一定的認知偏差。同時，高校也沒有很好地引進校外具備互聯網+創新創業思維的專業人才。

（四）沒有充分整合線上線下資源

在一定程度上，對于具有創新創業想法的大學生，大部分高校都會給與很大的鼓勵與支持。但是，有部分高校是難以滿足這些學生對實驗設備、活動場所、經費支持等的滿足，這會阻礙他們創新創業能力的提高。同時，在現今的大數據時代，很多資源是分散的，若沒有很好地整合有用的互聯網資源，沒有一個好的創新創業教育環境，沒有形成良好的創新創業機制，則難以在互聯網+的基礎上進一步推進食品專業大學生的創新創業教育。

四、創新創業教育體系構建途徑

針對以上創新創業教育存在的問題，筆者認為可以采取以下幾點措施進一步提高食品專業大學生的創新創業能力：

（一）豐富課程內容的設置

首先，改革相對滯后的課程內容，可適當增加一些創新性較強的實驗課，體現人性化教學。在課程教學上，采用案例教學，鼓勵學生通過對問題的探究，激發學生的學習興趣，讓他們積極、主動探索，以提高學生的專業學習興趣。其次，在具備了一定的理論基礎之后，可以在本科階段的大二開始，依據學生對課程興趣、個性發展需求與學業狀況實施人才分流培養，如：1、培養學科發展型人才。這類人才的培養，主要是將富有科研與創新潛力的學生根據課程設置，在導師的指導下進一步選擇適合自身發展需求的專業方向選修模塊課程，為進入研究生階段學習做好專業知識和相應技能的準備；2、培養技術應用型人才。這方面的人才，主要側重于動手實踐能力的培養，針對這方面感興趣的學生，可以開設“創業班”、“精英班”等小型班級，在完成主修專業的前提下，增設這一模塊的“互聯網+”實踐學習，組織此類學生模擬企業實體，創立互聯網+創業雛形，感受創業體驗；三，培養本科專業就業型人才。對于這方面學生的培養，主要是側重于就業經驗、就業知識的輔導，以提升他們的就業能力。

（二）大力拓展互補性實踐基地

食品專業本身就具有與其他理工科專業不同的特點，高校要注重結合專業特色，將理論與實踐密切聯系在一起，大力拓展“互聯網+”的第二課堂。第一，學校與當地企業應建立良好合作關系，注重校企一體，利用學生的課余時間或者寒暑假時間積極開展社會實踐，組織學生到企業或食品檢測監督管理局、食品企業認證機構參觀學習、實習，讓學生能很好地將理論運用于實踐中，盡早培養更加專業的實際操作能力；第二，可以通過充分調動師生的積極性，聯系社會各界的專業力量，舉辦具有可操作性、專業性和規模性的食品文化藝術節；第三，可以在不影響必修課的前提下，設立課余研究項目，并設立相關的評比獎勵辦法和獎勵基金，讓學生利用課余時間完成開放性實驗課題。在活動中，要充分利用互聯網的多方信息流，收集信息和分析信息，借用互聯網的媒介打造出特色品牌，緊密結合線上線下。通過此類活動，不僅可以加強學生的組織協調能力，激發更多學生的專業興趣，熟悉“互聯網+”創新創業需要的能力，而且有利于加深師生之間的交流，提升他們的團隊合作精神。

（三）打造基于互聯網背景下的創新創業教育研究團隊

在互聯網+背景下，食品專業的發展面臨許多機遇和挑戰，為此，必須要組建能夠承擔“互聯網+”創新創業教育的師資隊伍。創新創業型人才的培養，需要專業知識、通識知識、創業知識與網絡技術等之間的深度融合。首先，高校要培養一支具備時代特征、充滿活力的師資隊伍，才能帶動“互聯網+”創新創業型人才的培養。產業的互聯網化需要一批既了解產業流程又熟悉信息技術的復合型人才。國務院文件專門指出“允許高等學校和科研院所設立一定比例流動崗位，吸引有創新實踐經驗的企業家和企業科技人才兼職。試點將企業任職經歷作為高等學校新聘工程類教室的必要條件”。可見，高校可以將食品行業內外的具有創新精神、能力和創業實踐的創業家、企業家、工程師等請來擔任兼職創新創業教育講師，讓他們完整地設計并講授課程。在授課過程中，突出講授如何利用互聯網+優勢平臺，重點培養他們的冒險精神、獨立意識、具有開創精神和創業能力，能創造性地解決問題、滿足需求本領。對于這些“兼職教師”所講授課程，可以開設網絡精品課，共享線上資源。為此，高校需要依據時代發展的特點，緊隨互聯網+的發展步伐，組建創新創業教育團隊。在師資資源上堅持開門辦學，建立多元化的師資隊伍，構建創新創業的師資的成長平臺，從而滿足學生的個性化和多樣化的需求。

（四）優化互聯網創新創業的外部環境

對于食品專業的大學生的創新創業教育，要注重資源的整合，優化互聯網創業的外部環境。互聯網在創業方面所要求的條件相對低，如投入成本少，硬件準備簡單，大多數高校基本可以滿足相應的創業資源。對此，高校的創新創業教育要努力拓展教育渠道，完善硬件設置，合理統籌校內外的資源，便于大學生的“互聯網+”的創新創業，例如提供多媒體課室用于課堂教學；為學生的創業團隊提供必要的互聯網+的創業活動場所，開展專經費用于創業孵化扶持、拓展創新創業的融資渠道等等。高校應該從互聯網發展的研究入手，篩選互聯網帶來的各種創業信息和創業資源，充分利用外部最新的科研成果，有針對性滿足大學生創新創業者多元的需求。同時，充分整合內外部資源，主動研究“互聯網+”，在創新創業教育上應用互聯網+的成果，培養創業學生，發展企業孵化，從而實現創業企業反哺高效的良性機制。筆者認為，只有真正增強了創新創業的氛圍，才能有效地激發大學生創新創業的熱情。

五、結語

互聯網是大眾創業、萬眾創新的與時俱進的工具。據統計和預測，2013-2025年互聯網將幫助中國提升GDP增長率0.3-1.0個百分點，這意味著未來十幾年中互聯網將可能為中國貢獻7%-22%的GDP增長總量。可見，“互聯網+”為社會各個領域帶來新的發展契機。在這樣的背景下，高校如何實現食品專業教育與創新創業教育的有效結合，如何實現有效的評價創新創業教育的效果，提高食品專業大學生的創新創業教育能力。筆者認為，要實現這一效果，需要高校多方面的努力，需要長時間的理論與實踐的探索和總結。

（作者單位：海南大學食品學院）

資助項目：海南省教育教學改革課題（Hnjg2015-1）；海南大學教育教學改革課題（hdjg1516）；海南大學2016年輔導員專項課題。

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