在高中生物課堂教學中滲透營養教育的教學策略研究

摘 要：在高中生物課堂教學中滲透營養教育對于高中生的全面發展有著重要的意義，本文主要介紹在高中生物課堂教學滲透營養教育的基本原則和常見教學策略，以供參考。

關鍵詞：高中 生物 營養 教學 策略

中圖分類號：G633.91 文獻標識碼：C 文章編號：1672-1578（2016）12-0154-01

國外許多國家對學生營養教育均很重視，并且許多了較多的實踐程度。雖然近年來我國對于學生營養教育的關注度不斷提升，但中小學營養教育的實施效果一直都不理想。生物課程是一門與人類生活健康息息相關的課程，也是高中階段重要的必修課程之一。在生物課堂教學中滲透營養教育，通過將兩種知識體系的充分融合，能引導學生形成對健康生活方式的正確認識，為其增強體魄、獲得知識、增長見識、培養能力奠定堅實的基礎。

1 在高中生物課堂教學滲透營養教育的原則

1.1 聯系學生生活實際

高中時期的中學生，正處于生長發育的黃金時期，在高中生物課堂中滲透營養健康教育應遵循密切聯系學生的實際生活的原則。一方面，以生活實際為切入點能夠引起學生的學習興趣和求知欲望，另一方面，聯系生活實際也能夠更加具象的指導高中生養成良好的、健康的營養習慣。

1.2 合理選擇知識點，與生物課程相互融合

高中生物課程作為一門必修課程，在高中課程體系中是重要的一部分。但由于高中生物所涉及到的知識面廣、知識點繁多，想要在高中生物課堂中額外添加營養教育，就必須要注重營養教育與生物課程的相互融合，只有這樣，才能夠保證營養教育的滲透不會影響到高中生物課程的正常完成。

1.3 循序漸進

在高中生物課堂教學中應該循序漸近地滲透營養健康知識，不能操之過急，直接給予結論，高中生正處于青春期，存在一定的逆反心理，他們更渴望自己去尋找答案，而不是被強行的灌輸知識，因此應該在循循善誘地過程中讓學生自己接受一些營養健康知識，并在實踐中進行應用。

2 在高中生物課堂教學中滲透營養教育的教學策略

2.1 STS教學

STS分別指科學（science）、技術（technology）、社會（society），STS教育是現代國際科學教育改革的新理念，它倡導民主化的教育，強調學生的自主探索。在高中生物課堂教學中滲透營養教育，應用STS教學策略可以分為三步走（以下以《細胞中的無機物》課程為例）：

第一步：介紹知識點，以細胞中的鈣離子來引入話題。

第二步：提出社會問題，關于日常生活中的盲目補鈣的問題。

第三步：分析現代科技——補鈣應該通過檢測血耗的含量是否需要補鈣，不能夠隨意補鈣，同時引導學生怎么科學補鈣：補鈣不是越多越好，重要的是看吸收，其實很多時候通過改善膳食結構，合理膳食就能夠獲取足量的鈣。

從社會現象入手，讓學生參與到解決問題的情景之中，以學生日常接觸到的生活問題作為切入點，引起學生積極思考的興趣。并通過現代科技作為連接點，讓學生了解到營養知識，并且能夠及時的應用至自己的生活和成長之中。

2.2 合作探究教學

合作探究式教學是一種半開放式的教學方法，探究式學習不但易于將所學的知識新舊聯系起來，融會貫通，而且便于按系統、按類別、按新舊、按時間順序保存在大腦中，隨時可以檢索，從而提高記憶效果。在高中生物課堂教學中滲透營養教育，教師可以結合學生對知識的實際掌握程度，構造關于營養學相關的生物問題，展開探究式的合作學習，讓學生通過自己的調查、相互討論、組織語言等過程，得到結論。

例如，在《細胞的癌變》的教學過程中，教師可以將癌細胞知識延伸到與生活息息相關的癌癥的危害，聯系到營養健康中對癌癥的預防上，構造開放性問題，組織學生進行探究式學習。首先，教師提出問題：生活中常見的致癌物質有哪些？癌癥是可以治愈的嗎？如何預防癌癥？然后，教師根據班級學生的實際水平，進行學習小組的劃分，并可以允許學生從多種途徑來獲取資料，最后，教師與學生共同討論結論。在這一教學過程中，教師不僅讓學生掌握到了癌細胞的知識，并以此作為延伸，讓學生明白癌癥的危害，使他們一是到良好的飲食習慣和健康的生活方式對人體健康的重要性，既保證了生物知識點的傳授，又達到了營養教育的滲透。

2.3 體驗式教學

體驗式教學，是指讓學生在相關情境下產生真實的體驗感覺，在體驗中學會避免、戰勝及轉化消極的情感和錯誤認識，發展、享受和利用積極地情感與正確的認識，促進學生自主發展。展開體驗式教學，教師需要創建一定的教學情境，想要達到這一目標，教師就需要做好科學的教學計劃，并積極利用多媒體設備、互聯網來讓書本抽象知識變得生動起來，讓學生產生體驗的感覺，有利于學生掌握和接受。

例如，在《細胞的分子組成》教學過程中，當學生學習了無機物和有機化合物相關知識之后，教師可以以方便面作為切入點，來展開體驗式學習，讓學生了解到方便面對人體營養健康的壞處。教師可以通過多媒體設備讓學生觀看方便面的生產過程，并通過收集網絡上多種方便面的包裝袋，來引導學生通過所學知識，分析其組成：方便面中絕大部分為淀粉，蛋白質和脂肪分別為8%、5%，除此之外，還有大量的食品添加劑。然后學生引出問題：當你了解了吃方便的這些不利之處之后，今后你會怎么對待方便面呢？最后與學生探討后得到答案：盡可能少吃方便面，使用過程中應該通過科學的使用方式來降低對有害物質的攝入。

3 結語

高中生面臨著較大的學業壓力，尋找營養健康教育與生物教材內容的結合點，闡明在生物教學中滲透的具體措施，并進行教學實踐。讓學生在條件許可的情況下端正一些不良的營養行為，并形成健康的生活理念，有助于學生的健康、全面發展。

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作者簡介：蒙銀亮（1981-），男，漢族，籍貫：寧夏隆德，學歷：大學學歷，中二職稱。主要研究方向：高中生物教育教學。