常見(jiàn)唇形科香辛蔬菜的藥用價(jià)值

劉義滿 李峰 魏玉翔

常見(jiàn)唇形科香辛蔬菜的藥用價(jià)值

劉義滿 李峰 魏玉翔

劉義滿，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院

蔬菜科學(xué)研究所，430065，

E-mail：Liuyuiman63@163.com李峰，魏玉翔，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院蔬菜科學(xué)研究所

唇形目（Lamiales）唇形科（Labiatae）植物中，有許多是重要的香辛蔬菜，具有重要的藥用價(jià)值。下面，綜合國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料，簡(jiǎn)要介紹部分常見(jiàn)的唇形科香辛蔬菜的藥用價(jià)值。

§紫蘇§

Perilla frutescens（L.）Britt.

莖葉含有0.5%的揮發(fā)油，內(nèi)含紫蘇醛、紫蘇醇、紫蘇酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，有殺菌防腐作用。莖、葉、花、果及種子均可入藥。紫蘇葉主治風(fēng)寒感冒、氣滯胸膈滿悶、胃熱嘔吐、痰多氣喘，并能解蟹毒；紫蘇梗主治氣滯胸悶、妊娠嘔吐及胎動(dòng)不安。用紫蘇種子榨取的紫蘇油所含的脂肪酸主要為α-亞麻酸，經(jīng)常食用可以降血壓、降血脂、降膽固醇，預(yù)防和治療心血管疾病、乳腺癌。美國(guó)將其作為抗癌食品，日本將其作為營(yíng)養(yǎng)保健油加入兒童食品中。

紫蘇

§薄荷§

Mentha haplocalyxBriq.

即亞洲薄荷，鮮莖葉含有揮發(fā)油1%左右，干莖葉含揮發(fā)油1.3%～2.0%。薄荷揮發(fā)油主要成分為薄荷腦、薄荷酮及薄荷酯類(lèi)。現(xiàn)代藥理試驗(yàn)表明，1∶20濃度的薄荷水煎劑對(duì)部分病毒有抑制作用；將薄荷腦涂于皮膚局部，可以刺激神經(jīng)引起涼感，并抑制痛覺(jué)神經(jīng)；薄荷腦的抗刺激作用可以導(dǎo)致氣管產(chǎn)生新的分泌而使稠厚的黏液易于排出，有祛痰作用。此外，薄荷腦的殺菌作用亦很強(qiáng)。中醫(yī)上，薄荷主治感冒發(fā)熱、頭痛、喉痛、無(wú)汗、暑熱、風(fēng)疹、皮膚發(fā)癢、風(fēng)火赤眼、蜂蜇傷等。對(duì)暈車(chē)、暈船、反胃等亦有較好療效。

薄荷

§留蘭香§

Mentha spicata（L.）Hudson

全草可入藥，性辛、甘，微溫；具祛風(fēng)散寒、止咳、消腫之功效，可用于治療感冒咳嗽、胃痛腹脹、跌打腫痛、眼結(jié)膜炎等。民間將其用于治療蚊蟲(chóng)叮咬、無(wú)名腫毒、燒傷等局部炎癥，效果較好。用其治療重癥痔瘡、慢性及潰瘍性結(jié)腸炎等亦有一定效果。此外，還可用作植物殺蟲(chóng)、驅(qū)蟲(chóng)制劑，生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品。

羅勒

§羅勒§

Ocimum basilicumL.

性辛、溫，微毒，具有健胃化濕，祛風(fēng)活血的功效。用9～10 g曬干的羅勒莖葉，加水煎服，可以治胃腸脹氣、消化不良、嘔吐腹瀉，外感風(fēng)寒頭痛、胸悶，跌打損傷、風(fēng)濕痹痛等癥。以羅勒莖葉煎湯洗患處，可治濕疹、皮炎。其果實(shí)稱“光明子”，甘辛、涼平，用2.4～4.5 g光明子，加水煎服，可治目赤腫痛、眼生翳膜。

§荊芥§

Schizonepeta tenuifoliaBriq.

荊芥煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、炭疽桿菌有抑制作用。荊芥的干燥地上部分，味辛微苦，性微溫，入肺肝經(jīng)，具有解表散寒、透疹、理血之功效。主治感冒發(fā)熱、咽喉腫痛及多種皮膚病等，還可用于治療產(chǎn)后發(fā)熱、頭暈、衄血及血崩等。

§百里香§

Thymusspp.

可用于治療感冒、咳嗽、百日咳、消化不良、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痛經(jīng)等，尤其適于治療扁桃腺炎、支氣管炎等癥狀。能刺激白細(xì)胞的制造，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。另外，還有殺菌、防蟲(chóng)作用，防腐和抗氧化作用明顯，廣泛應(yīng)用于食品保存。

迷迭香

§迷迭香§

Rosmarinus officinalisL.

主要藥理作用是抗炎、抗氧化、抗血栓及免疫調(diào)節(jié)，可用于治療神經(jīng)衰退、低血壓類(lèi)循環(huán)系統(tǒng)疾病。還可用于治療肝炎、腸炎等，能有效緩解由消化不良引起的胃滿、氣脹等，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、緩解小腸和膽道痙攣、增強(qiáng)肌肉收縮、促進(jìn)膽汁分泌等均有良好作用。外用可以治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、肌肉疼痛等，添加至浴液中可以促進(jìn)皮膚血液循環(huán)。對(duì)乳腺癌細(xì)胞增殖抑制作用較強(qiáng)，還有抗艾滋病的作用。試驗(yàn)表明，迷迭香油對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等常見(jiàn)食品污染菌有中等強(qiáng)度的抗菌作用，可用作富油食品和動(dòng)、植物油脂的添加劑，防止油脂氧化變質(zhì)；是煎炸食品、烘烤食品的保鮮劑；能延長(zhǎng)肉類(lèi)制品、腌臘制品的保存期。此外，迷迭香亦可用于提取鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酚及迷迭香二酚等抗氧化劑，作為天然食品防腐劑應(yīng)用。在食品樣品中添加適量的迷迭香提取物后，貨架期能延長(zhǎng)1倍或1倍以上。其抑制細(xì)菌、酵母及霉菌等活性的pH值范圍較寬，為4～7，且在100℃以內(nèi)熱穩(wěn)定性好，優(yōu)于常用的食品防腐劑苯甲酸鈉，更加安全可靠。

百里香

§薰衣草§

Lavandula angustifoliaMill.

具有抗菌防蟲(chóng)作用，自古即用于沐浴、消毒等場(chǎng)合。薰衣草油制成的防腐水能用于清洗傷口或粉刺，并能減輕疼痛，對(duì)濕疹、牛皮癬等皮膚病有較好療效。對(duì)高血壓、傷風(fēng)感冒、喉嚨發(fā)炎、氣喘、肺結(jié)核、消化不良、月經(jīng)不順亦有治療作用。在消除疲勞、減輕憂郁、舒緩身心等方面的作用亦較明顯。

鼠尾草

§鼠尾草§
Salvia officinalisL.

在東方茶葉未傳入歐洲前，歐洲人普遍沖泡鼠尾草來(lái)保健，希臘人、羅馬人還將鼠尾草稱為“神圣的藥草”，鼠尾草的花象征“健康與長(zhǎng)壽”、“尊敬與和睦”。

鼠尾草是一種高鉀低鈉的保健蔬菜，其幼嫩莖葉常用作調(diào)味料或涼拌食用，有促進(jìn)消化的作用。據(jù)分析，每100 g鮮樣含鉀792.1 mg，鈉5.3 mg，每1 mg鮮樣含活性物質(zhì)SOD 5.0 mg，此外還含有苦味素、類(lèi)黃酮、單寧酸等物質(zhì)，具有抗菌、防疫、防腐和收斂機(jī)體柔軟組織的功能。

現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究認(rèn)為，藥用鼠尾草是一種藥用芳香植物。從藥用鼠尾草葉中提取的香精油或揮發(fā)油含有鼠尾烯、蒎烯、桉樹(shù)腦、冰片和樟腦等，可供藥用。花期采收的干葉也有興奮、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止汗、收斂和助消化作用。一般認(rèn)為鼠尾草的最佳藥用價(jià)值之一是防止出汗過(guò)多。鼠尾草可用于緩解盜汗，以及婦女絕經(jīng)期潮熱或潮紅的大量出汗，也可用于防治神經(jīng)過(guò)敏、震顫和抑郁，對(duì)閉經(jīng)（無(wú)月經(jīng)）和痛經(jīng)亦有療效。

§夏風(fēng)輪菜§

Satureja hortensisL.

常見(jiàn)風(fēng)輪菜種類(lèi)，德語(yǔ)風(fēng)輪菜“Bohenkraut”即“豆草”的意思，指其有助于豆類(lèi)食物的消化。具有促進(jìn)消化、抗菌消炎及祛痰等功效，可用于緩解胃痛、氣脹、咳嗽、支氣管炎及氣喘等，還可用于皮膚護(hù)理和美容、促進(jìn)傷口愈合等。風(fēng)輪菜還被稱為“幸福草”，原因是長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為它有刺激男女性欲的作用。花可用于衣柜內(nèi)防止蠧蟲(chóng)。

§海索草§

Hyssopus offcinalisL.

能制成祛痰劑、發(fā)汗劑、刺激劑、健胃劑、驅(qū)風(fēng)劑、驅(qū)蟲(chóng)劑、利尿劑、緩下劑、強(qiáng)壯劑等多種內(nèi)服藥劑，用法為將新鮮葉煎汁或干燥葉煎茶。海索草茶對(duì)蛔蟲(chóng)的驅(qū)除作用明顯。用海索草全草作成熱湯（即浸出液），涂抹外用可治療跌打損傷。另外，還可晾干制成香囊、香枕，有鎮(zhèn)靜、安神作用。研究表明，干海索草天然提取物可抑制HIV復(fù)制及合體細(xì)胞形成。試驗(yàn)還表明，將海索草栽植在菜園中可驅(qū)除白蝶，栽植在葡萄園中可增加產(chǎn)量。

§馬祖林§

Origanum majoranaL.

味辛香，無(wú)毒，有消炎和祛痰等藥用作用，可用來(lái)制作防治口腔疾病的含漱劑、皮膚細(xì)菌感染的清洗劑、上呼吸道感染的祛痰藥等。用馬祖林的干燥葉片泡茶飲用能促進(jìn)消化、平氣脹、安神調(diào)經(jīng)，防治感冒；也可制作香囊、香荷包、填充香枕，促進(jìn)睡眠、治療頭痛。馬祖林干花可用作室內(nèi)驅(qū)蟲(chóng)劑或用于沐浴。

§牛至§

Origanum vulgareL.

味辛，性微溫，有利尿、促進(jìn)食欲、改善消化、去痰、抗菌、清暑解表、利水消腫等作用。據(jù)報(bào)道，牛至含有30多種抗菌活性物質(zhì)，牛至油體外對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌均有抵抗作用，是最具有廣譜抗菌作用的純正中藥藥物添加劑。牛至油所含抗衰老素超氧化物歧化酶含量在蔬菜中最高，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比蘋(píng)果高42倍，比馬鈴薯高30倍，比橘子高12倍。美國(guó)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，牛至中含有一種特殊物質(zhì)，殺菌功能強(qiáng)烈，該物質(zhì)無(wú)特殊味道，可作為食品添加劑添加在肉類(lèi)或其他食品中，延長(zhǎng)食品保存時(shí)間。牛至油還是我國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的飼料藥物添加劑之一，具有安全、高效、綠色、無(wú)配伍禁忌等特點(diǎn)。有人用牛至提取物防治雞大腸桿菌病，結(jié)果表明，其具有療程短、見(jiàn)效快、無(wú)耐藥性、成本低、用藥方便等特點(diǎn)。

牛至

§香蜂花§

Melissa officinalisL.

具驅(qū)風(fēng)性，能治療感冒、發(fā)燒和咳嗽，有抗痙攣、胃痛、發(fā)汗、降血壓和鎮(zhèn)靜等作用。香蜂花油對(duì)細(xì)菌和病毒有明顯抑制作用。歐美國(guó)家用其干燥葉片制茶，即著名的香蜂花茶（Melissa Tea），可治療慢性氣管炎、感冒、頭痛等。將干燥香蜂花葉與蜂蜜混合食用，有促進(jìn)消化和緩解嗓子疼痛的作用。將其鮮葉直接貼于蟲(chóng)咬處或創(chuàng)傷處，可促進(jìn)傷口愈合。香蜂花葉的提取物也可作入浴劑，干燥葉還可作藥枕。

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.22.012

2016-09-22