終身學習化視角下農家樂經營培訓現狀需求分析

[摘 要] 采取現代化的運作方式，促進“農家樂”的規(guī)模經營，提高當地“農家樂”的綜合競爭力，最終形成品牌效應，離不開對農家樂經營者的培訓。本文從“農家樂”經營者培訓方面的調查入手，以浙江臨安白沙村為例，基于實地調研與訪談，從終身學習化視角，對目前“農家樂”培訓現狀及存在的問題展開了分析，并提出相應的對策與建議。

[關鍵詞] 終身學習化 培訓問題 科學規(guī)劃

[中圖分類號] F324 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（（2016）09-0038-01

1 引言

隨著人們生活水平的不斷提高，農家樂成為人們旅游休閑的喜好。近年來，臨安市農家樂一直保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，接待游客數量逐年提升，營業(yè)收入不斷增加，品質進一步提高，遠近聞名的太湖源頭第一村——白沙村為臨安市最具規(guī)模和品牌效應的農家樂旅游特色村，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，民風淳樸，是游客休閑的首選，發(fā)展態(tài)勢良好。然而，農家樂”旅游在發(fā)展培訓環(huán)節(jié)中也遇到一些問題，亟需農家樂經營者不斷學習、創(chuàng)新，使得農家樂旅游業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。

2 白沙村“農家樂”經營者培訓面臨的問題

2.1 白沙村現階段農村實用人才數量相對不足

農家樂人員配備包括經營管理者、廚房工作者、服務人員、其他專門人員等。調查中發(fā)現，各戶農家樂人員均有不足現象，運營忙時會找臨時工來幫忙，這樣對這些農家樂經營者的培訓力度就更無從談起了。就目前白沙村的現狀來看，確實與杭州市委、市政府提出的新農村發(fā)展戰(zhàn)略，以及建設現代農業(yè)所需的人才數量和素質存在一定的差距。因此，對新型農民的培訓將是一項長期持久的工作，需要持之以恒地堅持下去。

2.2 白沙村農家樂經營戶受教育程度普遍較低

白沙村農家樂經營戶受教育程度普遍較低，例如2013年7月，由杭州市農辦牽頭、杭州萬向職業(yè)技術學院承辦的“農家樂筍食開發(fā)與廚師技能鑒定項目”培訓班，在臨安市太湖源鎮(zhèn)白沙村舉辦。報名參加培訓的57位學員，只有3人是大專學歷，其他基本上是中學畢業(yè)，而初中以下的人又占了60%。這種情況會對當地農家樂的發(fā)展形成較多的不利因素，影響新觀念及新技術的推廣與應用。與此同時，農家樂的從業(yè)人員大多缺乏系統(tǒng)有效的培訓，這就導致一些地區(qū)農家樂的服務水平一直上不去。總之，人員素質不高的問題嚴重制約著農家樂的長遠發(fā)展。

2.3 部分農家樂經營戶參加培訓的主動性不夠

農家樂經營者多主觀行事，不了解經營戶培訓的作用與影響，看不到培訓后的實際效果，并且，有些培訓時間與農忙時節(jié)或者農家樂生意旺季相沖突，農家需要經營農活或者生意而無心參與培訓，這一定程度上影響了農戶培訓的積極性。

3 原因分析

3.1 管理體制構建嚴重滯后

由于管理缺位，導致“農家樂”處于自發(fā)生存，無序發(fā)展的狀態(tài)，一些經營戶甚至發(fā)生了惡意競爭、恣意斬客的情況。“農家樂”的管理涉及政府多個部門，如旅游、工商、稅務、衛(wèi)生防疫等。“農家樂”面廣量大，分布分散，一些“農家樂”項目又帶有明顯的季節(jié)性和兼業(yè)性，給管理帶來了很大的難度。加上旅游主管部門普遍人員較少，工作繁重，管理人員、經費、精力難以到位。

3.2 經營管理者綜合素質不高

培訓對象配合不到位，思想觀念認識不清晰，經營者單純依靠自己的力量努力，不懂得對農家樂相關的知識政策，沒有規(guī)劃性與長遠目標，導致服務水平不能快速提升。

4 改進措施

4.1 提升農家樂經營者素質和管理水平

提升農家樂經營者管理水平，離不開對其進行的不斷培訓，使農家樂經營者了解各項規(guī)章制度，做到遵紀守法的同時，更要誠實守信，為游客提供優(yōu)質服務，在已有農家樂特色的基礎上，強化服務管理意識，突出保持農家的獨特風味，使游客感受農家文化內涵。同時，為了提升經營戶的整體素質，規(guī)范農家樂從業(yè)人員的服務行為，提高經營戶的食品安全意識可以由教育衛(wèi)生辦聯合區(qū)市場監(jiān)管局為農家樂經營者開展經營服務和食品安全知識培訓。

4.2 培訓前期加強宣傳，激發(fā)農民終身學習的欲望

前期宣傳效果的強弱，影響著培訓工作能否取得好的收效。加強培訓相關內容與知識的宣傳，讓農民明白培訓帶來的益處，能大大激發(fā)農民的興趣與求知欲，使得農戶自身更有針對性，更加積極主動的接受并吸收培訓精華，此外還應宣傳終身學習的理念，讓農戶感知不斷學習對農家樂經營的益處。

4.3 經營理念需要不斷更新

目前有不少農家樂經營戶急需更新其落后的經營理念，轉變其單一的經營模式。因此，建議市農辦可以考慮開設這方面的培訓班，制訂培訓計劃，對農家樂進行多層次、多形式、多方位的免費培訓。有效地提升他們的競爭能力。提升農家樂經營管理水平，培養(yǎng)出一批素質高、業(yè)務精的農家樂經營與管理人才。

5 結語

通過對“農家樂”經營者和從業(yè)人員的培訓，解決好培訓方面的相關問題，提升經營者學習終身化理念，有助于進一步提高“農家樂”旅游服務質量和水平，為農家樂的健康有序發(fā)展創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境，讓“農家樂”真正樂起來。

參考文獻

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作者簡介：黃曉慧（1990-），女，漢族，河南省周口人，浙江農林大學法政學院，在讀農業(yè)碩士，農業(yè)科技組織與服務專業(yè)

王冕（1990-），女，漢族，河北省張家口市人，浙江農林大學法政學院，在讀農業(yè)碩士，農業(yè)科技